高职酒店管理专业人才培养创新

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1、高职酒店管理专业人才培养创新【摘要】本文调研分析了国内对酒店业人才的需求，根据高职酒店管理专业现有的人才培养模式不能适应行业市场需求的现实，有针对性地提出了高职酒店管理专业人才培养的创新策略：建立“以目标岗位群为导向”的人才培养模式；创新课程体系建设；创新教学团队建设，建立专业教学指导委员会。【关键词】市场需求；酒店管理；人才培养；创新我国在世界旅游业中的地位不断上升，《国务院关于加快发展旅游业的意见》指出：H前，我国旅游服务质量明显提高，市场秩序明显好转，可持续发展能力明显增强，力争到2020年我国旅游产业规模、质

2、量、效益基本达到世界旅游强国水平。旅游业的繁荣发展离不开旅游人才的支撑，高校作为旅游人才培养的摇篮，应该充分考虑市场需求，培养适应市场发展的可用之才。一、酒店业人才需求现状截至2014年底，我国共有星级酒店1.25万家，其中四、五星级酒店近4000家，星级酒店客房总数达到160多万间。按照酒店行业人员配比平均计算，星级酒店平均人员配比在350-400人，那么仅星级酒店需要的人员数量将达到437万-500万人，酒店行业是旅游业中从业人数最多的行业。在这样的人才需求下，很多酒店管理、旅游管理专业的学生却仍然找不到工作，说

3、明教育与社会需求脱节是产生这一矛盾的主要原因之一。二、酒店人才需求调研笔者对星级酒店经理、人力资源总监、部门经理、技术主管等管理人员就旅游管理/酒店管理专业人才需求状况、人才能力要求以及对学校人才培养的意见等方面做了问卷调查。问卷调查的统计分析结果主要体现在以下几个方面：1、人文素养教育和行业职业道德教育的缺乏是人才流失率居高不下的重要原因之一中国饭店协会的统计数据显示：2014年，全国星级饭店员工流失率为53.52%,虽然比2013年下降了4个百分点，但星级饭店的员工流失率依然居高不下。高等职业教育是培养能够胜任技

4、能型工作的应用人才。但是学校教育重专业知识的教育而忽略职业道德教育和学生人文素养教育，使得学生对于工作岗位尤其是一线的服务工作岗位没有正确的认识和理解，在学习生活中没有形成正确的人生观和价值观，在工作屮遇到问题不能正确的面对和解决，往往直接就辞职不干了，影响了专业能力的发挥。、基层人才和技能型人才是酒店行业最渴望的人才类型在调查的22份问卷中，认为基层人才缺乏的管理者占100%,认为技能性人才缺乏的管理者占81.81%o这为我们的人才培养指明了方向。加强专业技能实践教育是旅游管理专业教学急需解决的问题。从专业建设和专

5、业发展的角度来看，尤其对于民办高等教育来说，要形成专业生态系统的良性循环：培养的学牛被社会认可，就业率高，学牛满意度高就会使得学校生源数量增加，质量提高，从而促进学校办学实力的增强，社会知名度的提高；社会知名度又进一步增强了校企合作基地的建设和质量，促进就业率稳步高升，最终达到生源数量稳定增长的良性循环。、酒店管理高职类技能型人才是酒店行业人才的中坚力量在问卷调查屮，当问及酒店旅游管理/酒店管理专业毕业生占本单位员工的比例时，星级酒店管理人员认为专科毕业生占比达到31%-50%的占到36.36%,本科毕业生占比达到2

6、0%-30%的占到45.45%O、酒店对于实习生顶岗实习的需求要求学校对人才培养计划进行创新校企合作是大多数高职专业尤其是像旅游管理这样的服务类专业学生就业的主要渠道之一。但在酒店对实习生留用的观点上，酒店择优留用的占70.69%,酒店全部留用仅占4.31%,其次实习生自愿选择的占24.57%。酒店行业更希望专业人才的综合素质有所提高。因此，在人才培养计划中不能把管理强调的太多，应该是一线的专业技术与理论相结合，帮助学生清楚的理解和认识行业岗位的职责，帮助学生树立正确的人生观和价值观，这才是旅游管理专业人才培养的基本

7、出发点。三、高职酒店管理专业人才培养现状通过笔者对陕西省高职酒店管理专业课程体系建设进行调研发现，传统的“2+1”人才培养模式已不能适应现在高职教育对人才素质的培养目标和要求，主要体现在：1、课程体系只注重职业能力培养，忽视了酒店对人才综合素质的要求高职课程体系改革方兴未艾，但现有的课程体系以及现有的改革-•味的强调学生职业技能的培养而忽视了学生综合素质的培养。比如，在酒店管理专业中，开设的专业课程主要有：前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店营销策划、酒店督导、酒店财务管理、茶艺与茶馆经营、调酒与酒吧管理、酒店人

8、力资源管理、酒店服务礼仪、旅游电子商务。而酒店调研的结果发现，酒店管理者对于人才的需求除了职业能力以外，还包括了职业综合素养，尤其是个人形象塑造、沟通技巧、服务心理学、服务英语等。、培养计划中过多的强调管理而没有正确的引导学生树立良好的服务意识随着“90后”开始步入社会舞台，其彰显的任性、追求自我的特点让酒店管理人员惊叹之余，也悟出了该放弃的决