日本商务礼仪PPT

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1、宴请礼仪（1-2/4）能力目标能根据活动的性质选择合适的宴请方式，学会宴请的程序及把握餐桌上的礼节。知识目标掌握宴请的程序及出席宴会的礼节。宴请就是吃饭吗？宴请就是吃饭吗？否宴请有好几种形式。宴请的形式宴　会招待会工作进餐讨论填表排座次挂国旗凑国歌席间乐致祝词服饰要求国宴正式宴会便宴家宴讨论填表排座次挂国旗凑国歌席间乐致祝词服饰要求国宴√√√√√√正式宴会√不用不用√√√便宴可不排不用不用不用可不用较随便家宴视情况而定不用不用不用视情况而定视情况而定公家宴请有哪些程序呢确定宴请目的、对象、范围与形式

2、确定时间地点发请柬订菜席位安排准备餐具宴请现场的礼宾工作赴宴的礼仪◆应邀：接到宴会邀请后，能否出席要尽早答复对方。◆掌握出席时间：长者、贤者、女士可略晚些，其余宾客应准点到。◆抵达：前往主人迎宾处问好或祝贺。◆入座：有侍者或主人引宾客入席。◆坐姿：上身应与座椅位置适中，上身离餐桌一般为10-20公分。用餐时两　手腕搁餐桌边沿，不用时两手可放膝盖上。◆宽衣：不能随便宽衣，小型宴会男士可脱下西装或外套。赴宴要注意大冷天和大热天的室内外温度的差别。◆餐巾与毛巾：餐巾铺腿上，毛巾擦手。◆进餐：入座后不可玩弄

3、餐具，等主人招呼大家后再开始进餐。◆良好的吃相：一个人的吃相也能看出一个人修养。餐桌上如何保持良好的吃相？速度适中：不能快于主宾。不发出声音：咀嚼食物时要闭住嘴巴。交谈以活跃气氛。发生意外时不要慌张，可让服务员处理。吸烟要注意：一般不要在餐桌上吸烟。根据以下内容写一张中文请柬。内容：举行元旦酒会时间：2007年4月28日晚7时正地点：湖州市浙北大酒店一号厅主办机构：湖州市委办公室学生实践宴请礼仪（3-4/4）能力目标学会中餐、西餐、酒会的礼节。知识目标掌握中餐、西餐、酒会的礼仪知识。你知道中餐宴会上

4、有哪些礼节吗中餐餐具中国菜的出菜顺序开胃菜主菜点心开胃菜：四个或六个冷盘或大冷拼盘。主菜：一般为六道至十二道，多达十六或三十道，多为偶数。点心：指主菜结束后所供应的甜点。水果：标志着宴会将要结束。餐桌礼节●等主人招呼后再开始进餐，进餐时不要过于匆忙，争先恐后、迫不及待的样子极不雅观。●要正确使用筷子。A死人筷。供奉祖先时把筷插在饭碗里。B碗口筷。把筷子横放在碗上，渔民这样做，表示船要搁浅。D截筷。指主人给客人夹菜，客人中间拿筷子去接，如碰了筷子，暗示双方碰在一起要吵架。E泪筷。夹菜时汁滴下来。F叮当

5、筷。表示抗议。●不要盯着好吃的菜不放。●取菜时，不要站起来，不能把筷子伸到别人面前，而应转动转盘，夹菜时不要在盘子里挑来拣去，夹菜时如途中掉落不要再夹回到菜盘里。●餐桌上不要有剔指甲、挖耳朵、打饱嗝的举止，剔牙齿要注意方法。●主人或服务员为客人斟酒要说谢谢，（本地有扣指礼）●碰杯时不要用力过猛，不要敲桌子，示意即可。●喝酒要留余地，不要误事。西餐餐具：刀、叉、匙、盘、杯等；○刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；○叉分为食用叉、鱼叉、肉叉；○匙有汤匙、茶匙等。○杯分茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟

6、；○水杯、洒杯多为玻璃制品；宴会有几道酒就配有几种酒杯。○公用刀叉一般大于食用刀叉。你知道西餐宴会的礼节吗西餐具摆设西餐具的用法◇刀叉拿法：拿刀时，食指要按在刀柄背上。叉子若是用左手拿时，宜叉背朝上，右手拿时，则内侧朝上。◇汤匙的拿法：用右手拿汤匙时，拿法和叉子内侧朝上的拿法相同；◇取菜：当服务生端来大盘子时，一定要左手持叉子，右手持汤匙取菜。西餐具的用法◇取菜的顺序：最先取的应是肉或鱼等主菜，不能先取蔬菜等配菜◇调味汁的淋法：沙拉酱等稠状调味汁，不要直接淋在菜肴上，应倒在盘内没有菜肴的地方蘸着吃；

7、而奶油调味汁等液状调味汁，则轻轻淋在菜肴上。菜肴的吃法开胃菜汤鱼料理肉料理沙拉甜点水果○加有小鱼、干酪等咸干饼或面包。○用鹿肉、鸭肉、海扇制成的小面饼，或以鲛鱼卵制成的鱼子酱○生牡蛎○蜗牛○水果和洋火腿搭配的开胃菜开胃菜汤鱼第一道肉冷冻食品第二道肉沙拉甜点咖啡12345678水果910西餐上菜顺序反思自己就餐时的不雅举止，观察他人的不雅就餐举止。准备课堂发言。学生实践