宾馆六常管理

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1、宾馆六常管理一、宾馆管理中常见的问题1、厨房工作环境凌乱肮脏，（油、水，朵乱、有气味）。2、苍蝇满天飞，（根源：垃圾桶、満水桶、下水道）。3、物品积压或食品变质，（天计划采购或不定期清理冰箱、仓库）。4、员工因物品摆放随意而工作效率低下，（随手乱放，找时费力花时）。5、宾馆员工经常不知道要干什么。（很多人没事干，但事又没人做）。6、经常接到客人投诉。（服务质量低，客人要求高，回头率低）。7、宾馆老板压力越大。（政府的、竞争、管理、卫生、安全等）。二、宾馆的三大错误1、宾馆管理“表里不一”写的和放的不一

2、，说的和做的不一。2、对宾馆设备之注意装修采购，却不保养。3、对服务员的要求只有标准没有办法。三、宾馆六常管理的“六常”是什么？1、常分类：就是把宾馆管理的所有物品分成二类，一类是不再用了，另一类是还要用的。2、常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量,然后摆放井然有序，贴上任何人看就能明白的标签。3、常清洁：整理完了就要给物品、设施做清洁工作。4、常维护：意思是对前面“三常”的进行常维护，维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类、不用清理的清理、不用清洁的清洁。5、常规

3、范：就是要把员工的一切行为规范起來。6、常教育：就是通过批评教育，让全体员工养成“六常”习惯一、常分类：一类是不再用的，一类是还要用的。物品有用没有用的标准真止需要确实不要1、正常的机器设备、电器装置；2、工作台、板凳、材料架；3、台车、推车、拖车等；4、正常使用的工装夹具；5、富有使用价值的消耗品；6、原材料、半成品；7、图框、防尘用品；8、办公用品、文具；9、使用中的清洁工具、用品；10、各种有用的海报、看板；11、有用的文件资料、表单纪录、书报杂志；12、其他必耍的私人用品。地板上：1、废纸、杂

4、物、油污、就、灰尘、烟蒂；2、不能或不再使用的机器设备、工装夹具；3、不再使用的办公用品；4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；5、呆滞料或过期品；工作台或架子上：1、过期的文件资料、表单纪录、书报杂志；2、多余的物品、材料损坏的工具和样品；3、私人用品、破的压台玻璃、破椅子；墙壁上：1、蜘蛛网、污迹；2、过期和破旧的海报、看报；3、破烂的信箱、意见箱、指示牌；4、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉；二、常整理：将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人

5、都一看就明口的标签，其目的就是保证任何人在30秒内能将任何物品放进或取出。㈠、根据使用频率分层保管。1、物品按使用时间长短分开存放使用时间保存地点1一年都不用的物品丢掉或存入仓库27~12个月内要用的物品把它保存在较远处3

6、~6个月内要用的物品把它保存在中间部分4每日至每月都要用的物把它保存在使用地5每小时都要用的物品随身携带1、物品按高、中、低用量分别存放（仓库、厨房）。2、材料或工具按照操作程序放量。㈡、标牌战（邮件上的地址）。1、地点（仓库、酒水库）。2、标识标签（办公室、包厢名）。3、每个区域

7、都要有负责人姓名。4、统一管理私人物品（衣服、茶杯、鞋、餐具贴上标签，统一有效。㈢、物品摆放区域线的划分。过道及工作区的划分。设施、物品放量区域线。%1、画上方向线、②做好标牌、③有人负责。㈣、通过形迹整顿来方便物品的还原。（从哪里来，回到哪里去）家。三、常清洁：1、清洁的程序。2、明确清洁的责任。3、清洁检查。4、清洁的标准。1、清洁的程序：客房物品：1、玻璃制品、茶杯、烟灰缸。2、木制品、桌、椅。3、电子产品。4、墙面（计划卫生、日常卫生）2、检查（自查、部门查三级查房制度、宾馆查，通报每周一次）

8、3、维修（自己解决，上报，及时报修，随时跟进）。%1、明确清洁的责任1、责任到人、制度上墙2、设施、设备重地15CM,便于清洁。3、宾馆卫生的死角，（灶台下面、下水道、维修房、外围）。%1、清洁检查1、表格管理。酒店卫生检查表日期12345678910墙面地面台裙门窗沙发托盘灯具台布空调抹布壁画抽屉茶几天花板电话机工作台垃圾桶换气扇开水瓶座便器小便池衣帽架酒水车灯具开关水晶烟缸餐具器皿玻璃转盘卫生工具工具归家检查人2、管理层日常检查。3、对整改不力的处罚%1、清洁的标准：见到本色四、常维护：是指对前面

9、“三常”的成果进行维护，维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。1、不用分类的分类（怎么买东西，由仓库、部门、老总三者管）。2、不用去整理的整理：四定；定名、定位、定量、定人管理签字。3、不用清洁的清洁（工程维修，五。、常规范：岗位职责、程序化、规范化、节能降耗、安全规范。1、岗位职责：每个岗位都有岗位职责（明确）2、程序化：工作任务表（05:30〜14:00）时间工作内容午餐岗前准备上班前整理仪容仪表，化淡妆，着