公共营养师二级理论知识

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1、·公共营养师二级理论知识一、单选题，以下各题有多个选项，其中只有一个选项是正确的，请选择正确答案。1．社区诊断的方法步骤包括（A）。A．确定所需要的信息B．收集信息C．分析收集的信息D．以上都对2．婴儿膳食中缺乏（D）营养素，会引起虚胖和浮肿。A．.碳水化合物B．脂肪C．糖类D．蛋白质3．选择谷物作为维生素B的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决(C)问题。A．使谷物中的B能更好的发挥营养价值8．增加谷物的色泽和口感C．提高维生素B在谷物中的稳定性，D．弥补维生素B在谷物剖光等制作过程中的损失4．怀孕腹围增长最抉的孕周是（

2、B）时间段。A．28-30周B．20-24周C．16-I8周D．34周后5．以下关于食物中毒事件紧急报告的内容不正确的是（C）。A．食物中毒发生的时间.地点.单位B．中毒人数和死亡人数.中毒症状.发生的原因及采取的措施C，需要解决的问题和要求D．现场调查的结果6．社区营养改善措施，以下错误的是（C）。A．进行营养教育和咨询服务B.补充营养素，防止营养缺乏病6C．.推行保健食品D．调整膳食结构，预防慢性疾病7．申报新的食品强化剂应依据现行的（C）进行。A．食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B．《食品添加剂卫生管理办法》C

3、．食品添加剂使用标准D．《维生素.矿物质种类和用量》8．.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕中期妇女钙的推荐值为（B）mg/d。A．800B．1000C．1200D．200099．下列有关营养素保留率的计算公式，正确的是（B）。A．营养素保留率=100﹣产品监测结果/营养素强化量×100B．营养素保留率=中间（终）产品中某营养素实测值/某营养素含量理论值×100%C．营养素保留率=中间（终）产品检测结果/营养素强化量×100D．营养素保留率=1×营养素损失率10．社区诊断的内容是（A）。A．社会人口诊断学B．

4、流行病学诊断C．环境诊断D．以上都是11．儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（C）。A．蛋白质和热能B．钙和维生素DC．锌D．维生素A12．目前用HRA推出的疾病风险性评价报告有哪些（）。A．糖尿病危险性评价B．冠心病危险性评价C．中风危险性评价D．.以上都是13．食物的食用频率是指（）。A．食用食物的快慢程度B．在一定时间内所食某种食物的次数C．在一定时间内所食用食物的多少D．食用食物的名单14．通过对南方某县进行营养调查，发现该地区人群缺乏维生素A，己知当地以大米为主，水果蔬菜摄····入较少

5、，那么可选择（）作为强化载体。A．加工食品B．面粉C．液体奶D．大米15．我国对营养素补充剂使用的规范性文件是（）。A．2008年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》B．2012年《食品营养强化剂使用标准（试行）》C．2005年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》D．2005年发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》16．根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，乳母膳食铁的适宜摄入量为（）mg/d。A．15B．20C．25D．3017．下列哪项食物能预防缺铁性贫血()。A．牛奶B．蛋白粉C．鸡蛋D．动物内

6、脏18．孕妇怀孕几周时，腹围增长最快()。A．18B．16C．20-24D．281920212219．若调查某偏远农村摄入食物与夜盲症的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的食物是（）。A．菠菜B．猪肝C．牛奶D．鸡蛋20．营养干预中，过程评价的指标包括（）。A．信息覆盖率.核心信息知晓率B．.居民培训率.感兴趣率C．专科门诊建立数.健康检查率D．以上都正确21．培训应遵循的原则包括（）。A．理论联系实际，学以致用B．专业知识和技能培训兼顾C．全面培训与重点提高相结合D．以上都是22.演讲的过程一般分为准备阶段.演

7、讲阶段和（）。23A．答疑阶段B．提问阶段C．分析阶段D．总结阶段23．某品牌多维营养素补充剂其维生素A标示值为800ug，检测结果在()范围内可以认为是合理的。A．640ug—l000ugB．580ug—1200ugC．≤640ugD．640ug—1440ug24．下列哪顼不是营养监测的主要功能()。A．营养治疗B．监测变化C．发现趋势D．预测变化25．有关营养素补充剂补充的说法哪项不正确()。A．能进食多样化膳食的健康人可以不需要补充B．营养素补充越多越好C．特殊生理阶段的妇女.儿童或老人需要补充D．按需适量补充26

8、．某城市在调查中，发现3-12岁儿童血浆维生素A含量为（34.8±8.1）ug／dL，这个数据是（）。A．定性资料B．半定性资料C．半定量资料D．定量资料27．调查100人的奶类食物消费频率中发现，25人每天食用一次．25人每周食用一次，50人每月食用一次，则奶类食物的消费频次应为（）。A．9次／月B．8次／月C．7