加强高职酒店管理专业的人才培养模式

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1、加强高职酒店管理专业的人才培养模式现代学徒制将传统的学徒培训模式与技术应用型学校教育模式相结合，其突出特征是校企合作联合培养，是克服现有人才培养模式不畅，实现“人人皆可成才、人人尽展其才”人才培养目标的新策略。高职酒店管理专业是一门涉及多领域的学科，在人才培养上具有多样性的选择，在培养过程中行业对员工的技能需求是培养导向，在酒店行业中具有师傅带徒弟的优良传统，师傅言传身教，坚持“传帮带”，使新员工逐步走上工作岗位。从这个意义上来说现代学徒制非常符合酒店行业需求，值得在高职酒店管理专业人才培养方案中进行尝试和推广。一、现代学徒制的内涵和模式2008年《欧洲教育与培训政策术

2、语》中“学徒制”的定义是：由工作场所和教育机构或培训中心两个场所相互交替进行的系统性的长期培训。这种类型的长期培训过程中，学徒与雇主有着明确的合同关系，学徒可以得到报酬（工资或津贴），而雇主需要承担向学员提供能从事某一职业技能和能力的培训职责。本文要阐述的“现代学徒制”则是一种多方参与的有别于传统学校教育和传统学徒制的培养模式，其内涵是由企业和学校共同推进的，以企业用人需求与岗位职责标准为培养目标，在培养过程中学生具有在校生和企业学徒的双重身份，即接受高等教育的同时已经成为企业的员工，强调“做中学，学中做”。现代学徒制起源于西方国家，经过几十年的发展和演变，逐渐形成了英

3、国三明治制、澳大利亚新学徒制、瑞士的三元制和美国的合作教育制四种模式。（一）英国三明治制模式：即工学交替制，学生先在学校学习理论知识，然后到相关企业岗位进行实际工作实践，再重新回到学校继续进行理论知识学习，通过“三明治”式学徒制的培养，学生可以将学校所教的理论知识与企业实践培训有机的结合起来。（二）澳大利新学徒制模式：先由政府部门规划和制定针对学校的培训标准和教学标准，再由相关行业企业根据自身的特殊需求或具体状况增设相应的培训或特色内容，但是在整个教学过程中，学校与企业必须紧密合作完成学生的培训任务。这种模式的优势在于将国家、企业、学校的培养标准和教学制度有机地结合成一

4、个整体，能够行之有效的达成培养目标。在培养过程中，学员在学校接受理论知识的时间占全部教学时间的20%，在企业进行实践学习占到全部教学时间的80%。（三）瑞士三元制模式：学校与行业结合为一个整体为专业培育进行调研，根据实际需要制定出具体的岗位标准，学校负责理论教学，企业与学校相互结合共同完成行业监管和教学实施。学生每周在学校进行理论学习的时间为1～2天，然后在企业进行岗位实践训练时间为3～4天。（四）美国合作教育模式：学校在教学过程中，注重将企业岗位生产性的技能和实际工作经验同课堂教学理论知识有机地结合起来，将培养学生的工作能力作为教学目标，紧密结合企业和岗位的发展需求来

5、全面培养综合素质较高的人才。在美国“合作教育”模式教学过程中，行业企业、教育机构与学生之间是互相合作的关系。二、高职酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式现状国家及教育部多次发文鼓励地方、行业、企业和职业院校开展现代学徒制试点，（国发[2014]19号）《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》及（教职成[2014]9号）《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》文件和（教职成司函[2015]2号）《关于开展现代学徒制试点工作的通知》文件中都明确提出在职业教育中大力推进现代学徒制，引入人才培养方案。其实在国家正式发布相关文件之前，国内一些高职酒店管理专业就已经开始探索现代

6、学徒制教学模式，并进行了“订单培养”、“2+1”、“工学交替”等人才培养方案的探索与改革。这些教学模式不管从形式还是内涵上都借鉴了国外现代学徒制，在很大程度上提高了我国酒店管理专业的教学成效。其中“订单班”和“工学交替”这两种模式被多数院校所采用。（一）“订单班”模式：这种人才培养模式体现了现代学徒制所倡导的招工和招生同步，毕业即就业的理念，使得酒店企业解决了人才后备问题，能发挥主观能动性去培养在校学生，也增强了培养学生职业技能的责任感和使命性。另外，“订单班”培养模式下学生的就业目标明确，酒店企业所提供的“师傅”即指导教师的教学任务明确，学生的学习目标明确，所以这种模

7、式下所培养出的酒店管理专业学生无论从就业技能、发展前景来看都要比其他教学模式下培养的学生进入工作岗位后的适应能力更强，进步更快，工作效率更高。（二）“工学交替”模式：在酒店管理专业人才培养方案中这种教学模式的教学安排进程为“在校学习+企业实践+在校学习+企业实践……”，和传统教育以学期为学习时间划分界限不同的是，学生的学习阶段以月、周或天为单位进行，学生进入企业实践，所在的岗位都需要“师傅”即企业指导教师。通过企业师傅和学校的合作培养，使学生能够掌握职业技能和综合文化素养。但是，就目前总体情况来看，我国高职酒店管理专业实施现代学徒制人才培