《饭店管理》试卷A卷

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1、《饭店管理》试卷A卷一、选择题（每题1分，共10分）1、按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）A、城市饭店B、商务型饭店C、包价饭店D、过境饭店2、下列哪项代表顾客满意度或顾客满意指数（）A、CRMB、CSLC、CSAD、CSI3、下列属于饭店部门管理制度是（）A、服务质量标准B、劳动考核制度C、人事管理制度D、岗位责任制4、饭店在激烈的竞争中取得相对优势的最直接途径是（）A、加强饭店管理B、密切联系顾客C、开发饭店产品D提高服务质量5、对于普通顾客，由于其人数众多，价值较小，应采取（）A、维持策略B、放弃策略

2、C、积极发展策略D、稳定发《饭店管理》试卷A卷一、选择题（每题1分，共10分）1、按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）A、城市饭店B、商务型饭店C、包价饭店D、过境饭店2、下列哪项代表顾客满意度或顾客满意指数（）A、CRMB、CSLC、CSAD、CSI3、下列属于饭店部门管理制度是（）A、服务质量标准B、劳动考核制度C、人事管理制度D、岗位责任制4、饭店在激烈的竞争中取得相对优势的最直接途径是（）A、加强饭店管理B、密切联系顾客C、开发饭店产品D提高服务质量5、对于普通顾客，由于其人数众多，价值较小，应采取（

3、）A、维持策略B、放弃策略C、积极发展策略D、稳定发展策略6、以操作人员为主，维修人员为辅，对客房设备进行定期检查清洗，这属于（）。A、一级保养B、二级保养C、三级保养D、日常保养7、下列哪个事件属于饭店危机外部成因类型（）A、意外事故B＞特定事件C、游客犯罪D、恶性竞争8、不属于饭店品牌推广途径的是（）A、广告推广B、服务推广C、营销推广D、形象推广9、我国饭店集团的发展趋势不包插（）A、全球化和现代化B、品牌化和规模化C、市场化和企业化D、科技化和信息化10、根据《旅游饭店星级的划分与评定》，五星级饭店有至少多少个

4、开间的豪华套房（）A、2B、3C、4D、5二、名词解释（每题3分，共15分）1、饭店分时营销2、饭店人力资源管理3、饭店全面质量管理4、饭店品牌延伸扩张战略5、特许经营三、简答题（每题5分，共25分）1、简述饭店管理的科学方法。2、简述饭店餐饮业务管理。3、饭店CRM的实施意义。4、简述饭店主要投资理念。5、简述饭店服务质量的特点。四、论述题（每题15分，共30分）结合我国饭店集团化发展历程，论述饭店集团化的经营管理模式。论述饭店如何进行品牌塑造。五、案例分析（每小题10分，共20分）1951年夏天，W订son—家里；

5、用假日到外旅游，可是当时昂贵与劣质的汽车旅馆让他们非常的不愉快。于是他决定创建属于自己的旅店：一个让人付得起的连锁饭店，从东海岸一直延升到西海岸；一家人旅行横穿整个美国，都可以在他的某一家旅店中住宿。在他的旅店中实行大人携带的孩童免费。1952年，第一家假日饭店开业。从此，干净且整洁的汽车旅馆开始在全世界出现。假日饭店逐渐成为世界上最大的激素连锁店。为获取更多的业务，假日饭店开始发展屮、高档品牌，HolidayInnExpress、Sunspreeresorts等中档经济型、中档度假型的饭店品牌，EmbassySuit

6、e&GrandRoyal,HolidayInnCrownPlazas,,Harrah?s等高档饭店品牌，1、请根据上述材料，分析我国饭店企业进行品牌扩张的益处？如何进行品牌扩张？2、该案例对我国饭店企业的市场营销战略管理有何启示？