我国农产品加工业现状(存在的问题及对策建议)刘咏红

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1、第31卷第25期企业技术开发2012年9月Vol.31No.25TECHNOLOGICA企LDEVELOPMEN业技术开发TOFENTERPRISE2012年9月Sep.2012我国农产品加工业现状、存在的问题及对策建议11，2刘咏红，黄友洪（1.湖南省农产品加工研究所，湖南长沙410125；2.湖南农业大学经济学院，湖南长沙410128）摘要：文章论述了农产品加工业在我国经济社会发展中的作用及地位，对我国农产品加工的现状以及存在的问题进行了描述与分析，并针对这些问题提出了相应的对策建议。关键词：农产品；加工现状；问题；建议中图分类号：F326.5文献标识码：

2、A文章编号：1006-8937（2012）25-0102-03Thepresentsituation，problemsandcountermeasureoftheagriculturalproductsprocessinginChina11，2LIUYong-hong，HUANGYou-hong（1.HunanAgriculturalProductProcessingInstitute，Changsha，Hunan410125，China；2.EconomicCollege，HunanAgriculturalUniversity，Changsha，Hunan4

3、10128，China）Abstract:ThispaperexplainsthefunctionsandstatusofagriculturalproductsprocessingtotheeconomicandsocialdevelopmentinChina，analyzesthepresentsituationandtheexistedproblemsofagriculturalproductsprocessinginChina，andproposescorrespondingcountermeasuresandsuggestionsagainstthi

4、sproblems.Keywords：agriculturalproducts；processingstatus；problems；suggestions所谓农产品加工是指利用粮食、蔬菜、水果、油料、失率更是超过30%，大大超过发达国家平均值。以蔬菜为畜禽、水产等农产品为原料的直接加工和再加工成产品例，我国每年只有60%～70%可以得到有效利用。据此测的过程，其与种植业、养殖业有机结合在一起。农产品加算，一方面，每年我国农产品损失折合超过3000亿元人民工是当前农业生产与市场紧密连接的纽带，是农业商品币，相当于湖南省2年耕地（1亿多亩）的投入产出；另一化、农产

5、品市场化的关键环节，其对提高农业生产综合方面，发达国家的农产品产后产值与农产品原值之比较经济效益、推进农业结构化、促进农业生产的良性循环高，如，美国的农产品产后产值是3.7∶1.0，而中国仅为2.1∶和协调可持续发展具有不可替代的作用。随着改革开放1.0。的不断深化、加工科技水平的提升以及人民对饮食的逐由此可见，要从根本上解决农业生产和农产品加工渐重视，农产品加工及其综合利用显得越发重要，这是的经济效益，就必须大力发展农产品科技、切实破解农我国经济社会发展的客观要求与必然趋势。产品综合开发利用的瓶颈。利用科学技术手段、借鉴发达国家的成功经验，是推动我国农产品加

6、工行业发展，实1农产品加工在经济社会发展中的作用及地位现现代化农业主要措施。在推进农产品加工科技成果转我国是个农业大国，农业在我国的国民经济中有着化的过程中，科研院所、高校和加工企业要充分发挥各举足轻重的作用。建国以来，我国在发展农业、增产粮食自的优势，争取在关键设备和产品开发方面有所突破，并方面取得了相当大的成就；生产条件大大改善，农副产加快新成果、新技术、新产品特别是关键技术应用的步品产量大幅度增长，农民生活水平显著提高。但由于农伐，从根本上改变我国农产品加工科研成果转化率低的产品受自然条件的制约，具有很强的季节性，同时由于局面。农产品加工基本处于低级、粗

7、放、零散的状态，技术含量2我国农产品加工业现状低；另一方面是由于加工增值的比重很低、利润薄的原因，造成了农产品大量的损耗和资源的浪费。据统计，我20世纪七八十年代，我国的一些高等农业院校及综国每年的粮食产后损失量超过500亿斤，损失率达到8%～合类院校相继恢复了农产品贮藏、保鲜以及加工专业的12%；同时，蔬菜的年损失率超过20%，特别是叶菜类损教学和科研工作，并组建了包含贮藏与加工（特别是果蔬类）、畜禽产品加工、食品化学、食品微生物、食品科学收稿日期：2012-06-21与工程的多学科综合科研队伍，这为我国农产品加工行作者简介：刘咏红（1968—），女，湖南衡

8、阳市人，大学本科，助理研究员，主要从事