饭店餐饮管理中必须重视情感管理

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1、饭店餐饮管理中必须重视情感管理所谓情感管理，就是管理者以真挚的情感，增强管理者与员工之间的情感联系和思想沟通，满足员工的心理需求，形成和谐融洽的工作氛围的一种管理方式。情感管理最能休现文化管理的亲和力，其核心是激发员工的积极性,消除员工的消极情绪，现代饭店餐饮管理有一个普遍现象,就是基层服务人员流动性大，到底是什么原因造成的呢？情感管理的缺乏是其重要原因之一。要创造一个高绩效、高忠诚度的企业，经理人不但要具备科学的经营理念、理性的思维方式，更要注重运用“情感管理”。一、情感管理在饭店餐饮管理中的重耍性在服务行业里，员工的成长、对企业的忠诚是企业成功的关键

2、，培养和提高饭店餐饮管理人员的素质是企业的首要职责。但现在相当一部分企业在日常管理中存在误区,导致人才流失。员工的流失对酒店的影响是很大的，尽管酒店可以通过招收新员工来输入“新鲜血液”，增强酒店活力，提高对客服务质量。但事实上，员工跳槽导致的消极影响比较明显，员工心理不稳，影响员工对企业的信心,破坏企业的凝聚力和向心力。由于员工高速流动，尤其是熟练员工的流失导致服务质量下降，还会增加其他员工的工作量，企业花费大量的精力和财力培训新员工，等他们成熟后却跳槽，企业成了培训学校。现在餐饮等服务性行业的客户流动频率极其高，这就需要有完善的制度来支持服务系统的运转

3、，更要求有一批熟悉该业务的基层员工来维持这高效率的运转。而一线的服务员，大多都不被重视，因为饭店餐饮管理thldl人员认为这样的服务员到处都可以找到，所以忽略了对他们的情感投入，造成大量员工的轻易流失。因此，在现代饭店餐饮管理中重视情感管理是非常重要的。、如何在日常管理中实行情感管理1.培养团队精神现代饭店餐饮管理结构里面临的问题是小区域划分太细，以至于已经伤害到了整体的团体意识。一个几千人的汽车装配工厂，只耍其中一组人不工作，其产品就无法出厂一一谁也不会购买没有轮子的汽车。每个成员都是团体必要的一部分，有凝聚力的团队才能具备战斗力。团队精神绝不是一朝一

4、夕就能养成的，这需要一个长期的潜移默化的过程。如何在日常工作中培养团体意识呢，我认为有两个办法。(1)善于让团队来纠正个人工作的不足一般情况下，这常会被认为是领导份内的事，但从企业发展的角度看，这更应该是整个团队分内的事。而且，高效的团体在纠正、提高成员工作表现方面的能力要比大多数领导都强得多。当然这样做开始会很困难，但当员工们适应了之后，你会发现，他们更愿意让同一个工作区域里的人谈论他的缺点。(2)作为领导当你评功论过的时候，要把团队的表现而不是个人的表现放在第一位电影中常看到这样的镜头：一列特训队员中只有两名队员犯了错误，但领导者往往要命令全体队员一

5、同受罚。起初，其他队员会怨恨那些犯错的队员，但日子久了，他们就会逐渐明白所有人都是荣辱与共的，所以他们就会主动帮助那些常犯错的队员一同进步，进行团队管理就是这个道理。这样做的同时，不要忘记提醒员工们，任何人评价他们的前提是视他们为一个整体。所謂情感管理，就是管理者以真摯的情感，增強管理者與員工之間的情感聯系和思想溝通,滿足員工的心理需求，形成和諧融洽的工作氛圍的一種管理方式。情感管理最能體現文化管理的親和力，其核心是激發員工的積極性，消除員工的消極情緒，現代飯店餐飲管理有一個普遍現象,就是基層服務人員流動性大，到底是什麼原因造成的呢?情感管理的缺乏是其重

6、要原因之一。要創造一個高績效、高忠誠度的企業，經理人不但要具備科學的經營理念、理性的思維方式，更要註重運用“情感管理”。一、情感管理在飯店餐飲管理中的重耍性在服務行業裡，員工的成長、對企業的忠誠是企業成功的關鍵，培養和提高飯店餐飲管理人員的素質是企業的首要職責O但現在相當一部分企業在日常管理中存在誤區,導致人才流失。員工的流失對酒店的影響是很大的，盡管酒店可以通過招收新員工來輸入“新鮮血液”，增強酒店活力，提高對客服務質量。但事實上，員工跳槽導致的消極影響比較明顯，員工心理不穩，影響員工對企業的信心,破壞企業的凝聚力和向心力。由於員工高速流動，尤其是熟練

7、員工的流失導致服務質量下降，還會增加其他員工的工作量，企業花費大量的精力和財力培訓新員工，等他們成熟後卻跳槽，企業成瞭培訓學校。現在餐飲等服務性行業的客戶流動頻率極其高，這就需要有完善的制度來支持服務系統的運轉，更要求有一批熟悉該業務的基層員工來維持這高效率的運轉。而一線的服務員，大多都不被重視,因為飯店餐飲管理thldl人員認為這樣的服務員到處都可以找到，所以忽略瞭對他們的情感投入，造成大量員工的輕易流失。因此，在現代飯店餐飲管理中重視情感管理是非常重要的。如何在日常管理中實行情感管理1.培養團隊精神現代飯店餐飲管理結構裡面臨的問題是小區域劃分太細，以

8、至於已經傷害到瞭整體的團體意識。一個幾千人的汽車裝配工廠，隻耍其中一組人不工作，