杭州老字号商业企业近况剖析与查询拜访

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1、杭州老字号商业企业现状分析与调查负责人：田琳玲同组成员：俞国英鲍璐璐蔡俊杰2008年11月收稿日期:2008-11-14基金项目：浙江工商大学2007年学生创新项H作者简介：浙江T商大学经济学院国贸0602班，在读木科生。调查背景4调查目的4调查方法5调查意义5一、杭州老字号总体现状的调查数据分析61、问卷调查的样本结构62、调查结果7二、杭州老字号商业企业总体状况的SWOT模型分析141、S-strength优势152、W-weakness劣势163、O-opportunity机会184、T-threat威月办19三、典型案例一一知味观的SWOT模型分析201、选取的原

2、因212、样本分析213、知味观SWOT模型分析21四、杭州老字号商业企业发展对策探讨27五、总结32结束语32附录33问卷一33问卷二36问卷三37问卷四38杭州老字号商业企业现状分析与调查研究［调查背景］:老字号品牌是我们中华民族的特色与象征，它们历史悠久，沉淀着几十年甚至几百年的文化与信仰，在中国的历史长河中，对中国社会的经济、文化、旅游等各方面的繁荣与发展都发挥了不可替代的促进作用。然而这些老字号品牌除了少数一部分今天仍然保持着活力外，绝大多数已经从市场上消失。据有关资料估计，目前70%的老字号己经退出市场，20%的勉强维持惨淡经营，只有10%将其品牌不断发扬光大

3、，维持一定的规模并产生较好的经济效益I在经济全球化、市场化、信息化的今天，市场竞争日趋激烈，科学技术迅猛发展，市场环境更具复杂性与挑战性，企业要生存、要发展，就必须面向市场、更紧时代、注重创新。尤其是对“调头比较难”的老字号企业，如果不注意市场的变化，消费者对其品牌的知名度和认可度就会大打折扣，甚者老字号品牌有消亡的危险。［调查目的］:杭州老字号商业企业对杭州有特别重要的意义。杭州作为一个历史名城、文化古城，老字号是这个城市的一张“名片”，是杭州一道独特的风景线，它在杭城和杭州消费者心中具有无与伦比的地位和不可替代的作用，对杭州进一步发展旅游经济、保护历史文化、成为休闲、

4、消费、旅游的一级城市有着重大的意义。然而，在今天百舸争流、日新月异的市场经济大潮中，杭州老字号面临机遇的同时也面对着巨大的挑战，它们的辉煌已不如过去，受到众多国内外品牌的冲击。因此，杭州老字号需要有个强有力的竞争方案，重塑曾经的辉煌。本文的调查主要是分析杭州老字号商业企业的发展现状,立足实际，参考个例，发现问题并探索解决方案，着重介绍市场细分，为杭州老字号重振雄威寻找出路，让杭州老字号成为全市、全省乃至全国的骄傲。［调查方法］:我们采用问卷调查、实地考察与访谈的方式，采集、分析、处理得到的数据，对杭州老字号商业企业进行SWOT分析。具体的研究步骤如下：(1)搜寻老字号的相

5、关资料，通过网络、书籍等手段，了解杭州老字号发展的背景和现状。(2)制作关于杭州老字号总体状况的问卷调查表，对在杭州市内的居民、游客、学生等进行问卷调查，并整理、总结调查结果。(1)对一些杭州老字号品牌的商业企业的发展状况进行实地考察，切身体会，并总结资料。(2)根据以上调查反应的结果，找出一个典型的杭州老字号商业企业,对其进一步深入调查了解，通过深入企业内部访谈、问卷调查和网络书籍等其他资料收集方式，探寻其创新之处和存在的问题，分析其给其他杭州老字号品牌的经验和教训。(3)总结资料，对杭州老字号商业企业的现状进行综合分析，研究其发展的对策与方案。［调查意义］:(1)理论

6、意义国内学者已经对老字号品牌做了许多研究，但是这些研究主要集中在对老化原因的探讨。虽然也有一些学者对老字号的振兴问题做了一些研究，但是尚未看到有学者用简单明了的SWOT模型来深入、具体的分析杭州老字号商业企业发展的现状，并探究原因和相应对策。在探索发展对策时，尚未有学者用市场细分的理论为杭州老字号商业企业的发展探寻出路。本文的创新之处在于较早的对杭州这个地区的老字号商业企业发展现状进行全面系统的分析，运用科学实用的SWOT模型，采用现代化的市场细分理论研究其发展的对策。(2)现实意义我们发现，基于不同区域的老字号品牌研究主要有针对北京、上海、广州、河南、山西等地区老字号品

7、牌的研究，尚未看到有关杭州老字号商业企业具体的总体发展现状的研究成果。且杭州老字号商业企业目前还存在很大的发展空间，对其现状的分析和对策的深入具体的研究对其振兴与发展有参考价值和借鉴意义。一>杭州老字号总体现状的调查数据分析我们对所收集的数据经过整理，进行了描述性的数据分析，主要从消费者角度具体分析杭州老字号的总体发展现状，包括杭州老字号的知名度、大众化程度、优劣势、消费者信心等各方面。1・问卷调查的样本结构(1)问卷调查我们共调查了200个样本，收回有效问卷178份，无效问卷22份，问卷的有效率为89.0%。在有效样本总体中