2019年高考化学一轮复习 专题9.2 乙醇和乙酸 基本营养物质（讲）

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1、专题9.2乙醇和乙酸基本营养物质1、掌握乙醇、乙酸的结构和主要性质，了解乙醇、乙酸的重要应用。2、了解酯化反应的原理。3、了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。4、了解三类营养物质在生活中的应用5、了解葡萄糖与淀粉的检验方法。一、乙醇1．乙醇分子的组成和结构官能团分子式结构式结构简式名称符号CH3CH2OH或C2H6O羟基—OHC2H5OH2．乙醇的物理性质俗名颜色状态味密度溶解性挥发性酒精无色液体特殊香味比水小能任意比与水互溶易挥发【特别提醒】（1）乙醇能与水以任意比互溶，故乙醇一般不能作萃取剂。（2）工业乙醇含乙醇96%(体积分数)，无水乙醇含乙醇99.5%(体

2、积分数)以上，体积分数为75%的乙醇溶液可作医用酒精。（3）常用无水硫酸铜检验乙醇中是否含水，若无水硫酸铜变蓝则说明有水存在。（4）除去乙醇中少量水的方法：在乙醇中加入新制的生石灰再进行蒸馏。3．乙醇的化学性质性质化学方程式与金属反应2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑①燃烧C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O氧化反应②催化氧化2CH3CH2OH＋O2Cu或Ag2CH3CHO＋2H2O＋③乙醇可以使KMnO4(H)溶液或酸性K2Cr2O7溶液褪色，乙醇被氧化为乙酸【特别提醒】（1）乙醇与Na反应现象：钠沉于容器底部，有气泡缓慢逸出。（2）1mo

3、lC2H5OH与足量Na反应，产生0.5molH2说明钠只能取代羟基中的氢原子。（3）在乙醇的催化氧化反应中，用铜作催化剂时，铜参加反应。化学方程式可写为2Cu＋O22CuO、CuO＋CH3CH2OHCH3CHO＋H2O＋Cu。（4）乙醇的化学性质与羟基的关系①与钠反应时，只断裂a处键。②乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。③乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。4．乙醇的制法①乙烯水化法，化学方程式为CH2==

4、=CH2＋H2O催化剂CH3CH2OH。②发酵法，化学方程式为C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑。5．乙醇的用途①用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。②用作化工原料。以乙醇为原料可制取乙醛、醋酸、饮料、香精等。③用作消毒剂。在医疗上广泛使用的酒精消毒剂是体积分数为75%的乙醇溶液，碘酒也是医疗上广泛使用的消毒剂。【典型例题1】【河北省石家庄市2018届期末】下列关于乙醇在各种化学反应中化学键断裂情况的说法不正确的是（）A．与乙酸、浓硫酸共热时，①键断裂B．与浓硫酸共热至170℃时，②、④键断裂C．在Ag催化下与O2加热反应时,①、③键断裂D．与浓氢溴酸混

5、合加热时,①键断裂【答案】D【点评】乙醇含有-OH，可发生取代、消去、氧化等反应，反应条件不同，生成物不同，化学键断裂的方式不同，当发生酯化反应时，①断裂，发生取代反应时，②键断裂，发生消去反应时，②④断裂，发生催化氧化时①③断裂，以此解答该题。【迁移训练1】【2018年10月24日《每日一题》一轮复习】下列关于乙醇的结构和性质的描述中正确的是（）A．将钠投入乙醇中，会看到缓慢产生气泡的现象B．要证明乙醇蒸气中含有少量乙烯可以将其通入酸性KMnO4溶液看溶液是否褪色C．要除去乙醇中含有的少量水，直接加热蒸馏即可D．由元素守恒知，1mol乙醇完全与钠反应，会生成3mol

6、H2【答案】A【解析】A．乙醇中含有羟基，能够与钠缓慢反应放出氢气，故A正确；B．乙醇蒸气和乙烯都能使酸性KMnO4溶液看溶液褪色，故B错误；C．乙醇和水的沸点相差较小，直接加热蒸馏得到乙醇和水的混合物，应该加入生石灰后再加热蒸馏，故C错误；D．1mol乙醇含有1mol羟基，与钠反应时，只有羟基中的氢原子发生反应，生成0.5molH2，故D错误；故选A。二、乙酸1．乙酸的组成和结构官能团分子式结构式结构简式名称符号C2H4O2CH3COOH羧基—COOH2．乙酸的物理性质俗名颜色状态味溶解性挥发性醋酸无色液体刺激性易溶于水和乙醇易挥发3．乙酸的化学性质性质化学方程式①

7、能使紫色石蕊溶液变红②与活泼金属反应2CH3COOH＋Zn===(CH3COO)2Zn＋H2↑酸性③与金属氧化物反应CH3COOH2CH3COOH＋CuO===(CH3COO)2Cu＋H2O－＋CH3COO＋H④与碱反应2CH3COOH＋Cu(OH)2===(CH3COO)2Cu＋2H2O⑤与某些盐反应2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O酯化反应(取代反醇和酸(羧酸或无机含氧酸)作用生成酯和水的反应叫酯化反应。应)CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O【规律总结】（1）CH3COOH的酸性比H2