小饭店营销策略

《小饭店营销策略》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、饭店营销策略市场定位：1•凡是做得好的小饭店都有共同的特点，他们都是做单一品种的。面食与炒菜只能选择其一，做大、做强、做精（因为你的人力、物力、财力、精力有限，不可能面面俱到）例如:做牛肉的饭店就只做牛肉相关的菜式,牛肉、牛骨、牛杂、牛肉丸等五花八门,吃鹅的就只卖鹅,鹅肉、鹅掌、鹅翼、鹅肠、鹅肝等等,看似是只有一个鹅,却将鹅的每…部分都将其做到极致，反观那些什么菜都做的小饭店，生意一般，极少有人没位座都愿意等的,这家没位就找下一家，说明这样的饭店就没有竞争力,从营销的角度来说,小饭馆成功的原因是他的定位做得好,他的品类进A了消费者的心智,很难再被改变,因为他有…个

2、特色,大家记住了他这个特色,当有人跟你说吃牛或鹅,你肯定是首先想到他们，事实上大多数饭店都能吃到牛肉和鹅肉。当你不能满足大众的的需要时,你就想办法满足小众，满足小众又何偿不是一条出路。任何产品任何品牌都无法满足所有人的，所以小企业一定要先从满足小众开始，这就是定位。市场调研：1•要针对你饭馆附近的小区和商务楼的研究，研究他们什么时候上班，什么下班，什么时候吃饭，看看他们是属于什么消费层次的！他们每天都是怎么吃午饭的！都需要你去研究，然后去做宣传发广告。（一定耍有针对性）2•对每一个进店的顾客进行问卷调查分析，并让顾客给店里提一些有建设性的意见或建议。（只有顾客自己

3、知道口己需要什么）研发新品：1•开发物美价廉的产品，抓住客人的口味喜好，增加额外的营业增长点（譬如推岀外卖，增加低价的酒水，改用餐环境，都可以提高你的营业水平，当然这要结合你的资金和人力状况来进行决定。2•根据客户的饮食习惯制定一些适合的美味佳肴。3•开发你方圆1000米内没有的面食或者菜肴，而且口味独特。（唯有创新才能在商场上占据一席之地）新菜品开发原则：1•厨房操作简单，上餐时间快。2•品种单一，弃多求精。把单一的面食给它做好、做精、做透。麦当劳、肯德基、吉野家饭、味千拉面、……等3•辅助风味，锦上添花。增加一个单价为1元的特色小泡菜或者卤鸡蛋，虽然是小菜，但

4、是一定要在味道、颜色上，与别人不一样，这样才会给你的顾客留下深刻的印象微博营销:2•展示菜单，与顾客互动（80后90后喜欢上微薄，针对他们做些细节上的营销）2•针对不同时节、不同客户群开发相应的菜肴。3•注重市场的二八法则之贵宾法则，针对自己的常客或者高消费者进行深度开发，提供更好的服务，对于饭店的发展和业绩的增长无疑是最大的帮助（资源永远集中在少数人的手中）饭店管理J•灯光一定要明亮，一开门，就必须开灯，不管有人无人。明亮的灯光，就像你的餐桌一样，是餐饮的必备。2•—定要做到：地面和桌面没有杂物、油渍等3.开源节流，从采购原材料上着手，尽量降低成本。4.店内员工

5、必须严格要求经营理念：干净卫生、顾客至上、服务至上。以上条款唯有严格执行，才能改变店里的现状。切记！切记!