欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:46501321
大小:88.00 KB
页数:11页
时间:2019-11-24
《华池职专食堂食品卫生安全目标管理责任书》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、华池职专食堂食品卫生安全目标管理责任书根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规,认真落实“谁经营,谁负责”的食品卫生防疫工作规则,推进和规范我校门店食堂的管理,保障师生身体健康,确保学校正常的教学秩序,特制定我校食品卫生安全工作目标管理责任书:责任双方:甲方:华池职专乙方:责任目标:学校门店食堂确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题,确保食品卫生安全。具体办法:采取甲方考核并与乙方承包费挂钩。甲方的权利与责任:1、加强对门店食堂卫生安全监管,做到制度落实,检查到位,
2、处罚有据。2、协助门店食堂提供必耍的安全设备和经营指导。3、成立学校后勤服务管理工作领导小组,负责对服务中心食品商品卫生安全进行监督、指导和检查,及时了解民情、调查市场。4、甲方允许乙方在食堂内经营饮食,但不得经营烟酒等危害学生身体健康的商品。5、食堂的开停业时间由甲方根据学校安排统一规定。6、甲方对乙方经营的食堂存在的卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力,乙方应服从甲方职能部门管理。7、在甲方召开灶委会会议时,乙方负责人应亲自到场参加,听取学生代表及职能部门意见,及时改正,提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好,质量更高。8、甲方可协助乙
3、方维持餐厅的用餐秩序,严禁学生在此发生抽烟、喝酒、打架等违纪事件。9、乙方由于物价普遍上涨向甲方提出议价申请时,甲方应在十个工作日内给予答复。乙方的权利与责任:1、乙方对食堂门店享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。乙方不得随意中途停止营业或不正常营业。2、门店食堂从业人员必须持有健康证上班,每年必须定期进行健康检查。若无证上班,学校有权督促从业人员进行健康检查,并一周内到相关部门体检,并办理健康证。3、乙方对食堂门店经营负全责,必须参与有效管理。倾听甲方师生意见,
4、不断提高服务水平和饭菜质量,在甲方召开灶委会会议时,乙方应到场参加,虚心听取学生代表及职能部门意见,并及时进行整改。乙方应树立热情为广大师生服务的观念,降低成本,减轻用餐师生的负担,努力做到饭热、菜香、价廉物美,优质服务。4、若工商、卫生监督站等校外行政部门需要收取有关费用由乙方自负。违约责任与解决办法:1、门店食堂服务人员每天供餐时,必须洁手净面,剪短指甲,穿戴工作衣帽、挂牌上岗,严禁吸烟和辱骂学生。2、门店食堂经营人员必须严把食品安全关,不得采购霉变、生虫、污秽不洁、混有异物,或者感官性状异常,以及过期或不符合规定食品,不得加工出售有危害、不卫
5、生或半熟的食品。大宗米、面、油等原料商品采购一定要索证。3、经营人员必须按照规定足量售出食品,不得缺斤短两。4、学校餐饮经营人员必须稳定食品价格,不得哄抬价格,搞恶性竞争,随意涨价。5、在学校正常工作时间,应按时开灶,不得随意停灶,若由于乙方人员不足或疏忽等主观原因出现不按时开灶或停灶,甲方有权进行处罚。6、乙方有责任搞好门店食堂内外卫生,及时清理垃圾。门店内商品应摆放整齐,原则上不得搭铺住人、门前堆放杂物;用餐结束后,应及时整理食堂操作间、餐厅,地面应在餐后一小时内清洁,擦净油渍污迹,及时对碗筷进行清洗消毒,清理净水槽水池剩饭剩菜,擦净餐厅桌面;
6、不能随意停放车辆,严禁宠物宙入食堂。7、乙方应积极配合上级主管部门检查指导,及学校定期、不定期检查,对检查出现的问题应及时整改,不得推诿扯皮,若出现不及时整改者,将按实施细则罚款。8、若因管理不善,发生较大饮食中毒、触电及食源性疾患事故的,食堂经营人员应支付受害者的药费等一切相关费用,并处理好善后事宜。发生重大事故,将追究经营者法律责任。9、食堂饭菜价格变动应先报学校管理部门批准后方可执行。10、若乙方在经营管理中出现的违约问题屡纠屡犯,不能认真履行应有的义务,在校内外造成严重影响的,学校有权重新考虑师生的就餐问题。11、其它未尽事宜,甲乙双方可另
7、行议定。以上条款要求乙方自觉遵守,若经甲方检查或有师生举报经查实,将对照以上条款处以20—500元的罚款,在乙方承包费中扣除。本责任书一式两份,甲乙双方各执一份。时间:2010年8月29日至2011年8月28日附:一、管理实施细则(盖章)(盖章)二、主食价格标准甲方签字:乙方签字:附一:管理实施细则1、门店食堂从业人员须持证上岗(健康证、卫生证),每年必须定期进行健康检查,若无证上岗,学校有权督促从业人员进行身体健康检查,并在一周内到相关部门体检并办理两证,费用自理。2、门店食堂服务人员每天供餐时,必须洁手净面,剪短指甲,穿戴工作衣帽,挂牌上岗,严
8、禁吸烟和辱骂学生,否则每人次处罚金20JLo3、食堂经营人员必须严把食品安全关,不得采购和供应霉变、生虫、污秽不洁、混有异
此文档下载收益归作者所有