华池职专食堂食品卫生安全目标管理责任书

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1、华池职专食堂食品卫生安全目标管理责任书根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规，认真落实“谁经营，谁负责”的食品卫生防疫工作规则，推进和规范我校门店食堂的管理，保障师生身体健康，确保学校正常的教学秩序，特制定我校食品卫生安全工作目标管理责任书：责任双方：甲方：华池职专乙方：责任目标：学校门店食堂确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题，确保食品卫生安全。具体办法：采取甲方考核并与乙方承包费挂钩。甲方的权利与责任：1、加强对门店食堂卫生安全监管，做到制度落实，检查到位，

2、处罚有据。2、协助门店食堂提供必耍的安全设备和经营指导。3、成立学校后勤服务管理工作领导小组，负责对服务中心食品商品卫生安全进行监督、指导和检查，及时了解民情、调查市场。4、甲方允许乙方在食堂内经营饮食，但不得经营烟酒等危害学生身体健康的商品。5、食堂的开停业时间由甲方根据学校安排统一规定。6、甲方对乙方经营的食堂存在的卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门管理。7、在甲方召开灶委会会议时，乙方负责人应亲自到场参加，听取学生代表及职能部门意见，及时改正，提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好，质量更高。8、甲方可协助乙

3、方维持餐厅的用餐秩序，严禁学生在此发生抽烟、喝酒、打架等违纪事件。9、乙方由于物价普遍上涨向甲方提出议价申请时，甲方应在十个工作日内给予答复。乙方的权利与责任：1、乙方对食堂门店享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。乙方不得随意中途停止营业或不正常营业。2、门店食堂从业人员必须持有健康证上班，每年必须定期进行健康检查。若无证上班，学校有权督促从业人员进行健康检查，并一周内到相关部门体检，并办理健康证。3、乙方对食堂门店经营负全责，必须参与有效管理。倾听甲方师生意见，

4、不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方召开灶委会会议时，乙方应到场参加，虚心听取学生代表及职能部门意见，并及时进行整改。乙方应树立热情为广大师生服务的观念，降低成本，减轻用餐师生的负担，努力做到饭热、菜香、价廉物美，优质服务。4、若工商、卫生监督站等校外行政部门需要收取有关费用由乙方自负。违约责任与解决办法：1、门店食堂服务人员每天供餐时，必须洁手净面，剪短指甲，穿戴工作衣帽、挂牌上岗，严禁吸烟和辱骂学生。2、门店食堂经营人员必须严把食品安全关，不得采购霉变、生虫、污秽不洁、混有异物，或者感官性状异常，以及过期或不符合规定食品，不得加工出售有危害、不卫

5、生或半熟的食品。大宗米、面、油等原料商品采购一定要索证。3、经营人员必须按照规定足量售出食品，不得缺斤短两。4、学校餐饮经营人员必须稳定食品价格，不得哄抬价格，搞恶性竞争，随意涨价。5、在学校正常工作时间，应按时开灶，不得随意停灶，若由于乙方人员不足或疏忽等主观原因出现不按时开灶或停灶，甲方有权进行处罚。6、乙方有责任搞好门店食堂内外卫生，及时清理垃圾。门店内商品应摆放整齐，原则上不得搭铺住人、门前堆放杂物；用餐结束后，应及时整理食堂操作间、餐厅，地面应在餐后一小时内清洁，擦净油渍污迹，及时对碗筷进行清洗消毒，清理净水槽水池剩饭剩菜，擦净餐厅桌面；

6、不能随意停放车辆，严禁宠物宙入食堂。7、乙方应积极配合上级主管部门检查指导，及学校定期、不定期检查，对检查出现的问题应及时整改，不得推诿扯皮，若出现不及时整改者，将按实施细则罚款。8、若因管理不善，发生较大饮食中毒、触电及食源性疾患事故的,食堂经营人员应支付受害者的药费等一切相关费用，并处理好善后事宜。发生重大事故，将追究经营者法律责任。9、食堂饭菜价格变动应先报学校管理部门批准后方可执行。10、若乙方在经营管理中出现的违约问题屡纠屡犯，不能认真履行应有的义务，在校内外造成严重影响的，学校有权重新考虑师生的就餐问题。11、其它未尽事宜，甲乙双方可另

7、行议定。以上条款要求乙方自觉遵守，若经甲方检查或有师生举报经查实,将对照以上条款处以20—500元的罚款，在乙方承包费中扣除。本责任书一式两份，甲乙双方各执一份。时间：2010年8月29日至2011年8月28日附：一、管理实施细则（盖章）（盖章）二、主食价格标准甲方签字:乙方签字:附一:管理实施细则1、门店食堂从业人员须持证上岗（健康证、卫生证），每年必须定期进行健康检查，若无证上岗，学校有权督促从业人员进行身体健康检查，并在一周内到相关部门体检并办理两证，费用自理。2、门店食堂服务人员每天供餐时，必须洁手净面，剪短指甲，穿戴工作衣帽，挂牌上岗，严

8、禁吸烟和辱骂学生，否则每人次处罚金20JLo3、食堂经营人员必须严把食品安全关，不得采购和供应霉变、生虫、污秽不洁、混有异