摩斯汉堡行销策略

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1、探討動機：隨著養生觀念愈來愈流行，現代人也更注重吃的健康。且自從速食業者進入台灣市場之後，大幅改變了台灣民眾的飲食觀及飲食習慣，逐漸以西式速食取代傳統米飯，對於台灣的餐飲業也有很大的影響,一家接著一家的西式餐廳以及吃到飽等店面開設，提供民眾更多樣的選擇。但對於在全球來講不算大的台灣市場，摩斯漢堡要如何能夠在此競爭激烈的速食市場中開出一張漂亮的成績單呢？這就是我們所感興趣的地方。探討目的:以米漢堡打出名號，在速食業佔冇一席之地的摩斯漢堡,從日本渡海進駐台灣之後，是否冇遭遇到什麼經營上的困境或者是一路順遂呢？而摩斯漢堡在市場區隔上相較於其他類似速食業者，如麥當勞、肯徳基等又有何區別

2、？其鎖定的目標市場及行銷東略又是什麼?到底他們冇什麼吸引人的地方？這些都是我們這次所要做的一個探討。個案背景槪述:MOUNTAIN山（像高山_樣，氣勢雄偉）OCEAN海（像海洋一樣，心胸寬闊）SUN太陽（擁有像太陽_般燒不盡的熱情）在MOS的名字中，蘊含著創辦人櫻田慧先生的期待與理想；就是要集合具有宏觀、開朗、熱情個性的工作伙伴，一起來做讓自己快樂，又能讓顧客感謝的工作。摩斯漢堡沿革1972年7月創立於日本束京1989年12月美國首店卡拉卡瓦大道店（夏威夷）開業1991年2月第一家台灣分店（新生南生路店）設立1993年5月新加坡首店伊勢丹Scotts店開業2003年8月台灣松江

3、旗艦店成立2006年1（）月香港首間分店於觀塘apm開業摩斯漢堡分店跨足台灣、新加坡、中國大陸、馬來西亞、夏威夷等地斯漢堡之STP:・市場區隔冇別於麥當勞迎合大眾口味，MOS針對國人口味硏發產品，像佐料是國人可以接受的醬油味或甜甜的味道；再加上國人注重養生、流行低熱量的速食，所以也推山低卡路里的產品。在用餐環境方面也較注重氣氛，不像麥當勞一樣吵雜。產品價格較其他業者高許多，但用餐環境較佳。■目標市場MOS鎖角的客群主要是以年輕且有經濟能力之消費族群爲主，而70%的顧客是15歲到40歲的女性，男的比例較少。像麥當勞的目標市場主要是小孩,大人爲輔，MOS則是以大人作爲主要的目標市場

4、。■定位以提供真誠的服務與美味的餐點爲基本理念，堅持開發對健康冇益的新餐點，選擇真材實料且對身體有益的高品質食材，並以獨特的束方口味配方調製，將漢堡的組合改變，創新漢堡口味，且同時置入多量的蔬菜，讓健康與營養能夠均衡。另外他與其他速食業者最大的不同在於提供現點現做的餐點。・PRODUCT分爲主產品：美味單品、精緻套餐、元氣早餐（依季節等不定時更換）、副產品（薯條、雞塊、可樂餅、洋蔥圈、沙拉等）、甜品（布蕾、冰淇淋、提拉米蘇）&飲料及湯品'另外還冇送禮用的禮盒等。■PRICING採高價策略，比麥當勞的價格高20元以上左右，像漢堡的價格大約6（）元起跳，早餐則是5（）元起跳，如果是

5、套餐的話價格會更高，副產品約25〜55元左右。・PROMOTIONMOS的行銷費用並沒冇編列很多，偶爾才爲新產品拍廣告，一般在電視上也比較少看到，但是在網站上都可以看到他們的新產品和訊息，在門市方面也會有一些配合的促銷活動。・PLACE&DISTRIBUTION北部的MOS多選擇商業區，此一地點考量就是爲了方便提供給上班族餐點，不管是早、午、晚或下午茶的服務都比較方便。而中、南部則多選擇鄰近火車站，這些地點的選擇就便利性而言是相當不錯的，且人潮較多且集中，再從中找山顧客群並鎖定。舉斯漢堡之優缺點:優點企業形象以及食材皆追求有機健康、自然與一般素食垃圾食物有極大區別，並且強調新鮮

6、現點現做。明亮清新的格局設計及色調搭配，軟墊舒適的座席,金店儘量避免使用塑膠合成材料，在不吵雜、不喧嘩的高雅用餐空間中，聽著輕鬆的音樂、品嚐美食。開放式廚房讓消費者可以隔著透明玻璃一□瞭然地檢視乾淨衛生的廚房，看你點的餐品的製作過程。食感較向成人口味，並無專爲兒童等設優點缺點東方口味價格太高現點現做需等待時間健康槪念份量太少開放式廚房店面不多優質服務行銷不足明亮環境市場佔有率小顧客忠誠度咼開店成本高計之套餐。無兒童幼而玩樂場所，減少家庭聚餐等大群消費者。缺點價格較其他速食業者高，因此影響一般平價消費者的購買意願，造成市佔率不比其他速食業者。在店面拓展方面，由於開店成本高，所以店

7、面也不多，加上行銷不足，通常只有固定顧客會光顧，要吸引新消費群上門會比較困難。結論與建議：機會摩斯漢堡一般給人的形象良好，不管是品牌名稱或產品'都給人清新健康的印象。另外外食人口及速食風氣成長，以及現代人的健康意識抬頭'摩斯在這方面就比其他速食業者要來的吃香。且台灣與日本的口味較相近，在開發新產品時較容易受台灣人接受。加用餐環境高雅，也會讓人會想多待久一點。威脅f經濟環境的惡化，如全球物價上漲,食品類也跟著漲，使得成本增加。另外同業間競爭激烈，如強力促銷及價格戰。而在台灣，有些麥當勞的店面已