餐饮行销书面报告王品集团品田牧场x摩斯食品服务公司摩斯汉堡

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1、餐飲行銷書面報告王品集團品田牧場x摩斯食品服務公司摩斯漢堡指導老師:　李宜靜　老師班級　：四餐二A組別:第四組　　　　　　　　組員:　　　　　　　　　(10)陳正欣　(31)林育樺　(33)王若芸　(35)游宥恩　(40)楊湘慈　(53)徐玉婷目錄一.提案動機　　二.產品設計概念三.發展現況　　四.行銷策略規劃　　五.行銷組合規劃　　　　　　六.產品包裝　　　　　　七.結論與建議　　　　　　八.資料來源　　　　　　九.心得分享提案動機l「跨界」，是個有趣的新興名詞。例如：潮流品牌PIZZACUTFIVE與鬍鬚張滷肉飯跨界合作，設計出時下年輕人

2、所喜愛的衣服，以及獨一無二的滷肉飯盒……等等。而餐飲界似乎比較少看到跨企業的合作，所以我們想要試試看這種創新的行銷方式，站在品田牧場的立場，與摩斯漢堡合作，究竟能激盪出什麼有趣的火花呢？！l選擇摩斯漢堡的原因是因為品田牧場主打日式豬排，而摩斯漢堡同樣以日式風格作為主軸，所以我們選擇了它！l品田牧場以王品集團的名義下為有名，但是很少在電視廣告、報章雜誌上看到他們的宣傳；相對之下，摩斯漢堡在電視媒體廣告上都能看見它們的蹤跡，所以兩方互相補足，必能創造出成功的行銷方式！產品設計概念l品田牧場主打日式豬排，而摩斯漢堡以米漢堡為著名，所以我們將兩者結合

3、，創造出新鮮的搭配組合。l品田牧場的餐點大多為套餐，站在顧客的立場想，有時候肚子並不是那麼餓，點了套餐卻又吃不完，也是造成一種浪費。所以我們將它設計成漢堡式，享用美味炸豬排的同時，底層的米飯又可增加飽足感，讓顧客達到不會覺得吃不飽，也不會吃太飽的雙重目標。發展現況品田牧場　　　王品集團旗下第一支平價品牌，於2006年7月開始籌備，並於2007年4月推出第一家店－南京東店，主打商品為日式炸豬排。這個品牌從概念發想，到實際營運細節的擬定，完全是由現任總經理蕭文傑帶領團隊逐步完成的。目前台灣已開設17家品田牧場分店。摩斯漢堡　　　　在台灣速食漢堡界

4、，掀起一陣健康新風潮，與其他美式速食專賣店比起來，摩斯漢堡是屬於偏日式的漢堡，講求低熱量、新鮮、嚴選素材，也加入了許多東方的成分，像是米漢堡之類的，也因此使成本提高許多，產品價格較其他速食餐廳高，以及較慢的服務效率，是經常被提及的缺點。　　　截至2012年1月止，目前全台店數已達219家，躍居台灣第二大連鎖速食店。行銷策略規劃行銷策略分的核心，又稱為「STP」，包含三個主要步驟：Ｓ：市場區隔　我們的價位，單點設定在80~150元之間，套餐150~300元之間。客群針對學生及上班族群（45歲以下），地點設立於大學附近、鄰近商圈（EX：成功大學、

5、南方公園附近）。針對核心家庭，推出份量較大的家庭同享餐，價格約在300~500元之間。Ｔ：目標市場　屬於集中行銷，主要客群為45歲以下族群。Ｐ：市場定位　醬汁口味多種選擇，有別於其他漢堡店只有單種醬汁可選擇。價位偏高，但物超所值！行銷組合規劃產品（Product）l品質：安心企業中央廚房提供食材，品田牧場提供豬排l水準：摩斯漢堡衛生安心的服務，加上品田高水準的講究l尺寸：(1)迷你型(2)大份量雙層豬排　　　　(3)一般型漢堡比照MOSl包裝：摩斯漢堡包裝袋規格l服務項目：自創三角架、外帶服務、到品田牧場消費即贈送兌換券價格（Price）l定

6、價Ø迷你洋芋豬排米漢堡$80Ø蔬果奶凍豬排米漢堡$100Ø超級雙豬義大利麵堡$150l折扣Ø依特殊節慶享折扣優惠Ø持會員卡或紅利卡，可享９折優惠Ø與捐血中心合作，凡每個月的15號當天捐血者，到摩斯漢堡消費，可享餐點半價優待。Ø餐點搭配套餐可享優惠l付款方式Ø可現金，也可刷卡付款l顧客認知Ø以中高消費族群、學生、上班族、公司行號居多Ø學生聚餐、洽商、外食族……等等l差異化Ø品田牧場的豬排Ø別家速食店沒有的義大利麵漢堡、奶凍漢堡Ø專利式三角架通路（Place）l服務地點Ø摩斯漢堡販售Ø到品田牧場消費即贈送兌換卷l配銷領域Ø品田牧場配送豬排給摩斯漢

7、堡；摩斯漢堡的安心企業中央廚房提供食材l運輸Ø品田牧場、摩斯漢堡的中央廚房l儲存、庫存Ø掌握「先進先出」的原則l人員銷售Ø口頭推銷、發送傳單、廣告文宣、贈送折價券l廣告Ø電視、媒體、網路、報章雜誌l銷售促進Ø以電視廣告為主，因為摩斯漢堡會經由電視打廣告，讓觀眾得知他們所推出的新產品；品田則沒有太多的廣告宣傳，所以可藉由摩斯漢堡的廣告，一起幫品田牧場做宣傳產品包裝我們將它分為「內用」及「外帶」兩個包裝方式：＜內用＞為產品量身訂做，研發出獨家設計的三角架，並申請專利。＜外帶＞因與摩斯漢堡合作的關係，引進他們的包裝袋及獨特的包裝方式，再將袋上的LO

8、GO樣式重新設計，作為外帶的包裝。結論與建議新產品上市，為了試水溫及了解產品在市場上的接受度，所以在建議這方面，我們將會做出市場調查，統整顧客的想法及意見，進行評估