蛋挞制作材料

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1、材料：（24个）A.挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下了都倒进去）B.挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、纽I椰丝适量烤焙：烤箱预热200度，放屮层烤约18〜20分钟注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成血

2、团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。具体制作见图示：第1幅无标题200509271456382敲大、丫擀开】天伉热可放冰箱）第二次四折己理覆盖保鲜第一次四折，开口糕着向d，制程gt瓦〃ii远品居品霭¥■U11爲待沪U*第2幅无标题20050927145638量后擀成厚度为0.6cm的长方形面皮35V松弛好的面皮再敲大擀开、三折:沁；nr?-.-4Z*.7・第3幅无标题200509271456382小各htt贾〃知出灵霊穽

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