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1、《茶叶籽》行业标准制定编制说明前言茶叶籽是山茶科植物茶（CamelliaSinensisO.Ktze.）的果实，即茶叶树的果实，为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分[1-2]。与普通油茶籽不同的是,茶叶籽的蒲较薄,往往是单籽粒,外形为椭圆球型,而油茶籽一般为多籽粒,呈不规则形状。茶叶籽全籽含油,油分主要集中在籽仁中,壳中含油甚少。除水分外,茶叶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成,而茶叶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成[3]。茶叶籽仁中水分较高,
2、壳中水分甚少,但色素较多。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压榨出来的一种高端木本养生油。茶叶籽含油率18%~30%,另含有约10%的茶皂素、丰富的淀粉、蛋白质和可溶性糖,同时含有茶多酚、生育酚(VE)等成分[4]。我国是茶叶的故乡,茶叶品种繁多,茶叶籽是茶树的果实,为茶叶生产的副产物。长期以来,人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较多,但对于茶叶籽的开发利用不太重视[5]。因此,成熟的茶叶籽除繁殖茶树外,其余大部分都自然脱落,在地里腐烂,造成了资源的浪费。我国有1600多万亩茶
3、园,有充足茶叶籽资源,按照亩产35kg茶叶籽计算,潜在的茶叶籽资源约为56万t,如对茶叶籽进行充分利用,可以变废为宝,增加茶农收入,促进农业产业结构调整,保持茶叶生产的可持续发展[6。茶叶籽中含有大量可以利用的物质,内含丰富的茶多酚、VE、亚油酸等人体所需的营养成分。茶叶籽的组成随茶叶品种和生长条件的不同而有所不同。某品种茶叶籽的组成为:含油量33.47%,淀粉19.89%,茶皂素12.38%,蛋白质10.93%,另外还含有可溶性糖和半纤维素等。用茶叶籽制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油,其VE的
4、含量丰富,并富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量为同类油脂如油茶籽油、橄榄油中最高。在《国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见》(国办发〔2015〕68号)关于“健全木本油料市场体系”的内容中，明确提出“制定木本油料种植、仓储、加工、销售等生产标准，完善油脂产品和相关副产品质量标准及其检测方法”的要求。随着大力发展木本油料，改变生态环境的国家战略的实施，茶叶籽7种植面积将逐年扩大，茶叶籽的产量也将逐年提高，我国茶叶籽加工业将有较快的发展。因此，在我国大力发展木本油料的背景下，制定茶叶籽标准，对保障茶
5、叶籽质量安全，保护生产者和经营者合法权益，规范市场等具有重要意义，对促进木本油料产业和茶叶籽产业的发展、提高我国食用油自给率也是非常重要的。1工作简况1.1任务来源《茶叶籽》行业标准的制定根据国家粮食局标准质量管理办公室《关于下达2015年粮油行业标准制定计划的通知》（质检办便函[2015]15号）下达的工作任务。1.2工作过程1.2.1查阅资料标准起草组查阅了国际标准目录，目前，尚未有茶叶籽的国际标准。查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据。
6、查阅到的有关茶叶籽相关文献如下:[1]马跃青,张正竹.茶叶籽综合利用研究进展[J].中国油脂,2010,35(9):66-69．[2]肖龙艳,齐玉堂,张维农,等.超声波辅助水剂法提取茶叶籽油工艺的研究[J].中国油脂,2011,36(7):5-8.[3]朱文鑫,相海.油茶籽制油及综合利用[J].粮油加工与食品械,2004,(11):41-43.[4]裘爱泳,刘娟,孙冀平,等.还原剂降低茶叶籽油过氧化值试验[J].中国油脂,2003,28(12):68-70.[5]曾益坤.茶叶籽制油及综合开发利用[J
7、].中国油脂,2006,31(1):69-71.[6]麻成金,黄群,吴道宏,等.超临界CO2和微波萃取茶叶籽油工艺研究[J].食品科学,2008,29(10):281-285.[7]王兴国.大力发展茶叶籽油产业[J].农业机械,2012(3):24．[8]钟红英,徐焱.茶叶籽油理化特性及脂肪酸组成初步研究[J].粮食与油脂,2010(4):22-23．[9]张伟敏,魏静,钟耕.茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较[J].中国食品添加剂,2007(2):145-149．7[10]陈德经,冯自立
8、,张辰露.茶叶籽油与油茶籽油的成分比较研究[J].中国油脂,2011,36(3):69-71.[11]GB/T1532-2008花生[12]GB/T11764-2008葵花籽[13]GB/T20452-2006仁用杏杏仁质量等级[14]GB/T24307-2009山核桃产品质量等级[15]GB/T30761-2014扁桃仁[16]NY/T867-2004扁桃[17]DB13/T882-2007山杏（杏仁）质量[18]GB/T11762-2006《油菜籽》1.2.2产业
