浙江余姚杨梅产业冷链物流的问题及对策【开题报告】

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1、开题报告浙江余姚杨梅产业冷链物流的问题及对策一、立论依据1.研究意义、预期目标杨梅作为余姚一个重要的产业之一，它的发展对余姚经济的前进有着强大的推动作用。众所周知，“余姚杨梅甲天下”，到了杨梅成熟的季节（每年6、7月份）时，很多的游客从全国各地纷沓而至，为的就是一尝杨梅的美味、体验杨梅采摘的乐趣。余姚杨梅，作为夏季的特色水果，颗大、色艳、汁多、味重，还有着很高的药用价值，但是由于杨梅在自然条件下的保存不长，以至于杨梅的物流运输成了最大的问题。一方面，由于近几年来，杨梅产业的快速发展，越来越多的农民选择种植杨梅，而且杨梅的成熟期集中，保鲜

2、期短，使得杨梅在某一短期时间内市场供给出现井喷现象。另一方面，由于杨梅是一种含水份特别多的浆果类水果，果皮薄、随着水果的不断成熟而果肉逐渐变软甚至腐烂，因此杨梅的运输制约着余姚走出宁波，走出浙江、走出国门的脚步，使得大量的杨梅只能低价的在当地“贱卖”，这无疑对杨梅种植户的积极性产生极大的负面影响。而从整个国内市场以及国际市场来看，对余姚杨梅需求旺盛，2010年六月，北京市的余姚杨梅在每市斤30元左右，而且供不应求。因此如何解决这一供需矛盾是余姚杨梅快速发展的契机。随着宁波物流产业的快速发展，作为食品物流的重要分支，冷链物流在这几年中也得

3、到了长足的进步。许多的梅农也看到了这样的契机，开始采用冷链物流的来运输杨梅，但是由于冷链物流投资成本高，使得很多梅农难以承受，因而目前余姚有能力采用冷链物流的一般为大型的农业合作社，或者大型的食品加工公司。但是，纵观余姚杨梅的种植情况，依然是以农户“单兵作战”为主，因此绝大部分的杨梅依然不能采用冷链物流进行运输。由此可知，制约余姚杨梅发展的主要问题是保鲜保质的运输方式不足，导致杨梅供需的极度不平衡，在余姚市周边地区供大于求，在需长距离运输的消费市场供给严重不足。因此余姚杨梅亟待解决的是冷链运输问题。目前我国果蔬冷藏运输主要采用公路和铁路

4、两种形式，由于长期以来硬件投入严重不足，现在公路运输中生鲜果蔬的冷藏仅占运输总量10-20%，铁路运输中冷藏列车运输的货物只占果蔬运输总量的25%。就整体而言，我国果蔬冷链物流至今还未形成完整而独立的冷链体系4，规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成，与发展现代农业、居民消费和扩大农产品出口的需求相比仍有差距。从国际果蔬流通产业发展的经验看，发达国家已经建立了“从田间到餐桌”的一体化冷链物流体系，不仅确保了产品质量，而且提高了农业效益。随着我国经济和社会的快速发展，对加快发展果蔬冷链物流提出了更高的要求。本文借鉴加拿大冷链物流的发展经验，

5、通过余姚杨梅冷链物流的发展情况分析，针对包装、贮存、运输等方面的问题提出余姚冷链物流发展的若干问题和对策。2.国内外研究现状冷链物流(也叫低温物流)(Lowtemperaturelogistics)是一种特殊物流形式，其主要对象是易腐食品(包括原料及产品)，所以国内外都普遍称其为易腐食品冷藏链(perishablefoodcoldchain)。冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以人工制冷技术为手段，以生产流通为衔接，以达到保持食品质量完好与安全为目的的一个系统工程。所谓“果蔬冷链物流”是指水果和蔬菜采摘后，在储藏、运输、包装、加工、配送、销

6、售及消费者短暂存放的全过程中，始终保持果蔬新鲜所要求的温度、湿度和氧气含量，即果蔬从离开田间的那一刻起，到消费者的餐桌前都在“冷链”状态下流通。果蔬冷链物流由多个环节所组成，是一项复杂的低温系统工程，确保各环节的质量与安全是冷链物流的核心。在陈建辉(2008)《瑞安市杨梅生产现状及发展对策》中，除杨梅的分布和品种外，还提到为解决杨梅产期难销问题，如今余姚市还引进了冷藏保鲜技术，延长了鲜果的保鲜期。通过栽培技术的培训，提高了农民的素质和种果意识，杨梅的种植技术得到了明显的提高与此同时，杨梅的产品安全也通过了浙江省无公害农产品基地的认定。“

7、新鲜”是杨梅的生命和价值所在。杨梅在采摘及储运过程中极易被损坏，很难较长久地保持其新鲜度，且成熟度越高的杨梅越不耐储运。因此，杨梅只能采取就近销售的方式,很难进入远地市场,要走出国门就更困难了。为了实现杨梅的远销，梅农不得不采取提早采摘的办法，在杨梅还只有七、八成熟，果肉较硬的时候就采摘下来销往外地市场。这种方法在一定程度上降低了杨梅在储运过程中的损耗，但提早采摘无疑大大破坏了杨梅的风味和品质，降低了杨梅的受欢迎程度。西南交大的易海燕(2006)等几位博士研究生在《不耐储运水果物流特点及发展对策》中指出不耐储运水果的销售应该把眼光放到全

8、过甚至是冲出国门，因此要提高对水果物流更高的要求。解决水果不耐春运的难题并且降低说过销售过程中惊人的物流损耗。4余姚杨梅的品种优良，良种率高，有着丰富的杨梅资源，目前杨梅的种植规模位居全国之冠，为杨梅的发展