浅谈酒店六常管理

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1、浅谈酒店六常管理郑州旅游职业学院毕业设计（论文）题目：浅析苏州东山宾馆六常管理2012年3月10日姓名：李佳学号：09020313年级：09级系別：酒店管理专业：酒店管理指导汀：于婕毕业设计（论文）诚信声明书木人声明：木人所提交的毕业论文《》是木人在指导教师指导下独立研究、写作的成杲，论文屮所引用他人的无论以何种方式发布的文字、研究成杲，均在论文中加以说明；有关教师、同学和其他人员对本文的写作、修订提出过并为我在论文中加以采纳的意见、建议，均已在我的致谢辞中加以说明并深致谢意。本论文和资料若有不实Z处，木人承担一切相关责任。论文作者：（签字）时间：年刀口指导教师已阅：（签字）时间：年

2、月口郑州旅游职业学院毕业论文（设计）任务书毕业设计题Fh浅析苏州东山宾馆六常管理学生姓名：李佳专业班级：09级高酒四班学号：09020313主要任务：酒店六常管理是中国酒店餐饮业发展的一种全新理念，是衡量酒店管理好坏的标准，是一套方法和步骤，同时也改变了很多传统的酒店管理理念，是通过提升酒店在安全、卫生、品质、效率、形象等五个方血的综合竞争力，开源节流，从而达到增加利润的口标。同时六常管理是一种创新的酒店管理实战模式，它的产生必将推动和加快中国酒店餐饮业科学化管理的进程，但六常管理在酒店实施时有一定的不完善的地方，没能达到酒店预定的管理FI标。针对以上的问题，因而本文将以苏州东山宾馆

3、的六常管理为例，浅析了在六常管理实施过程中出现的问题并探讨出了解决的对策，同时阐述了对员工管理的重耍性及必要性。需要提交的文档：1.开题报告2.毕业设计（论文）发出任务书日期：2011.12.16完成期限：2012.3.10指导教师：于婕系部主任：李晓东说明：如计算机输入，内容小四号字。本任务书一式二份，教师、学生各执一份郑州旅游职业学院毕业设计（论文）摘要自我国入WT0后，国际酒店集团在的不断推进和深入，我国酒店市场竞争更加激烈，为了在激烈的市场竞争中确立自己的优势，酒店如何做好酒店管理，对酒店的经营管理具有相当重要的现实意义。木论文针对我国酒店业的现状引进了酒店六常管理，阐述了六

4、常管理対酒店及员工的影响，同时也分析了六常管理实施不完善的问题并探讨了其解决对策。关键词:六常管理；5S法；员工管理；人性化管理模式-I-浅谈苏州东山宾馆六常管理冃录摘要I第1章酒店六常管理的概述11.1酒店六常管理的由来11・2洒店六常管理的概念和内容1第2章酒店六常管理对员工的影响22.1从工作坏境谈影响22.2从工作能力谈影响22.3从工作发展谈影响2第3章酒店六常管理实施时存在的问题——以苏州东山宾馆为例33.1苏州东山宾馆简介33.2苏州东山宾馆在六常管理实施过程中出现的问题32.2.1高层管理人员对六常管理的管理理念认识不够深刻33.2.2对员工的管理不够人性化，缺乏实施

5、动力33.2.3员工自律性不强，没养成六常习惯4第4章针对苏州东山宾馆出现的问题所采取的对策53.1加强六常管理培训54.2实施人性化管理模式，完善激励制度4.3增加明确的六常标准及严密，持续的检杳5结论・・・・7参考文献・・・・8致谢・・9-II郑州旅游职业学院毕业设计（论文）第1章酒店六常管理的概述1.1酒店六常管理的由來六常管理法足由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日木的“5S”法总结创新出來的酒店管理模式。日木“5S”法（在英语屮是以S打头的）:常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。近年，H木的“5S”法简单-有效、操作方便，也

6、口益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、生产区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区，所以，邵徳春老师在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方而的专业知识，并发展出一套中国人自己的“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。1.2酒店六常管理的概念和内容酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准,是一套方法和步骤,改变酒店传统的管理理念。“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是述

7、要用的。常整理：就是把不川的物品清理掉，把还耍用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。常维护：对分类、整理、清洁进行维护。常规范：对人的行为进行规范。服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样做好自己