【精品】生物选修1试题1-1

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1、课时作业（一）………温馨提示………对应课时作业1页1.A.酵母菌无氧呼吸时能产生乳酸ITUC.酵母菌在有氧气存在时，能将C6H12O6,分解成CO2和H2O酵母菌的无氧呼吸叫发酵解析:氧微生物,酵母菌不能合成有机物，属异养生活的真菌；酵母菌属兼性厌在无氧条件下进行无氧呼吸，也称酒精发酵，其产物是酒精和CO2o答案:2.在适宜的温度条件下，下图装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）,III加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入水■■■■c*■O0•TmrrA加入葡萄糖和水并不断搅拌D选择题下列关于酵母菌的叙述，错误的是（酵母菌是营异养生活的真解析：酵

2、母菌属于兼性厌氧型生物，在四个选项中，只有A中有产生酒精的原料，而且还有酵母菌发酵产生酒精的条件——无氧环境。答案：A3.用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般为12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及其作用的正确组合是（）A・拧松，进入空气B.打开，进入空气C・拧松，放出CO2D・打开，放出CO2解析：果酒发酵时，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的同时会产生CO2,所以既要提供无氧环境，又要及时将产生的CO2排出，同时又不能打开瓶盖，以免杂菌进入。故正确的操作应为拧松瓶盖，放出CO2后再拧紧。答案：C3.下列哪种条件下，醋酸菌

3、能将葡萄汁中的糖分解成醋酸（）A.氧气.糖源充足B.氧气充足.缺少糖源C.缺少氧气、糖源充足D.氧气、糖源都缺少解析：因醋酸菌为好氧菌，故排除C.D,当糖源少.氧充足时，醋酸菌氧化乙醇为乙醛。只有在氧气和糖源均充足时，醋酸菌才能将糖直接分解成醋酸。答案：A5.A.我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红色葡萄球菌分泌的色素C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D.随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵溶液中解析：红色是葡萄皮的颜色，但这个颜色不是一开始就榨出来的，而是随着

4、酒精度数的提高，由于葡萄皮细胞的原生质层的选择透过性被破坏后，色素逐渐溶解在发酵液中而导致的。答案：D6・酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是（）A.降低温度C.加缓冲液B.隔绝空气D.加新鲜培养基解析：酵母菌无氧呼吸产生酒精。答案:B7.储藏较长时间的酒表面有菌膜，而降低了酒的质量，下列有关菌膜叙述不正确的是（）A.膜是微生物代谢产生的B.若储酒容器口径大小与菌膜面积成正比，说明菌膜是好氧型微生物产生的，可减少接触空气面积来减少或杜绝菌膜的产生C.菌膜出现的酒不能饮用，应立即倒掉D.变酸的

5、酒膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的解析：酵母菌在无氧呼吸时产生酒精，储酒容器必须密封，若密封不严密则出现好氧型微生物的繁殖，如醋酸菌的繁殖使酒精氧化为醋酸而变酸。所以减少菌膜与空气接触面积可减少或杜绝菌膜的产生。菌膜出现较严重的酒可用来制醋，减少浪费。答案：C8.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生：中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（甲pHfC・③D・④解析：果醋的制作是利用醋酸菌将葡萄糖或乙醇生成醋酸的原理进行的。本题中的醋酸菌利用

6、的原料是发酵初期产生的酒精，故在整个发酵过程中，培养液pH—直降低，如曲线②所示。答案：B二、非选择题8.下图是利用酵母菌发酵生产酒精的简易装置图，请据图回答:唏轟黑萄清水溶液A(1)为什么要用煮沸又冷却的葡萄糖溶液?(2)盛有清水的试管在此发酵实验中有何作用?(3)容器中溶液A—般是指,发酵实验过程中，描述两试管分别发生的现象:盛水试管:溶液A试管:(1)随着时间推移，盛水试管的现象最终消失，这是因为,此时烧瓶中溶液的成分应该是(2)本实验主要验证o解析：根据装置和原料知该过程是酒精发酵，又知酒精发酵需在无氧条件下进行，所以葡萄糖溶

7、液要煮沸以排出瓶底气体并对装置及溶液进行灭菌；由于酵母菌最适生长温度为20°C左右，所以要将煮沸的葡萄糖溶液冷却以避免酵母菌在高温下失活。澄清石灰水是检测CO?的常用试剂，遇CO2会出现浑浊现象。答案:(1)煮沸的目的是为了排尽圆底烧瓶中原有的空气，为酵母菌发酵营造厌氧环境，同时对烧瓶、温度计、葡萄糖液进行灭菌；冷却是为了避免酵母菌在高温下失活，为酵母菌提供发挥最高活性的适宜温度(2)防止氧气回流进入圆底烧瓶抑制酵母菌发酵(3)澄清石灰水有气泡溢出溶液变浑浊(4)葡萄糖逐渐耗尽酒精(5)酵母菌发酵可产生CO210・制作葡萄醋的工艺流程

8、如下：挑选葡萄f冲洗一榨汁一发酵一过滤灭菌。o制作过程中为了防止发酵液O等。(1)在此过程中最关键的步骤是被污染，应做好如下工作,(2)发酵时温度应控制在并且要适时通过充气口，原因是解析：葡萄醋的制作中关键的步骤应该是发