酒店餐饮例会管理制度

《酒店餐饮例会管理制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、酒店餐饮例会管理制度一、目的:为规范本餐厅例会管理提高例会质量特制定本制度二、适用范围:本制度适用于所有餐厅三、主持权责:例会提议人或主办部门（含总办、各部门）负责例会的组织工作,并有权对违反本制度的行为提出处罚四、会议分类：1、各班组员工班前例会（10分钟）主持:领班及以上管理人员成员:当班全体员工(店经理旁听)内容:检查仪容仪表；总结前日工作；布置今日工作；强调重点事项具体形式包含（每周一三五的例会主题为布置具体工作分工任务；二四六的例会主题为提升员工工作能力训练星期天为一周总结例会）具体流程详见附加例会流程表备注：凡在例会上布置的任务一定要结果定

2、义（、为什么、做、注意什么）；责任到人（一对一的责任人）权责制分明；事后跟进检查（没有谁愿意做你不检查的事情）；即时奖惩（提高员工的积极性和自律性）地点:工作区域附近时间:上岗前2、每周餐厅管理人员碰头会(20分钟)主持:店长共1页成员:楼面和厨房领班及以上管理人员（店长/店助/主管/厨房主管/楼面领班和厨房领班)按括号内顺序进行工作汇报内容:以解决问题强调重点事项协调工作为主（形式分为头脑风暴；批评和自我批评；三欣会：欣赏自己、欣赏同事、欣赏公司）具体内容如下：A、各级管理人员简明扼要汇报改为前几日工作落实情况和存在问题B、店长对前几日经营情况和成本

3、费用、QSC等情况进行分析评估C、传达公司营运部对餐厅工作的指令布置下周工作和要求会议纪要上传至营运部并在店内公告栏内粘贴地点:餐厅五、碰头会议记录1、每周两次碰头会议均应以专用记录本进行会议记录记录内容为(主持与记录、召开时间、参加人员、会议内容)2、对会议已议决事项应在原始记录中括号注明“议决”字样3、会议记录将由参与会议人员签名确认4、会议记录后面附上：参会成员会前准备资料（可以手写粘贴在会议记录后面）六、会议跟进1、会议决议、决策事项须会后跟进落实的遵照“谁组织谁跟进”的原则；会议主持人另有指定的服从主持人指定2、店长/店助/主管或领班主持的会

4、议会后跟进工作原则上由店长负责落实上级另外指定除外3、会议跟进的依据以会议原始记录及会议纪要为准共2页注：会议决议除了会议上临时指派的负责人外其他的事项分成“人事、后勤、培训”等依据餐厅的“管理组分工责任制”由店长指派给对应的人执行并注明完成期限七、纪律(迟到、早退、缺席)1、迟到:所有参加会议的人员在会议规定召开时间后5分钟内未到的计为迟到2、早退:凡参加会议人员如未经主持人同意在会议召开结束前5分钟提前离开会场的,计为早退3、缺席:凡必须参加会议人员未经请假擅自不参加会议或请假未批准而不参加会议的计为缺席六、处罚1、无正当理由迟到、早退每次处30元

5、的罚款2、无正当理由缺席每次处以100元的罚款3、凡因通知原因造成应参加会议人员迟到或缺席的以上处罚由传达人承担例会宣言具体内容：我愿意我愿意努力工作因为我盼望明天会更好；我愿意尊重每一位同事因为我也需要大家的关心；我愿意真诚因为我也需要问心无愧；共3页我愿意虚心接受意见因为我们太需要成功；我坚信只要坚持付出总有回报！共4页酒店餐饮例会管理制度[篇2]一、目的:为了保障酒店各部门、各岗位服务工作信息的畅通保证解决日常工作的及时性加强酒店制度的执行力及时梳理工作思路特制定本酒店例会制度适用范围:本制度适用于本酒店二、主持权责:行政管理部负责会议的组织工作

6、,并有权对违反本制度的行为提出处罚三、会议分类：1、各班组员工班前例会（10分钟）主持:主管级/部门经理级管理人员成员:各部门当班全体员工(副总/总经理旁听)内容:查仪容仪表；总结前日工作；布置今日工作；强调重点事项地点:各部门分管区域内时间:各部门每日上午上班之前2、周例会（1小时）主持:副总经理/总经理成员:各部门经理及以上负责人(销售部、财务部、餐饮部、客房部、前厅部、工程部、厨房部、行政管理部)按括号内顺序进行工作汇报内容:分析经营管理工作情况；汇报总结上周工作,下达本周各级任务协调各部门工作地点:3楼中会议室时间:每周日下午三点半3、月度经营

7、分析会（1小时）主持:副总经理/总经理成员:各部门经理及以上负责人内容：由财务部根据上月财务报表对上月酒店经营状况进行汇报所有参会人员对上月经营形式进行分析讨论地点:3楼中会议室时间:每月8号下午三点半4、临时(专项)会议因重要事项或紧急事务或者经营管理营销的专项会议由上级临时组织下属召开的会议四、须知：1、各部门会议由各部门经理自行安排但会议时间、参加人等不得与公司会议冲突2、会议安排的原则为：小会服从大会局部服从整体临时会议服从例会3、临时会议通知形式一般为电话通知或口头通知五、参会人须遵守以下规定：1、准时到会,进行点名制度2、会议发言应言简意赅

8、紧扣议题3、遵循会议主持人对议程控制的要求4、属工作部署性质的会议原则上不在会上进行讨论性发言