高职酒店管理专业创新型人才培养模式研究与实践.doc

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1、高职酒店管理专业创新型人才培养模式研究与实践　　摘要：酒店管理专业创新型人才培养模式是高职院校根据酒店对人才的需求，与酒店实现深度校企合作，校企共同培养学生，学生毕业后直接在合作酒店就业的一种人才培养模式。广州科技职业技术学院酒店管理专业开展创新型人才培养的实践探索，取得了较好的成绩并形成了自己的特色。实践证明，创新型人才培养模式是人才培养的有效途径。　　关键词：高职院校酒店管理专业创新型人才培养模式　　经过改革开放30多年的发展，我国酒店业人才培养已经初步形成了中职、高职、本科的三段式体系。但是由于起步较晚，大多数高校

2、开设的酒店管理专业普遍存在课程设置不合理、专业师资队伍薄弱、实践教学模式缺乏指向性、有效性、实践教学环节落实难等问题。上述问题的存在，严重影响了学生实践能力的培养，出现了高校培养的酒店管理人才不能满足酒店的需求，酒店高素质的服务与管理人才招聘难的现象。因此，酒店管理人才培养模式的重建成为高职院校酒店管理专业建设要解决的首要问题。　　一、酒店管理专业创新型人才培养模式的内涵　　为解决高校培养的酒店管理人才不能满足酒店需求的问题，我校酒店管理专业开展创新型人才培养模式，即“校企合作、订单班”酒店人才培养模式和“工学结合、双主

3、体酒店人才培养模式”酒店人才培养模式。　　酒店管理专业“订单式”人才培养模式是指高职院校与酒店进行深度校企合作，针对酒店的用人需求，签订学生就业订单，为酒店量身打造合适的人才。学生在校期间既是学校学生，又是酒店员工的双重身体，在学校、酒店两个教学地点学习成长，毕业后直接到合作酒店就业的一种人才培养模式。　　酒店管理专业“双主体”人才培养模式是以学校、企业两方共同为主体，企业参与的人才培养的深度和广度和学校一样，校企双方共同制定酒店管理专业人才培养方案，共同开发课程体系与专业核心教材，共同申报实践教学成果，共建“双师结构”

4、师资队伍，双方在师资、技能、教学设备等办学条件方面合作的一种人才培养模式。　　二、酒店管理专业创新型人才培养模式的实践　　酒店管理专业是我校的重点建设专业，始建于2008年。办学以来，学院与企业深度合作，协同创新发展，共建”512学结合、双主体酒店人才培养模式”和“校企合作、订单班人才培养模式”，共同培养酒店中高端服务人才，取得了可喜的成果。　　“订单式”酒店人才培养模式　　我校严格挑选了一批有较大规模、管理严格、经营规范、社会声誉良好的优质酒店企业紧密合作，与美国喜达屋酒店管理集团、英国洲际酒店管理集团、法国雅高酒店管

5、理集团及我国本土的碧桂园集团、香江集团、中国南方航空公司等知名集团公司旗下的酒店开展校企合作、协同共建联动机制，形成以市场需求为导向，校企协同创新、共同培养专业人才的人才培养模式。酒店管理专业该专业现有8个教学班，其中与酒店合作，协同创新，实施“订单式”人才培养模式的订单班6个。一方面继续巩固现有“订单班”合作校外实践基地，进一步密切定点合作企业花都皇冠假日、锦绣香江和南航明珠大酒店、增城凤凰城度假酒店、广州金叶子度假酒店五家酒店与学院的联系，做到学校主动为定点合作企业提供理论服务、解决理论难题和培养优秀人才；另一方面，

6、对现有“订单班”合作实践教学基地进行筛选，对不合格的合作酒店予以取缔。“订单班”由学校负责招生宣传和招生工作，学生考入学校后根据填报志愿，由酒店组织面试，每个订单班配有专职班主任，专用教室，教室内有酒店的宣传图片等营造企业文化氛围，加强学生对酒店的心理认同。酒店参与人才培养方案的制定，按照酒店工作岗位职责和岗位能力要求设置课程，由酒店部门经理定期到校开展培训，组织学生到酒店参观学习，并根据学生成绩高低给予高额奖学金，激发学生学习热情，帮助学生完成学业。　　“双主体”酒店人才培养模式　　我院酒店管理专业创新提出“工学结合、

7、双主体酒店人才培养模式”，该模式是让学生在学校和酒店企业一直有学校方和酒店方共同协商、共同培养，让学生在学习、实习过程的主体方不断根据学习、实习内容的变化而有所侧重，不单单依赖于某一个主体，实现学生掌握知识技能的最大化，综合素质提高的最大化，实现校企各自充分发挥培养人才的优势，深度融合对接。该模式使酒店由用人单位转变为人才培养的主体，实现了酒店身份的转变，解决了学生实习环节落实困难，实习流于形式的问题，以及酒店员工整体素质提高难的问题。具体内容如下：　　1.校企共同调整人才培养方案。我院成立了学院教师团队和企业中高层管理

8、团队共同组成的创新型人才培养团队。两个团队定期召开研讨会，深入企业实地调研，建立了毕业生跟踪调查制度，掌握最新的酒店经营发展趋势和酒店人才需求变化，共同制定人才培养方案、深度协同校企育人机制、建设实习实训基地、制定顶岗实习计划、完成教学科研任务，建设了一套完善的特色专业质量保证体系。　　2.校企共同设置特色专业课程。