肥肝鹅饲料技术研究进展

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1、肥肝鹅饲料技术研究进展日期：2010-10-11來源：2010字体大小：大中小鹅肥肝是一种高科技含量、高附加值的鹅产品.它是在矩时间内人工强制填饲高能量饲料使其快速育肥，从而导致肝脏积贮大量脂肪，形成比原肝重5。10倍的鹅肥肝。这种肥肝营养丰富、质地细嫩、风味鲜美、肥而不腻、香味独特，除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外，还具有低胆固醇的特点，富含多种维住素、微量元素及磷脂，特别是不饱和脂肪酸含量极髙（占脂肪的60%-70%）,能促进食欲。清热祛暑，有效预防心血管疾病，健身益寿。因此，鹅肥肝一直是美国、日本、法国等发达国家食品市场的抢手货.享有“世界绿色食

2、品Z王”的美誉°为了生产大而优质的肥肝，必须采用肥肝鹅用配合饲料和专门技术來强制添喂。肥肝生产主要受遗传、品种、超饲养技术和饲料等若干因素相互作用的彩响。其屮，饲料因素占15%,包括填饲饲料的质量、数量以及加工方法和填饲前或填饲过程中饲料的配合等。因此，肥肝鹅的饲料配方与调制将直接影响到鹅肥肝的工产效果和经济效益。国外，特别是法国、匈牙利等国家，研究鹅肥肝生产技术的历史悠久，经验技术相对丰富成熟。阳我国进行肥肝的研究与生产起步较晚.主要是借鉴国外的技术知识，并H•大多数研究集中在鹅的品种、体重、超饲养期长短、温度等对生产鹅肥肝的影响，关于饲料营养因子方面影

3、响鹅肥肝的研究则较少，现将国内外彩响鹅肥川:住产的营养因子等方面研究进展综述如下。鹅肥肝生产-•般要进行两个阶段的饲养管理.即预饲期和超饲养期。-•般鹅养到3个月左右.就可以进行填饲。在填饲Z前，有预饲期，肥肝生成的效果与预饲期有极其重要的联系，其冃的在于培育体质健壮经得起填饲的肥肝鹅，转入超饲养期，使鹅每天摄取大量的高能饲料，促使其在短期内快速冇肥，并在肝脏屮人最积贮脂肪，从而迅速形成吧肝。1预饲期营养配合肥川:鹅群在强制填饲前的预饲养阶段是十分重要的。养鹅户人都采用以放牧为主补喂精料的方式，收购后由放牧转入舍饲到填饲，需要一个逐渐适应的过程。其次，由于

4、各养殖八养鹅的条件与管理水平不一，鹅群的体况也很难一致，为此必须根据鹅的具体情况.有针对性地进行饲养调理，使鹅群的体质能渐趋一致。再者，以往鹅饲喂的都是较小的颗粒料，而超饲养期却以整粒的玉米为主，需要训练鹅群逐渐习惯采食玉米粒。超饲养阶段遇到的各种应激的积累，会引起鹅的酸血症和肾脏肿人尿酸沉积，在预饲阶段加喂抗应激剂，能有效的改善酸血症和恢服肾脏功能，提高抗应激能力。预饲阶段还要对鹅群进行普遍的驱虫，加大对肥肝鹅青饲料和精料的喂量，锻炼和扩大肥肝鹅消化道的容积.并刺激消化液的分泌，为以后强制填饲大量的能量饲料打下基础，预饲期的饲料内补充一定量蛋白质饲料.可

5、使肝增重增加13.3%〜43.4%，同时能加强肝脏网状结构，使肝细胞更加健壮，这样肝脏增人后也不易破裂。2超饲养期营养配合超饲养期肥肝鹅的饲料主要是由人量高能量饲料、油脂和其它的添加物配合而成的。2.1主耍能量饲料玉米、糙米和小麦是世界上使用最为广泛的能最饲料原料。2.1.1玉米目前国内外多采用玉米为主要的能最饲料。因为玉米是低蛋口、高碳水化合物饲料，本身胆碱含量乂低。对川：脏的保护性就差，大量饲喂髙能玉米后会在肝脏沉积脂肪，易于形成肥肝。浙江农科院畜牧研究所试验证明：用玉米填饲组的鹅肥肝重量要比用稻谷组、大麦组、薯干组和碎米组分别提高20%、31%、45

6、%和27%。同时应选取优质的玉米來填饲，因为玉米的质量包括玉米的类型、颜色、生产期、纯度及冇无霉变等，这些玄接影响填肥效果和吧肝质最。在国外-•般是用隔年的陈玉米来填饲，不仅含水量低、价格便宜，淀粉也能更好地被吸收；当年的新玉米含水分高，影响育肥效果。玉米的色泽对肥肝的颜色有影响，用黄玉米或红玉米填成的鹅肥肝.色泽较深，质量等级高些;用白玉米填成的鹅肥肝，色泽就淡。玉米耍用整粒的，一些研究指出：基于增加体重和肝脏考虑.玉米颗粒比碎玉米调成糊状的产肝效果要好,nJ能是由于玉米颗粒在消化道中停留时间较长，这样淀粉能被很好地消化。另外据试验显示：玉米粒组肥肝重3

7、66.7g,比玉米粉组肥肝重307.7&高59&,说明玉米粒比玉米粉填肥效果好16%。此外还可考虑用小粒种玉米.因为小粒种玉米容易通过填饲管.而大粒种的玉米填饲时容易轧住无法填入。因此,基于以上几点，生产中对考虑使用国产的小粒种优质无泻的黄玉米，作为肥肝鹅的主要能量饲料。2.1.2糙米糙米作为主要超饲养原料是充分利川我国水稻资源丰富的优势。稻谷、小麦和玉米是我国主要的农作物，其中稻谷总产量最高.但稻谷一肓被作为人的口粮，在畜牧生产小的应用远不及玉米和小麦。近年來。我国南方诸省对稻谷和糙米加工转化饲料技术的推广应用进行了大量的研究.结果表明，糙米可替代玉米加

8、工饲料饲喂猪、鸡和肉牛，随着饲料专用稻和超级杂交水稻新品种的推广种