现代饭店营销的经典策略

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1、现代饭店营销的经典策略对现代饭店营销而言，经营者必须研究符合和突出本饭店特色的促销手法，并且不断推陈出新，原有一招鲜打遍天下，现今是不太可能了。饭店营销十招鲜兼容并包，以饭店档次、地理位置及大小等而言，人人出招不同，各有所长，运用得当，自有风生水起。饭店业己全而进入战国时代，群雄逐鹿，狼烟四起，外销内合手段频出。饭店资本的专用性乂非常Z高，且不谈政策、市场Z高森壁垒，饭店无法选择若是退出经营后，到底是有家财万贯,拆了重修呢？还是整整容后做写字楼，去面对无数林立的后起Z秀？那么华山就一条路可走：破釜沉舟，背水

2、一战。背水，以何为守？一战，以何为战？是各路英雄好汉挥舞价格大棒，拼个你死我活？这就看谁家底子厚实，杀敌一万，自折也是八千，打破价格体系后，谁的锅里都没有肉吃。或者就拿血本来大搞装修，弄个六星级的硬件，必是宾客盈门，可改造六星级的几亿投资着落在哪里？就算成了，不怕别人砸锅卖铁來比卜•去？单是駛件的攀比，可能就富了建筑商和银行，末了饭店再背上几亿的债，猴年马月总有还清时。如果以上种种不可行，那么以何为守何为战呢？窃以为，以内合为守，以外销为战。所谓内合，以人（员工）为本，深度发掘饭店服务的个性和人性，资源优化

3、整合；所谓外销,同样是以人（顾客）为本，专业化细分市场，制定科学的营销策略，有针对性地开发市场。内合外销相兼相容，各有侧重。对现代饭店营销而言，经营者必须研究符合和突出本饭店特色的促销手法，并且不断推陈出新，原有一招鲜打遍天下，现今是不太可能了。饭店营销十招鲜兼容并包，以饭店档次、地理位置及人小等而言，人人出招不同，各有所长，运用得当，自有风生水起。（-）服务创新，并且不断加以人性化的内涵。销售不能脱离产品而存在，饭店营销也离不开饭丿占的产品一服务，作为髙档饭店，面对的顾客也恰恰是走在时代最前端的群落，统一

4、化、规范化、标准化的服务决不可能满足瞬息万变的山场要求，饭店经营者必须深入细致的研究和挖掘顾客需求，服务不断的创新，不断的加以人性化的内涵，甚于适当的超前性，以满足顾客的多元化需求，这一点是永无止境的。比如对当晚十点后入住的客人，将送餐的宵夜菜单放置在床头柜上，以便提醒客人消费。如在叫醒服务中增加一次叫醒，以确认一下客人是否已经起床，同时介绍当犬的天气情况，以方便出行。再如南犬有礼宾打伞送客人打车或到车场开车。对熟客就更应该有一套不断完善的档案，以体现个性化的服务。服务的创新并不需耍太多经济投入，其关键在于

5、“有心人"，其实所有员工都曾经接触过人小的问题，或许私下的也有过可行性的建议，其中有一个信息渠道是否畅通的问题，比如员工知道客人有抱怨，但没有上升到投诉的地步，我们如何去了解？再比如员工有无可能将甚至是不成熟、没有可行性的建议传递给管理者？而当中可能皆不乏真知灼见。饭店是一个综合体，以经营者的高度看不到的方方面面细节问题凿实太多，这需要饭店管理者对顾客需求及员工意见的认真研究和归纳总结。服务的人性化也就是细节化、个性化，想到并做到顾客还不曾提出的要求，服务无论提到如何的高度，最终述是要回归细节Z处。很多时候

6、一线员工比管理者更清楚客人在想什么，他们的意见往往比客人的意见更容易收集。（二）联合纵横之道。外资大鳄纷至沓来，众所周知，饭店业屮外资高档饭店的赢利额是内资饭店望尘莫及的，国有企业的体制是一个瓶颈问题，有人预言外资饭店的集团化全球化优势、完善的管理制度及管理模式，将纵深到未来二十年的小国土地上不断的攻城拔寨，所向披靡。WTO的进入，外资饭店管理公司进入国内市场的速度会大大加快，主要以联号经营、特许经营、所有权收购、带资管理、合同经营、合作联营等方式，有些国有大型饭店集团也纷纷羞答答的抛出媚眼，寻求外资并购的

7、机会。值得紧惕的是，在抢占高端市场的同时，外资饭店管理集团近一两年又开始向中低档经济型饭店进行渗透，司马昭之心，路人皆知。于是，业界人士振臂高呼：狼来了！其实狼來了，并不可怕，怕的是人人顾口己逃命，饭店行业联合起來，未必没有机会，旅游行业链纵深起來，我们未必斗不了群狼！旅行社与饭店唇齿和依，从去年至今中国康辉总社、中旅总社及广之旅几位业界巨子的几个大动作，我们不难判断未来旅行社的走向，无非就是削藩、集权、加强并加长产业链，那么饭店业能做什么？迄今为止，上海锦江公司和北京凯莱集团已率先进入了世界饭店管理公司3

8、00强之列，饭店经营者应该领悟到联合纵横之道，如果一家饭店只是赤手宇拳单打独斗，那么十家饭店的联合体呢？乂或者三两家饭店、三两家旅行社、一两个景区、一家运输公司、一个广告公司的综合体呢？我们需耍尽可能向国际标准靠拢，以集团优势大打品牌战略、经营管理互动、资产有连动纽带、促销后勤有规模优势的真正旅游集团，而非停留在泛泛的行政连带层面上，旅游集团强调的优势不仅仅是客源互流，而是要在旅游行业内做强一资产重组，做大—兼并