菜籽蛋白活性肽研究

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1、菜籽蛋白活性肽研究菜籽蛋门活性肽研究刘清，谢奇珍，师建芳（农业部规划设计研究院农副产品加工所，北京100026）摘要：冃前国内外研究表明，菜籽蛋白通过适当蛋白酶水解或经一定化学改性可得到大量具冇生物活性和功能特性肽类，主要为抗氧化肽、降血压肽等;这些活性肽发现为今后充分利用菜籽蛋白资源提供新的途径。关键词：菜籽蛋白；肽：生物活性肽StudiesonbioactivepeptidesofrapeseedproteinAbstract：Someresearcheshavebeenshowedthatpep

2、tideswithbio1ogicalactivityorfunctionalpropertycouldbeobtainedafterrapeseedproteinhydrozyledbyenzymesorchemiFalreagents,suchasantioxidantpeptides,antihypertensivepeptidesandsoon.Thesebioactivepeptidescouldprovideanewapproachtoutilizerapeseedproteinadequ

3、ately.KeyWords：rapeseedprotein；peptide；biologicalactivitypeptide我国是位届世界第一油菜籽生产大国，油菜籽资源十分丰富。菜籽粕是油菜籽制油后副产物，每年有近千万吨产量，其中含有35%~45%蛋白质。菜籽蛋白是一种优质蛋白，几乎不存在限制性氨基酸，营养价值可与酪蛋门和动物蛋门相媲美。此外，菜籽蛋门还具有良好功能特性，其吸油性、保水性和乳化性能均优于大豆蛋白：但菜籽粕中含冇植酸、单宁和硫貳等抗营养因子严重制约菜籽蛋门开发利用。为提高菜籽蛋门利用

4、价值，国内外进行大量研究，通过选育双低油菜品种、及对菜籽粕进行脱毒处理等技术措施，人大提高菜籽蛋白利1用价值。氨基酸彼此以酰胺键相连接化合物称作肽，活性肽一般指分子量在2000h以下具有功能性质肽类。现对植物蛋白及其活性肽研究口益成为食品、饲料及医药等领域热点，冃前，国内外研究考已从菜籽蛋门屮制取多种活性肽，这些研究将为菜籽蛋门深入开发利用提供新的途径。1促细胞牛长活性肽基于动物细胞培养对生物工程发展重要性，动物细胞培养基配制也备受关注。在动物细胞培养基屮添加动物血淸能补充营养成分，但也存在性质不稳定

5、、成本高等缺点，还易感染细菌和病毒。欧美机构号召生物公司在生产加工培养基过程中尽量不使用动物血清，但对于血清在培养基屮功能作用，需要有相应替代物，U前趋于选择作为短肽來源之一植物蛋白水解物以代替动物血清。菜籽蛋白可作为肽的良好来源用于动物细胞培养基。Departs等［1］将菜籽蛋白水解物添加到不含血清的培养基屮，对昆虫细胞sf9进行培养，结果表明，水解物添加对细胞生长貝有促进作用。Haddani等［2］对在CHO细胞培养棊中添加菜籽蛋口酶水解物通过膜过滤后不同肽类混合物效果进行研究，结果表明，虽总水解

6、物和一些分离组分对CIIO细胞动力学生长没有影响：但一组由大分子量肽(500~5000DQ和小分子量肽(〈500Da)组成混合物，当添加剂量为4g/L时，可明显促进细胞生长。此外，实验还表明，这个多肽组分可用于安全简单非蛋白培养基，在搅拌条件下也不会影响细胞生长，能明显降低细胞死亡率，使培养时间延长一倍；冃能增加重组细胞丫-干扰索产生，缩矩细胞适应无血清培养环境时间，实现细胞低温贮藏。2降血压活性肽在众多生物活性肽中，具有降血压活性的血管紧张素转化酶(ACE)抑制剂成2为最受关注肽之一。许多合成ACE

7、抑制剂，如卡托普利、依纳普理等虽已用于临床治疗；但冇丧失听觉、损伤肾脏和出现血管神经性水肿等副作用［3］。因此，从天然食物蛋白中分离ACE抑制肽凭借对正常血压无影响特点和出色安全性吸引众多研究者。国内外已有从菜籽蛋门水解物屮分离出降血压活性肽报MoMarczak等［4］对菜籽蛋门枯草杆菌蛋白酶水解物进行研究后发现，该水解产物能显著降低自发性高血压大鼠血压，经口给药4小时后达抗高血压最佳效果；并从该水解产物中经分离纯化得到四种有效降血压肤:IY、RIY、VW和VWIS。IY和VW半抑制浓度分别为3.7u

8、M和1.6nM,是真正ACE抑制肽。RIY和VWIS是新发现肽,它们半抑制浓度分别为28mM和30UM,属于ACE抑制肽前体，经与ACE反应后可变为真正意义上ACE抑制肤。经口给药后，分离出四种肽类都能降低自发性高血压人鼠血压，除RIY最佳作用时间为给药4小时后外，其它肽最佳作用时间出现在给药2h后oPedrocho等［5］利用碱性蛋白酶Alcalase水解菜籽分离蛋白，获得具降血压活性菜籽肽，月•发现，在酶水解时间为30min时产物对高血压抑制活性最人