宜昌市商务局关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的

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1、宜昌市商务局关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的通知各县（市）区商务局（经济商务和信息化局）:为深入贯彻落实国务院食品安全委员会办公室《关于印发开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（食安办［2011132号）精神，根据宜昌市食品安全委员会办公室关于印发《宜昌市鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案》的通知（宜食安办文［2012］1号）要求，现将《宜昌市商务局关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整治工作的实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。特此通知。附件：宜昌市商务局关于开

2、展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整治工作的实施方案二O—二年二月二十一日宜昌市商务局关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整治工作的实施方案为深入贯彻落实国务院食品安全委员会办公室《关于印发开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（食安办［2011132号）精神，根据宜昌市食品安全委员会办公室关于印发《宜昌市鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案》的通知（宜食安办文［2012］1号）要求，切实加强我市鲜肉和肉制品各环节安全监督管理，确保人民群众饮食安全和身体健康，维护广大消费者权益，结合我市商务

3、工作实际，制定本实施方案。一、指导思想按照全省“建设诚信湖北，保障食品安全”电视电话会议精神要求，进一步规范我市各环节鲜肉和肉制品生产经营行为。加大监督检查力度，严厉打击私屠滥宰；加强生猪定点屠宰行业管理，强化猪肉市场监管，确保上市猪肉产品质量安全；进一步维护我市生猪屠宰管理和猪肉市场秩序，全面提高食品安全保障水平，切实维护人民群众身体健康和生命安全。二、工作目标通过对生猪屠宰环节的集中整治，进一步强化定点屠宰企业安全主体责任，牢固树立法治观念和诚信意识；加强生猪定点屠宰环节的监管，彻底治理私屠滥宰现

4、象；严格落实食品采购索证索票管理规定，集中排查和整治解决各环节影响肉类安全的问题隐患，促进全市鲜肉和肉制品安全保障能力不断提高，确保消费安全。三、工作任务重点整治城乡结合部的生猪私屠滥宰窝点，全面遏制私屠滥宰肉品、注水肉、病害肉上市；对生猪定点屠宰企业的加工工艺、进场生猪检验检疫证明、标识和来源登记职责等进行监督检查，严格履行肉品检验台账制度、肉品出厂（场）登记制度、病害肉无害化处理制度，强化定点屠宰企业的主体责任，提高肉品的安全保障能力；严肃处理定点屠宰企业违反国家法律、法规和标准的规定进行屠宰加工

5、的行为，确保定点屠宰企业出厂肉品合格率100%,病害肉无害化处理率100%。四、实施步骤本次专项整治自2011年12月至2012年11月分为三个阶段进行。（一）自查整改阶段（2012年2月至2012年3月上旬）认真分析城乡结合部和农村地区私屠滥宰现状，提出具体整治方案；各定点屠宰厂要依照定点屠宰企业的相关国家标准和要求，对企业自身的生产和管理现状，女口：宰前检疫、屠宰车间、无害化处理、生产工序以及各项管理制度、肉品品质检验等存在的问题进行认真地自查；组织开展鲜肉和肉制品安全隐患自查和同行互查，重点突出

6、索证索票、进货查验和台账记录制度的建立与执行情况自查整改。（二）监督检查阶段（2012年3月中旬至2012年9月）加大行业监管力度，抓好依法打击私屠滥宰等不法行为，落实整治措施、开展集中整治；全面清理和检查定点屠宰企业，规范定点屠宰企业的生产经营行为，督促企业依法生产，诚信经营；全面开展各环节鲜肉和肉制品的监督检查,依法公开检查结果。对于发现的不符合相关规定的要给予暂扣或没收，并立案调查核实、追查到底，情况严重涉嫌犯罪的，要及时移送司法机关追究刑事责任。（三）总结验收阶段（2012年9月至2012年1

7、0月底）根据整顿治理工作的目标任务，认真开展考核验收，确保工作落实到实处，市商务局将对各地开展鲜肉和肉制品安全专项整治情况进行通报。五、工作要求（一）提高认识，加强领导。各地要高度重视，切实加强领导，周密安排部署，结合实际，制定切实可行的实施方案；要认真组织实施，加强监督检查，强化督查通报，确保专项整治工作有力、有序、有效全面展开；要将活动纳入本单位重要议事日程，专题研究，主要领导要亲自抓、分管领导具体抓，做到认识到位、部署到位、措施到位、责任到位、宣传到位、督促到位、整治效果到位。（二）联动配合，形

8、成合力。各地要建立上下联动、部门联动、区域联动机制；在监督检查中发现的问题涉及其他环节，要及时通报，强化源头治理，形成整顿工作合力。（三）信息畅通，按时上报。各地要畅通信息报送渠道,明确责任人，切实抓好信息报送工作。要求在2012年3月2日前向市商务局上报专项整治工作实施方案；每月20日前上报专项整治工作进展情况；2012年10月31日前上报专项整治工作总结；工作信息和工作情况随时上报。