动物生化章节习题

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1、第二章蛋白质化学A型题一、名词解释1．氨基酸的等电点2．肽键3．多肽链4．肽平面5．蛋白质的一级结构6．肽单位7．多肽8．氨基酸残基9．蛋白质二级结构10．超二级结构11．结构域12．蛋白质三级结构13．蛋白质四级结构14．二硫键15．二面角16．α–螺旋17．β–折叠或β–折叠片18．β–转角19．无规卷曲20．亚基21．寡聚蛋白22．蛋白质的高级结构23．蛋白质激活24．分子病25．变构效应26．蛋白质变性27．蛋白质复性28．蛋白质的等电点29．电泳30．盐溶31．盐析32．简单蛋白质33

2、．结合蛋白质二、填空题1．结缔组织（肌腱、韧带、毛发、软骨）以_____为主要成分。2．天然氨基酸的结构通式为______________。3．氨基酸在等电点时主要以________离子形式存在，在pH>pI时的溶液中，大部分以______离子形式存在，在pH

3、谓的两性离子是指____________________。7．在一定的实验条件下，___________是氨基酸的特征常数。8．在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是________。9．蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_______。10．蛋白质中不完整的氨基酸被称为________。11．维系蛋白质二级结构的最主要的力是________。12．α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与________平行。氢键是由每个氨基酸的______与前面隔三个氨基酸的_______

4、__形成的，它允许所有的_______都参与氢键的形成。13．参与维持蛋白质构象的作用力有_____、_____、________、_______、_______、和_______。14．蛋白质之所以出现丰富的构象，是因为主肽链的________和_______键能进行转动。15．蛋白质主链构象的结构单元包括________、_________、________、_______。16．维系蛋白质四级结构的作用力是_______、_______、_______和_______，其中最主要的是___

5、______。17．变性蛋白质的主要的特征是________丧失。18．蛋白质变性的实质是_________________。19．血红蛋白与氧结合呈现_____效应，这是通过血红蛋白的__________作用来实现的。20．在胰岛素分子中始终保持不变的氨基酸残基称为_______________。21．没有活性的胰岛素前体称为________________。22．血红蛋白分子是由两个______亚基和两个______亚基组成的四聚体。在血红素中央的________是氧结合的部位，且每一个__

6、_______可以结合一个氧分子。23．医学通常用75%的洒精来消毒手术部位，主要是应用_________的这一特性。24．常用的测定蛋白质分子量的方法有________、________和_________三种。25．蛋白质溶液是亲水胶体，它具有一般胶体的性质，如：_________、________、_______和__________。26．破坏蛋白质胶体溶液稳定因素的因素有___________、_________、________、__________和_______________。

7、27．蛋白质沉淀作用的实质是______________。28．蛋白质分子在直流电场中的迁移速率的大小与蛋白质分子本身的________、__________和________有关。29．根据分子对称性的不同，可将蛋白质分为_________和___________两大类。30．根据化学组成的不同可将蛋白质分为_________和_____________两大类。31．结合蛋白的非蛋白质部分通常称为______________。三、简答题1．α–螺旋的特征是什么？如何以通式表示α–螺旋？2．蛋白

8、质β–折叠二级结构的主要特点？3．参与维持蛋白质空间结构的化学键有哪些？其作用如何？4．胰岛素原与胰岛素在一级结构上有哪些差异？胰岛素原是如何变成有活性的胰岛素的？5．血红蛋白的氧结合曲线为什么是S形的？此S形曲线有何生理意义？6．为什么用电泳法能将不同蛋白质的混合物分离出来？7．蛋白质为什么能在水溶液中稳定存在？8．蛋白质分子为什么具有紫外吸收光谱？四、论述题1．举例说明多肽一级结构与功能的关系？2．什么是蛋白质变性？有哪些因素可使蛋白质变性？变性蛋白质有哪些表现？用哪些方法可以检测蛋白质是否