2017年北京二级公共营养师理论考试题

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1、2017年北京二级公共营养师理论考试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____ A：5% B：10% C：15% D：20%2、烟酸又名____ A．抗脚气病因子B．尼克酸C．抗神经炎因子D．蝶酰谷氨酸3、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为__。 A．占全天总热能的10% B．＜60g C．＜40g D．饮食中几乎不含蛋白质4、____可参与脑中乙酰胆碱的合成。 A．卵磷脂B．维生素B12C．神经鞘磷脂D．维生素B25、为了保障健康，食品要符合

2、的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和____ A．卫生问题B．正常的食品感官性状C．维持生理功能D．营养价值高6、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整____食物的数量或品种。 A．粮谷类B．豆类及其制品C．水产品D．畜禽肉类7、1999年WHO规定的高血压标准是____ A．血压≥140/90mmHgB．血压≥150/100mmHgC．收缩压>130mmHgD．血压≥130/100mmHg8、数据并发控制的作用是____ A．防止数据丢失、错误更新和越权使用B．保证数据的正确性、有效性和相容性C．使数据

3、实现集中控制D．使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用9、以玉米为主食的地区容易发生____ A．佝偻病B．脚气病C．脂溢性皮炎D．干眼病E．癞皮病10、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B1211、熟食品(含快餐盒饭)常温下保存时限通常不应超过____h，超过时应在食用前重新彻底加热。 A．4B．6C．8D．1012、营养教育的近期效果是指____ A．知识、态度、信息、服务的

4、变化B．行为和相关危险因素的变化C．营养健康状况和生活质量的变化D．精神面貌改善E．保健、医疗费用的降低13、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是____ A．半乳糖B．乳糖C．葡萄糖D．糖原14、衡量脂肪早期酸败的指标为____ A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值E．比重15、中国营养学会推荐乳母每天摄入维生素A的量比非孕妇女多____μg视黄醇当量。 A．200B．300C．400D．50016、地方性克汀病是____的缺乏引起的。 A．碘B．硒C．钙D．锌E．铁17、以下不是必需氨基酸的是 A：磷酸原 B：糖

5、酵解 C：糖的有氧氧化 D：蛋白质氧化E脂肪酸氧化18、下列哪个地区和季节的婴儿容易发生维生素D缺乏____ A．南方夏天出生B．南方冬天出生C．北方夏天出生D．北方冬天出生E．西部地区19、在人体内食物吸收的主要部位是（） A．口腔 B．胃 C．胰腺 D．小肠20、爱岗敬业的具体要求是__。 A．看效益决定是否爱岗 B．转变择业观念 C．提高职业技能 D．增强把握择业的机遇意识21、含维生素A原相对较高的食物是______。 A．菠菜 B．卷心菜 C．豌豆 D．土豆22、某男，40岁，无明显诱因出现水肿、尿蛋白(

6、册)，24h尿蛋白排出量＞3.5g，血清白蛋白＜30g/L，应诊断为____ A．急性肾小球肾炎B．肾病综合征C．慢性肾衰竭D．慢性肾小球肾炎23、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是____ A．肉制品B．鱼制品C．自制发酵食品D．罐头食品24、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是____ A．用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B．婴幼儿体重主要由遗传因素决定C．婴幼儿体重对营养状况不敏感D．误差小于身长测量的误差25、营养教育的特点是____ A．仅传播营养知识B．改善个体的膳食行为C．多途径、低成本、覆盖面广D．

7、一对一的营养干预活动E．仅针对临床病人开展的教育26、食品加热至____℃以上属于热处理。 A．40B．60C．80D．10027、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是____mg。 A．1000B．2000C．3000D．4000E．500028、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑____ A．营养良好B．营养不良C．骨骼发育不良D．智力障碍29、胰岛素注射过量可能引起____ A．感染B．酮症酸中毒C．乳酸性中毒D．低血糖反应二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符

8、合题意，至少有1个错项。）1、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是______。 A．铅、镉 B．铁、锌 C．铜、钴 D．铝、镍2、阻断亚硝胺形成首选食物 A．大枣3、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有____ A．肌肉越发达者，活动能量消耗越多B．体重越重，能量消耗越多C．劳动持续时间越长，能量消耗越多D．劳动强度越大，能量消耗越多E．工作熟