[精品]浅谈合理营养与膳食平衡

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1、浅谈合理营养与膳食平衡浅谈合理营养与膳食平衡随着经济的发展和生活水平的不断提高，人们对营养的要求越来越高，如何吃得科学备受关注，只有合理营养，人体才能健康。食物营养是一日三餐中用以维持人们生命活动所要消化、吸收和利用的各类营养素，而合理营养就是食品在符合卫生要求的前提下，经过合理选择与配合，采用合理加工与烹调，使食物屮所含营养索的种类、数量、质量以及比例都能适合人们的生理、生活和劳动的实际需耍。在饮食上讲究科学，合理安排饮食，根据不同年龄、性别、健康状况以及劳动强度等因素，调整和优化食物结构，引导人们正确、合理进行食物消费，最终达到提高机体

2、健康素质的目的，因此，一日三餐的合理营养、平衡膳食对机体的健康至关重耍。它是人们维持生存，增强体质，预防疾病，保持精力充沛，提高劳动效率和延缓机体衰老的重要保证。食物中包含的营养素有水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素、微量元素等，不同食物的营养成分不同。如米、面等以淀粉即碳水化合物为主：牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主:水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别要求我们想到膳食平衡，营养全面，就一定耍不挑食、不偏食。所谓“饮食有节”吃各种食物都有一定的限度，在质的方面有荤有索，在量的方而有主有辅，根据每个人的

3、不同体质、体力和年龄等情况适时、适量地进餐，有规律地进食，不耍过饥过饱，不耍过凉或过热，不要暴饮暴食。平衡膳食耍强调“辨证用膳”，膳食应结合四时气候、环境等进行调整，由于四季气候存在春温、夏热、秋凉、冬寒的特点，人的生理过程易受外界气候变化的影响，所以耍注意使食物的选择与之有所适应。春天是万物生发之季，人的新陈代谢最为活跃，饮食易甘平,适当配合清肝原料，如小白菜、胡萝卜、油菜、學芥、芹菜、芥菜、菊花等：夏天是一年中最热的季节，饮食应以清凉为宜，适当加入清心补气生津的原料，如西瓜、黄瓜、西红柿、茄子、丝瓜、绿豆、杨梅、枇杷、沙参、冬麦、鸭肉等

4、：长夏是湿热并重的季节，饮食应以清淡为主，忌食肥廿，常用食疗原料有冬瓜、山药、赤豆、扁豆、玉米、慧豆、豌豆、茯苓等：秋天，炎暑渐消，气候凉爽干燥，易出现燥症，饮食宜多食廿润，以生津养肺润肤的为原则，常用食疗原料有梨、香蕉、柿子、银耳、萝卜、百合、菠萝、芝麻等：冬天，一年中最寒冷的季节，饮食易多食温辛，如羊肉、牛肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃肉等。由于各地的地理环境生活习惯存在的差异，在饮食结构上也要考虑。合理搭配膳食，调节人体牛:理酸碱平衡。正常情况下，身体营养良好的健康的人，血液多为中性或偏碱性，机体免疫力强。但是当食品搭配不当时，若食用过多

5、的酸性或碱性食物，超出人体的牛理调节能力，就会引起生理上的酸碱失调。有的人过多食用鸡鸭鱼肉，餐桌上的食物常常是荤多素少，久而久Z,酸性食品摄入过多，则导致血液偏酸性，血液黏度增加，严重时会引起酸中毒，同时增加体内钙、镁、钾等离了的消耗，而引起缺钙。这种酸性体质，将影响身体健康，易患多种疾病。所以，一日三餐要注重合理搭配酸碱性食物，大部分瓜果、蔬菜、豆类和奶类属于碱性食品，而大部分的肉、鱼、蛋等动物食品则属于酸性食品，根据食物的酸碱性，均衡搭配，即可避免酸碱失衡，乂对健康大有益处。合理分配一H三餐热量，科学配餐与人体健康有着密切关系。一H三餐

6、的科学分配要根据人的生理状况和工作需要來决定，每天热量的比例应为：早、晚为30%,中午为40%,既采用3:4:3的三餐分配比例，常言道：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”是很有科学道理的。从营养的角度来说，人体所需的营养素是多种多样的，这些营养素分布在各种食物屮，没有一种食物单独食用能满足人体所有营养素的需要，所以必须对食物进行合理选择和科学搭配。作为一个健康人来讲，每人每日吃300g〜500g的主食为宜，粗粮、细粮应搭配食用；富含动物蛋白质的食物,每人每H应摄食畜禽肉类50g~100g,鱼虾类50g,蛋类25g〜50g,此类食物约占膳食总量

7、的13%,重体力劳动或孕妇、乳母的热量应适量增加，并应重视蛋口质的质量:蔬菜、水果是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来源，蔬菜品种多，营养成分各有差异，要经常变品种或多种蔬菜合炒，以起到互补的良好效果，每人每日应掌握在400g〜500g蔬菜，水果中富含丰富的有机物和多种消化酶类，帮助消化，促进食欲，增强胃肠蠕动,利于排便，有效降低胆固醇等，每人每日应摄食100g~200g鲜果；油脂类可供给热量，是增进食物的色、吞、味不可缺少的食物。植物油所含的必须脂肪酸比动物油高，而动物油饱和脂肪酸多，脂肪熔点高，不宜被人体消化吸收，其中的胆固醇乂可引至

8、动脉硬化和心脑血管症等，因此，提倡少吃动物脂肪酸，多吃植物油脂。每人每日应摄入油脂类不超过25g,另外应重视膳食纤维在人体营养中的作用和地位，现代医学研究证明：纤维素虽不能为人体