浙江余姚杨梅产业冷链物流问题研究-文献综述

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1、文献综述浙江余姚杨梅产业冷链物流问题研究随着近年来经济的不断发展，人们对生活质量的追求也越来越高，绿色食品、有机蔬菜都是人们钟爱的；对于有机水果，人们更是不惜高价购买以求品尝，也正是因为如此，近年来水果的销量大幅度的增加，每到水果成熟的时节，大量游客望闻而来。余姚杨梅，作为夏季的特色水果，颗大、色艳、汁多、味重，有着很高的药用价值，自古名噪海内外，由此赢得”余姚杨梅冠天下”的美丽盛誉，每到杨梅采摘的季节，很多客户都纷纷预订杨梅。对于梅农们来说，能把自家的杨梅销售出去，这是件喜事，但是由于杨梅在自然条件下的

2、保存不长，以至于杨梅的物流运输成了梅农们最头痛的问题。一、余姚杨梅的运输现状1．杨梅物流介绍李晓锦（2008）曾在《现代农产品物流组织模式研究》一书中提到：农产品物流是指为了满足消费者需求，实现农产品价值，以农业产出物为对象进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性经济活动，它包括农产品产后采集、流通加工、包装、储存、搬运、运输、配送等物流环节，最终将农产品送达消费者手中，在对农产品进行保值增值的基础上，帮助农产品实现其价值和使用价值。而对于杨梅来说，杨梅物流就是通过杨梅采摘、包装、储存、

3、搬运、运输、配送等物流环节，最终将杨梅送达消费中手中，在对杨梅保值增值的基础上，帮助杨梅实现其价值和使用价值。杨梅物流，作为一个特殊的物流体系，与工业品物流有着很大的区别。首先是杨梅的生物属性。杨梅，无论是长在树上还是采摘后，都会进行有氧呼吸，是有生命的动物性和植物性产品。其次是杨梅的生产具有季节性，一般是采摘时期是6、7月份，从杨梅开始采摘到最后落幕，一般持续的时间是20天左右，过了这段黄金时间，想要在品尝原汁原味的杨梅就要等到下一年。再次是杨梅分布的地域性。根据调查，杨梅要真正称得上美味的得数浙江余姚

4、、慈溪的荸荠种杨梅，而余姚杨梅还注册了商标，市值2亿。最后是杨梅生产地与消费地的隔离。据我所知的杨梅生产地只有福建、浙江的台州仙居、浙江的余姚、慈溪。消费者总是希望能品尝到美味的杨梅，面对余姚杨梅的诱惑，很多消费者不惜代价，远途驾车而来，为的就是能尝一口真正的余姚杨梅。对于远在其他各省的消费者来说，尤其是北方的消费者，余姚杨梅那是真的遥不可及。杨梅，的确很美味、可口，但是如果缺少了运输为其实现杨梅价值与使用价值，那也只是空谈，由此可见运输对杨梅物流的重要性。而杨梅采摘后若不加任何处理，室温下贮放的时间极短

5、，由于其特性导致杨梅运输的难度很高，在某种程度上，对杨梅物流的发展提出了高要求。在物流活动中，运输的两大基本功能是物品的转移和存储，也就是说在杨梅的运输过程中，一方面要保证杨梅能按要求送达客户手中，另一方面要保证杨梅的质量，不受损坏，这对于本身就不易存储的杨梅来说是种挑战。2．余姚杨梅运输现状在不考虑运输的情况下，梅农们为了保证杨梅的质量，一般都是清晨5、6点起床，然后上山去采摘杨梅，从杨梅摘下来起始，如果杨梅是在自然状态下储存，那么杨梅的储存时间只有一天的时间，基本上到了第二天，杨梅就会发酸变软，不再有

6、价值。试想要在这么短的时间内，应客户的要求在有限的时间里把杨梅运送到浙江省内城市的消费者手中，这还是可能；但是，如果全国各地的朋友都想尝尝杨梅的滋味，要把杨梅运送到全国各地，仅靠简单的杨梅运输，这几乎是很难实现。通过了解，现在杨梅在运输过程中大都采用简易的包装运输方法：在杨梅果实大批外运时，采用高圆形小口的箩筐作容器，尺寸大致为高15厘米，底面直径18厘米，开口直径25厘米，箩口开口处沿上附2个把手和1个盖子，底部衬好新鲜蕨类或柴草后装入果实，一般每箩装6.5斤左右，较大的箩筐是每箩8斤。装筐后的杨梅必须

7、轻装快运，做到当天装货，当天运输，因为其包装简单、资源消耗少、材料便宜，反过来说就是梅农的收益相对而言会比较多。杨梅在运输贮藏过程中，由于各种挤压碰撞的机会的增加对杨梅本身肉柱的硬度要求更高，对采摘标准更加严格，既要求有一定的硬度，比直接鲜食的成熟度要低；又要求有较好的风味，一般要求8成熟为宜。要做到轻摘轻放，篓底垫放一些干净柴草，增加缓冲，减少压力。除此之外，还有冷藏运输、冷链运输、空中运输。通过冷藏运输实现杨梅的运输，首先要选用聚乙苯烯泡沫箱，箱内先放入5～6千克用尼龙袋装好的冰块，再放入用尼龙袋装的

8、5千克杨梅待运，有条件时先将杨梅在5～8℃的冷库中预冷2小时后，再放冰块，效果更好，选择这种方法运输主要是利用车厢本身能形成并维持在一定的低温环境，使得杨梅在低温环境下，进而能减少的呼吸作用，降低杨梅的损坏程度。冷链运输，则整个运输过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使杨梅始终保持一定温度，而冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。现在每年都有一