“酒店六常管理”的“六常”是什么

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1、..一、“酒店六常管理”的“六常”是什么“酒店六常管理”的“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育（常检查）。l常分类，就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。l常整理，就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。l常清洁，意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。l常维护，意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。l常规范，就是

2、要把员工的一切行为规范起来。l常教育，就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。酒店六常管理是通过提升酒店在安全、卫生、品质、效率、形象等五个方面的综合竞争力，开源节流，从而达到增加利润的目地。二、酒店六常管理第一常——常分类1．确定有没有用的标准word教育资料..真正需要确实不要1．正常的机器设备、电器装置；2．工作台、板凳、材料架；3．台车、推车、拖车等；4．正常使用的餐具、工具、服务用具；5．富有使用价值的消耗用品；6．原材料、半成品、成品和样品；7．图框、防尘用品；8．办公用品、文具；9．使用中的清

3、洁工具、用品；10各种有用的海报、看板；11有用的文件资料、表单记录、书报杂志；12其他必要的私人用品。l地板上：1．废纸、杂志、油垢、灰尘、烟蒂；2．不能或不再使用的机器设备、工装夹具；3．不再使用的办公用品；4．破烂的塑料箱、框、纸箱、垃圾桶；5．呆滞料或过期品。l工作台上或架子上：1．过时的文件资料、表单记录、书报杂志；2．多余的物品、材料损坏的工具和样品；3．私人用品、破的压台玻璃、破椅子。l墙壁上：1．蜘蛛网、污渍；2．过期和破旧的海报、看板；3．破烂的信箱、意见箱、指示牌；4．过时的挂历、损坏的时钟、

4、没用的挂钉。1．倒推分类法2．一套工具或文具三、酒店六常管理第二常——常整理常整理的目的，就是保证任何人在30秒之内能将任何物品放进和取出。1、使用频率分层保管（1）物品按使用时间长短分开存放使用时间保存地点word教育资料..1一年都不用的物品丢掉或暂存入仓库27-12个月内要用的物品把它保存在较远处31-6个月内要用的物品把它保存在中间部分4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5每小时都要用的物品随身携带（2）物品按高、中、低用量分别存放（3）材料或工具按照操作顺序放置2、标牌战（1）标志地点（2）存货标签

5、的类型和标准a.标识标签b.食品牌一：最高、最低存量，左进右出c.食品牌二：最高、最低存量，后进前出d.食品牌三：开封但有保质期的食品牌e.非食品牌f.物品名及数量牌g.物品名牌（3）备酒店六常专用盒u每个分区都要有负责人的姓名及照片u清除不必要的门、盖和锁u统一管理私人物品（4）通道地线、物品摆放区域线的划分u过道及工作区的划分word教育资料..u门口的开关线和通道的通行方向线u设施、物品放置区域线u工作场所直线直角式的布置，减少碰撞u设立指示标牌和方向线（2）不同颜色的应用u用颜色进行分类u同一颜色、同一系

6、列5．通过行迹整顿来方便物品返还四、酒店六常管理第三常——常清洁1．清洁的程序清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。（1）清洁：清洁的类型分为日常清洁和计划清洁两类。每天要做的清洁叫日常清洁；不需要每天都做只要每周或每月做一次的清洁工作叫计划清洁。（2）检查这里的检查指的是清洁人员的自我检查。查什么？查清洁过之后是不是干净了，如果不干净还得重新清洁；还要查物品，该摆放的物品是否都摆放了，摆放了还要查摆放是否到位，是否整齐；当然还要查设施、机器设备是否正常运转。检查的方法常有眼看、耳听、鼻闻、手摸等。（3）维修如果查

7、到设施、机器设备等有问题，就要进行维修了。酒店六常管理要求清洁人员应该首先自己修，在修不好的情况下才能报工程部维修，以减少工程部员工的工作量。word教育资料..1．明确清洁的责任（1）责任到人制度上墙要求将每个岗位的清洁内容分配给每个人，然后将其书面表格化，并做为制度贴在相应的墙上。（2）设施和设备离地15厘米（3）酒店卫生无死角3．清洁检查4．清洁的标准五、酒店六常管理第四常——常维护1．酒店管理中常见的问题什么叫“不用分类的分类”呢？就是要预防不必要东西的产生。如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类

8、了。2．不用整理的整理（1）使物品很难杂乱的方法所有物品都能定名、定量、定人管理、定位就很难杂乱（2）使物品不会杂乱的方法a.吊起来：就是将某些常用的物品在固定的地方悬挂起来。b.装进去：就是将某些物品装在固定的地方或器具内。c.不使用：3．不用清洁的清洁意思就是做到不会弄脏的清洁。六、酒店六常管理第五常——常规范word教育资料..1．岗位职责2．程序化3．规范化（1）