浅谈蔬菜与健康

《浅谈蔬菜与健康》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈蔬菜与健康杨下建（文传学院2011级汉文2班201101024062）摘要“人可以一月不吃鱼肉，但不可一口无蔬”。蔬菜对于人们的健康来说，可谓起着至关重要的作用，在如今的时尚生活中，蔬菜对人來说已越來越不可或缺了。而对琳琅满日的蔬菜品种，我们都为之心动，但是，吃蔬菜虽说好处良多，但也不能随便乱吃。所以，掌握一定的吃蔬菜的知识是十分有必要的。木文就蔬菜展开讨论，例举相克蔬菜、排毒养颜蔬菜、能治病的野菜的种类，简说了蔬菜的选购之法。关键字和克蔬菜排粛蔬菜治病蔬菜种类选购健康蔬菜是我们H常纶活当中

2、的重要食物，可是乂有多少人真正的了解与我们的纶活息息相关的它呢？吃蔬菜也是一门大学问，只有科学的吃，健康的吃，蔬菜才会对我们的身体冇益，反Z,则害人不浅。那么蔬菜究竟该怎样吃呢？接下來，就让我们一起來了解一下。一、相克蔬菜举例面对对我们诱惑至深的美味佳肴，你是否会想到，有些食物如果混吃，非但不能获得品尝美味的享受，反而会影响健康，甚至危及生命。（-）菠菜与豆腐易患结石症豆腐里含冇氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含冇草酸，两种食物遇一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收

3、，不但彩响人体对钙质的吸收,而且还会增加人体患结石症的机会。（二）白萝卜白萝卜不能与红萝卜混吃，因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C。严禁与桔子同食，如同食会患甲状腺肿。同时也不能与梨、苹果、葡萄等水果同食。忌与何百乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。（三）胡萝卜口萝卜不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒粕一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。述不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、萬苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶,可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。（四）蔬

4、菜混吃杂例山萝卜和木耳混吃得皮炎；竹笋与豆腐同食，易生结石；非菜与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；黄瓜与菠菜、西红柿、胡萝卜、辣椒、花菜混吃，同是维生素C丰富的食品，配合吃，就会把维生素C破坏尽；黄瓜和芹菜同食会减少营养成分的吸收；洋葱与蜂蜜同食伤眼睛；小葱和豆腐同食，豆腐小的钙与葱小的草酸，会结合成口色沉淀物——草酸钙，同样造成対人体钙的吸收困难；海带与猪血同食便秘；洋葱与蜂蜜同食伤眼晴；番茄与绿豆同食伤元气；西红柿和地瓜同食会得结石病，呕吐、腹病、腹泻；柿子和土豆同食,吃土豆，胃里

5、会产生盐酸，柿了在胃酸的作川下沉淀，难消化不易排出；土豆与西红柿相克同食会导致食欲不佳，消化不良；人蒜与人葱相克同食会伤胃；辣椒与南瓜相克：辣椒屮的维生素c会被南瓜中的分解酶破坏。二、排毒养颜佳品⑵现代人越来越重视口身排毒养颜的健康。专家指出，只有及时排除休内的有害物质及过剩营养，保持五脏和体内的清洁，才能保持身体的健美和肌狀的漂亮。口常生活中哪些蔬菜对排毒养颜最有效呢？(―)黄瓜味甘，性平，乂称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类

6、、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含冇丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里轻易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎症。(-)木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥,轻身强志”。木耳富

7、含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维牛:素B2、维生素C、蛋白质、恢、钙、磷等多种营养成分，被巻为“素中Z荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有钱强的吸附力，可将残帘在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。(三)苦瓜味甘,性平。中医认为,苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。《本草纲目》中说苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明日”。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生索C、维生索B1、维生素B2＞尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。现代医学研究

8、发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，近年來渐渐风靡餐桌。（四）海带味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海带富含藻胶酸、廿露醇、蛋口质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维牛素B1、维牛素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋口质屮，包括8种氨基酸。海带的碘化物被人体吸收后，能加