台湾王品餐饮集团经营策略及启示

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1、台湾王品餐饮集团经营策略及启示摘要：王品餐饮集团经过十多年的发展，成为台湾地区第一大餐饮连锁集团。2011年营业额超过95亿新台币，并成功打入国内市场。它的多品牌经营策略和管理、立刻奖励、分红入股等一整套完善的管理机制，使企业明显区别于国内同类企业，值得我们学习与借鉴。关键词：王品集团狮王计划“三角COOL”海豚哲学台湾王品餐饮集团创办于1993年，以经营西式牛排为主。从经营单一的王品台塑牛排开始，经过18年的发展,到现在拥有旗下九大餐饮品牌。2011年集团营业额预计超过95亿新台币，成为台湾家喻户晓的第一大餐饮连锁集团,被台湾地区评为2011年最有魅力的五大企业（排第四名X大学生最向往10

2、0大企业（排第六名X500大服务业排行榜（第一名g2003年王品餐饮集团凭借其独特的经营管理开始进军大陆。经过8年的迅速发展，旗下3个自主品牌近百家直营店在国内一线城市遍地开花，提高了王品集团在国内餐饮市场的占有率。其独特的经营策略，给中国餐饮业未来发展带来了新思路和启示。王品弓｝饮集团几点独特的经营策略1.1狮王计划：多品牌经营策略王品餐饮集团作为一家以擅长管理著称的餐饮连锁企业，集团提出了“狮王计划”。集团认为狮王具有领导力，鼓励有能力的高层管理人才争做狮王。如果集团员工有好的创业点子，能开发出与集团现有品牌不同的产品，经集团市场调查和集团高层集体决策通过,由集团出资，那你就可以成为这个

3、新品牌的总经理，带领一个团队去创立这个新的品牌。当然，该品牌属于王品集团旗下。这是高层管理人才晋升唯一的途径，不然你永远只能做副总。由于实施了狮王计划，在王品台塑牛排之后，又相继成功开发出“西堤牛排”、“陶板屋*“丰滑火锅”品田牧场”等九大餐饮品牌，而且这个数字还将持续增加。因为有人带头创建了一个新品牌而集团被称为“狮王”,这些人就是现在领导王品台塑牛排西堤牛排”、“陶板屋”、“丰滑火锅”、品田牧场”等九大餐饮品牌的总经理。1.2三角COOL:多品牌管理方法王品集团独到的品牌管理方法是设立品牌“三角COOL”。建立一个模型，画出等边三角形，最上方的一角是菜式，左下角是服务，右下角是整体氛围，

4、三角形的中间是品牌形象，通过这四个点完整地描述和定义一个品牌，使得各个品牌都有自己的特色。如王品台塑牛排、西堤牛排、陶板屋日本料理三个品牌定位各不相同，服务也完全不同：陶板屋诉求有礼，服务生向客人鞠躬必须弯腰达到30度；西堤则强调热情活泼，服务生必须笑口常开，甚至规定笑容要露出7颗半牙齿（开怀的笑）；王品台塑牛排标榜尊贵，因此，服务生鞠躬时要达到15度，脸上要保持浅浅的微笑。在氛围的营造上，因为消费对象不同,这三个品牌也有明显差别:王品台塑牛排定位为成功男人彰显身份，所以装潢比较奢华，氛围上尽量凸显尊贵、男性气质；西堤牛排的消费人群主要是时尚白领，所以氛围的营造偏向时尚化、偏向女性、偏向小资

5、情调。西堤牛排强调轻松、青春、活泼、热情的地中海都会风格。因为集团所属的品牌形象区别明显，避免了自家人打自家人的现象发生，为王品集团多品牌发展战略奠定了良好的基础。1.3海豚哲学:即时奖励，立即分享“海豚哲学”是1992年王品集团董事长戴胜益在香港海洋公园欣赏海豚跳火时，发现当每次海豚跳过火圈，驯兽师立即喂一条鱼作为奖励而深受启发，悟出了一个管理学原理“即时奖励，立即分享”。王品集团自创入股分红原则，力度很大，效果明显。一般公司都是一年分一次红，但王品集团入股分红却是一月一次。这种贴近人性的奖赏制度，凝聚了员工的向心力，使员工自愿参与企业经营，发自内心的真诚的服务，把企业利润推向最大化，真正

6、成为企业的“主人翁”。2王品餐饮集团独特的经营策略带来的启示2.1餐饮多品牌经营能使企业快速发展所谓多品牌战略是指一个企业发展到一定程度后，利用自己创建起来的一个知名品牌延伸到开发发展出多个知名品牌的战略计划，并且多个品牌相互独立，而又存在一定的关联，而不是毫不相干，相互脱离的。“企业的发展能不能成功首先在于策略”。王品集团非常注重多品牌发展策略，所以取得惊人的发展。集团经过18年时间创建了王品集团的品牌形象，并先后成功推出“西堤牛排”「陶板屋”「丰滑火锅”「品田牧场”等九大餐饮品牌，现有员工8000人，台湾及中国大陆直营店仃8家,2010年实现营业收入70.6亿台币。王品集团远期目标是到2

7、030年，拥有60个餐饮品牌和在全球开设10000家店，营业收入达到4000亿元台币。成为全球口碑最好的餐饮集团。反观国内餐饮集团大多数还是沿着单一品牌发展的策略进行，发展速度远不能与王品多品牌发展相比。对餐饮多品牌发展认识不够深。每个品牌的市场经营到一定程度都会渐趋饱和，企业要发展就必须不断开辟新品牌，不断开拓细分市场。通过不同的品牌定位，充分满足不同目标市场消费者的需求。在原料联合采购方面，多品牌经营因其