动物生化第一章节：绪论20066张耕

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1、动物生物化学（第三版）西南大学荣昌校区动物医学系生理生化教研室2008.9制作：张耕说明本课件是根据全国统编教材《动物生物化学》（第三版）制作的PowerPoint教学课件，仅供大家参考。学时安排：理论54学时学习成绩考核：期未笔试60分平时提问10分课堂考勤10分平时作业20分课程学时安排（54学时）第一章绪论2学时第二章蛋白质的结构与功能8学时第三章酶学7学时第四章生物氧化8学时第五章糖类代谢4学时第六章脂类代谢5学时第士章含氮小分子代谢6学时第八章核酸的化学结构4学时第九章核酸的生物学功能10学时辅导答疑地点：3306生物化学教研室张耕电话：13908397912E－mail：

2、888zhanggeng@163.com实验地点：33053308生物化学实验室第一章绪论Chapter1Introduction本章主要内容生物化学概论生物化学研究的内容生物化学的任务与挑战动物生化与养殖业的关系第一节生物化学概论什么是生物化学？生物化学的分类生物化学的发展简史（一）发展历史（二）我国发展概况一、什么是生物化学（Biochemsity）？1、生物化学的概念：Bio：Biolgy生物学chemsity化学传统定义：生物化学是运用化学和生物学的现代理论和技术，研究生物体的物质组成与结构、物质代谢与能量转变，以这些变化与生理机能之间关系的一门科学。即在分子水平上研究生命现

3、象的化学本质的科学。现代定义：研究生物分子，特别是生物大分子相互作用、相互影响以表现生命活动现象原理的科学。2、生物化学的研究内容（1）研究生物体内物质的化学组成、结构、性质与功能。高等生物体主要由A.大分子物质：蛋白质、核酸、糖类、脂类B.小分子有机物：维生素、激素、氨基酸、多肽、核苷酸及一些分解产物。C.无机物：水、无机盐等研究生物分子的结构和功能之间的关系，代表了现代生物化学与分子生物学发展的方向。N2CO2H2O生物小分子生物大分子细胞器细胞生物体（2）研究生物体内物质代谢（新陈代谢）、能量转变及其调控机理A.生物体与其外环境之间的物质交换过程就称为物质代谢或新陈代谢。B.物

4、质代谢的基本过程主要包括三大步骤：消化、吸收→中间代谢→排泄。中间代谢过程是在细胞内进行的，最为复杂的化学变化过程，它包括合成代谢，分解代谢，物质互变，代谢调控，能量代谢几方面的内容。（3）研究物质结构、代谢和生物功能与复杂的生命现象之间的关系（4）研究生物体遗传的物质基础，基因信息传递、表达及其调控规律A.基因信息传递涉及到遗传、变异、生长、分化等诸多生命过程，也与遗传病、恶性肿瘤、心血管病等多种疾病的发病机制有关。B.DNA重组、转基因、基因剔除、新基因克隆、人类基因组计划及功能基因组计划等的发展，将大大推动这一领域的研究进程。研究发现黑猩猩和人类基因组存在关键性差异3、生物化学

5、的研究对象和分类研究对象：动物、植物、水产、微生物等按研究对象分：动物生化微生物生化植物生化鱼类生化研究对象植物生化动物生化微生物生化人体生化肌肉生化肝脏生化细胞生化血液生化免疫生化营养生化遗传生化蛋白质化学核酸化学酶化学根据研究目的不同生化又可分为：农业生化工业生化医用生化和药物生化二、生物化学的发展史1、生物化学产生前时期最早可追溯到离现在4000多年前。公元前22世纪夏禹时代酿酒公元前12世纪商周时代“周礼”记载制酱、制醋公元前6世纪庄子记载有瘿病（地方性甲状腺肿）公元四世纪葛洪海藻治疗瘿病唐代孙思邈米糠熬粥治疗脚气病猪肝治疗雀目明代李时珍《本草纲目》2、描述的有机生物化学发展

6、时期（1770～1903，静态生物化学时期）十八世纪中叶到二十世纪初，主要完成了各种生物体化学组成的分析研究，发现了生物体主要由糖、脂、蛋白质和核酸四大类有机物质组成。主要成就1794年法国拉瓦锡研究燃烧提象和质量守恒定恒定律，成为现代生物氧化和能量代谢基础1828年魏勒在实验室将氰酸钠合成为尿素1842年德国生理学家李比希首次提出“新陈代谢”的概念1877年德国霍佩.赛勒首次提出“Biochemie”一词，英译内“Biochistry”，同时也提出“Proteide”1897年布克纳兄弟蔗糖酵母发酵实验，推翻了“活力论”。3、动态或生理生物化学发展时期（1903～1950，动态生物

7、化学）大约从二十世纪初到二十世纪五十年代。此阶段对各种化学物质的代谢途径有了一定的了解。物质代谢途径及动态平衡、能量转化，光合作用、生物氧化、糖的分解和合成代谢、蛋白质合成、核酸的遗传功能、酶、维生素、激素、抗生素等的代谢。其中主要的有：1905年哈登和杨发现酶和辅酶；1926年sumner首次从刀豆中获得脲酶结晶；1955年Sanger完成牛胰岛素氨基酸组成分析；1932年，英国科学家Krebs发现尿素合成的鸟氨酸循环；1937年，Krebs提出了各种化