泡菜食品店创业计划书

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1、泡菜食品店创业计划书　　　　一、项目背景　　　　泡菜属乳酸菌发酵食品在我国历史悠久欧洲于17世纪自我国引入泡菜制作一般都采用高盐分、长时间腌渍工艺其原理是：蔬菜在510%的高浓度食盐溶液中借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)利用蔬菜泡制切割处理时涌出的汁液进行缓慢的发酵产酸降低pH值同时利用食盐的高渗透压共同抑制其它有害微生物的生长经1530天发酵获得泡菜成品　　　　国内泡菜企业多采用自然发酵工艺该工艺的弊端有：　　　　(1)发酵周期的相对较长生产力低下;　　　　(2)受卫生条件、生产季节和用盐量影响发酵易失败;　　　　

2、(3)发酵质量不稳定不利于工厂化、规模化及标准化生产;　　　　(4)沿用老泡渍盐水的传统工艺难以实现大规模的工业化生产;　　　　(5)异地生产难以保证产品的一致性;　　　　(6)亚硝酸盐、食盐含量高食用安全性差　　　　而且目前市场上的不少泡菜已走了样很多泡菜实际上都不是采用传统的制作方式泡制的而是在用盆或池子里用盐甚至是工业盐泡制这岂不成了盐渍菜?餐厅或家庭在食用之前就必须要用水脱盐这样必然会导致营养流失有些企业在后期采用柠檬酸等调味泡菜吃起来就不鲜了而且目前市场上的泡菜品种较为单一用的蔬菜也较单一而且泡制时间长保存不易而且不能泡制荤菜

3、等　　　　即食泡菜的研发正是在这种背景下应运而生的用特制的容器腌制泡菜更重要的就是利用乳酸菌发酵这对人体健康有益另外发酵过程中还会产生醇、酯等物质吃起来很香这就是所谓的风味清淡、朴实、开胃、无油的即食泡菜　　　　还有一种制作时间更短几个小时即成的即食泡菜味道也挺好因其简单、经济正适合我们作为早餐佐粥、午餐开胃的小菜即食泡菜成为日常餐饮多变的料理和宵夜清爽口味的佳肴同时也是各餐厅、酒楼为顾客提供下饭的配菜　　　　二、指导思想　　　　将这种美味食品提升为卫生、方便、美味、快捷人见人爱这将给市场带来新的亮点和卖点因为它不是所谓超前的产品而且以

4、它古老的传统和习俗、风味而更贴近消费者一旦进入市场更易于被人们接受这将使它具有旺盛不衰的生命力　　　　经过多年的研发不断的求索利用现代食品工程高新技术终于研发出最新型科技产品—即食泡菜它继承百年的传统泡菜工艺和配方用专门设计的泡菜机械设备制成不仅取代了一些极其繁琐程序同时还可以随意按泡菜时间的先后顺序生产所需品种而且无须借助其它捞取工具避免了污染从而延长了保存的时间;更为特别的是由于其快速的泡制方法和传统工艺秘方其泡制的菜肴具有消食健胃、降压、活血、美容、防癌的功效　　　　因此一经上市定会受到了消费者的青睐特别是中老年和工作繁忙的人士更

5、会是百吃不厌如今即食泡菜已不是单纯的节令食品而成为一年四季随时可吃的佳肴定会受到许多消费者的青睐确实是中小投资者小本创业的好项目　　　　三、资金投入　　　　1、固定资产(此投资为先期小规模投入)：人民币9万元左右[不包括厂房和压力锅炉(2T)及交通工具]　　　　2、流动资金3万元　　　　3、前期筹建金1万元　　　　4、包装物3万元　　　　5、市场推广(营销费用)2万元　　　　6、不可预见费2万元　　　　四、主要任务和步骤　　　　(一)筹备组建企业从筹备到试产36个月