【精品】浅谈酒店六常管理

《【精品】浅谈酒店六常管理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、k郑州旅游职业学院O毕业设计（论文）题目：浅析苏州东山宾馆六常管理姓名：李.佳学号：09020313年级：09级系别：酒店管理专业：酒店管理指导教师：于婕2012年3月10日毕业设计（论文）诚信声明书本人声明：本人所提交的毕业论文《》是本人在指导教师指导下独立研究、写作的成果，论文中所引用他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均在论文屮加以说明；有关教师、同学和其他人员对木文的写作、修订提出过并为我在论文中加以采纳的意见、建议，均已在我的致谢辞中加以说明并深致谢意。本论文和资料若有不实之处，本人承担一切相关责任。论文作者：（签字）吋间：

2、年月FI指导教师已阅：（签字）吋间：年月13郑州旅游职业学院毕业论文（设计）任务书毕业设计题目：浅析苏州东山宾馆六常管理学生姓名：李佳专业班级：09级高酒四班学号：09020313主要任务：酒店六常管理是中国酒店餐饮业发展的一种全新理念，是衡量酒店管理好坏的标准，是一套方法和步骤，同时也改变了很多传统的酒店管理理念，是通过提升酒店在安全、卫生、品质、效率、形象等五个方面的综合竞争力，开源节流，从而达到增加利润的FI标。同时六常管理是一种创新的酒店管理实战模式，它的产生必将推动和加快中国酒店餐饮业科学化管理的进程，但六常管理在酒店实施时有一定

3、的不完善的地方，没能达到酒店预定的管理目标。针对以上的问题，因而本文将以苏州东山宾馆的六常管理为例，浅析了在六常管理实施过程中出现的问题并探讨出了解决的对策，同时阐述了对员工管理的重要性及必要性。需要提交的文档：1.开题报告2.毕业设计（论文）发出任务书日期：2011.12.16完成期限：2012.3.10指导教师：丁•婕系部主任：李晓东说明：如计算机输入，内容小四号字。本任务书一式二份，教师、学生各执一份摘要自我国入WTO后，国际洒店集团在的不断推进和深入，我国酒店市场竞争更加激烈,为了在激烈的市场竞争小确立自己的优势，酒店如何做好酒店管

4、理，对酒店的经营管理具有相当重要的现实意义。本论文针对我国酒店业的现状引进了酒店六常管理，阐述了六常管理对酒店及员工的影响，同时也分析了六常管理实施不完善的问题并探讨了其解决对策。关键词:六常管理；5S法；员工管理；人性化管理模式目录摘要I第1章酒店六常管理的概述11.1洒店六常管理的由來11.2洒店六常管理的概念和内容1第2章酒丿占六常管理对员工的影响22」从工作坏境谈影响22.2从工作能力谈影响22.3从工作发展谈影响2第3章酒丿占六常管理实施时存在的问题一一以苏州东山宾馆为例33」苏州东山宾馆简介33.2苏州东山宾馆在六常管理实施过程

5、屮出现的问题33.2.1髙层管理人员对六常管理的管理理念认识不够深刻33.2.2对员工的管理不够人性化，缺乏实施动力33.2.3员工口律性不强，没养成六常习惯4第4章针对苏州东山宾馆出现的问题所采取的对策54」加强六常管理培训54.2实施人性化管理模式，完善激励制度54.3增加明确的六常标准及严密，持续的检查5结论7参考文献8致谢9第1章酒店六常管理的概述1.1酒店六常管理的由来六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵徳春由口本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式。H木“5S”法（在英语屮是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、

6、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。近年,日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、生产区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区，所以,邵德春老师在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方面的专业知识，并发展出一套中国人自己的“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。1.2酒店六常管理的概念和内容酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准，是一套方法和步骤，改变洒店传统的

7、管理理念。“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。常分类：就是把酒店管理的所有物晶分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。常整理：就是把不用的物品清理掉，把还耍用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。常维护：对分类、整理、清洁进行维护。常规范：对人的行为进行规范。服务及口常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工

8、心中、融入到每天的T作中，使每位员T知道该怎样做好自己的工作，为酒店营造一种良好的、积极的环境和氛圉。第2章酒店六常管理对员工的影响2.1从工作坏境谈影响以前脏乱的工作环境现在变