饭店计算机信息管理（第二版）周贺来 第1章 饭店中的计算机应用

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1、21世纪高职高专新概念规划教材饭店计算机信息管理（第二版）主编周贺来李会玲周天琦中国水利水电出版社第1章饭店中的计算机的应用本章导读计算机作为一种重要工具在现代饭店中日益发挥出其巨大的功能。饭店计算机信息管理已经成为饭店经营管理中的一项重要内容。大力加强计算机信息管理，从而提高现代饭店的工作效率和经济效率，并推出特色项目和个性化服务，已成为各家饭店的共识。饭店实施信息化建设是提高饭店企业核心竞争力的重要法宝。本章首先介绍现代饭店的定义、服务内容以及功能；然后说明饭店计算机信息管理的必要性，饭店中计算机应用的领域、特点、发展，对常用的应用信息系统做了简单介绍；最后介绍了饭

2、店信息化的含义、作用、发展阶段以及未来发展趋势。学习目标了解现代饭店的含义及其服务内容理解现代饭店计算机应用的必要性熟悉现代饭店中计算机的应用领域了解现代饭店中计算机应用的特点掌握现代饭店中各种应用系统的功能掌握现代饭店计算机应用的发展前景了解饭店信息化的含义、内容和作用熟悉饭店信息化经历的五个发展阶段了解饭店信息化发展的未来发展趋势内容提纲1.1现代饭店的含义与功能1.2饭店计算机应用简介1.3饭店业信息化概述1.4饭店计算机应用前景展望1.1现代饭店的含义与功能1.1.1现代饭店的含义按照人们的传统理解，饭店就是向人们提供食宿服务的场所，是以满足人们最基本的旅行生活

3、需要的，即仅仅是提供食和住的服务。例如，瑞士饭店管理协会曾将饭店概括为：“拥有完整的接待、住宿以及饮食设施的企业”。其实，现代饭店实际上已经成为了一个综合性的服务机构，是一个通过向消费者提供住宿、餐饮、娱乐、健身、商务、购物和社交服务，进而向消费者收取一定的费用来获取利益，以客房和餐厅为主体，集娱乐、健身、购物等设施于一身的现代企业。1.1.2现代饭店的服务内容1．提供住宿与饮食服务仍然是其主要功能2.辅助服务项目逐渐增加繁多（1）娱乐服务项目（2）健身和运动项目（3）商务和通讯服务（4）购物中心（5）中介代理服务3.成为当地居民的社交中心1.1.3现代饭店的重要地位1

4、．饭店业是旅游业的一个重要组成部分2．饭店业是旅游收入以及国家外汇收入的重要来源之一3．饭店业的发展可以大力促进相关行业的发展4．饭店业为社会创造了众多的就业机会5．饭店业既是各类交流活动的中心，也是一个国家或地区的对外窗口1.2饭店计算机应用简介随着现代信息技术的不断发展，计算机已经越来越成为饭店经营管理中不可缺少的现代管理工具。本节介绍饭店计算机应用的必要性、发展历程、应用特点和主要应用领域。1.2.1饭店中计算机应用的必要性1．拓宽客源市场，扩展服务项目2．提高饭店的服务质量3．提高饭店业务运作的效率和准确性4．完善饭店内部管理体制5．提高饭店的经济效益6．全面了

5、解营业情况，提高饭店决策水平7．计算机水平已经成为饭店星级评定的条件之一下面将对上面所列的各项内容进行详细介绍1．拓宽客源市场，扩展服务项目计算机应用于饭店管理中，极大地改变了饭店的经营结构，扩展了饭店的服务项目，一方面更加满足了客人的消费需求，另一方面也给饭店带来了更为广阔的财路，增加了效益。计算机对饭店经营的影响是广泛而深刻的，下面列举几种较为有代表的形式。（1）开设网上饭店。（2）增设商务中心。（3）客房上网。（4）视频点播。（5）触摸屏查询。2．提高饭店的服务质量由于计算机处理信息的速度很快，可以大大减少客人入住、结帐的等候时间，提高对客服务质量。例如：快速的客

6、人信息查询手段，使客人得到满意的答复。餐费、电话费、洗衣费等费用的一次性结帐，不仅方便了宾客，也提高了饭店的管理水平。回头客自动识别、黑名单客人自动报警、VIP客人鉴别等均有利于改善宾馆的形象。清晰准确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。完善的预订系统，使客人的入住有充分的保证。完善的客史档案管理系统，更使客人的“个性化”服务得以很好的实施。利用计算机保存大量的客人历史资料，通过统计分析，可对常客或消费额达到一定数量的客人自动给予折扣；也可对客人的消费特点进行分析，总结出客人生活方面的要求和特点，研究如何为客人提供更合适的个性化服务，如安排房间、提供就餐等，甚至

7、细致到给客人送什么报纸杂志、生日送什么礼品等。如此周到细致的服务，肯定会使客人有“宾至如归”的感受，从而更有利于饭店树立特色形象，开拓客源市场。3．提高饭店业务运作的效率和准确性由于计算机对信息处理的快速、高效，可大大减少客人预订、登记、用餐、娱乐、购物、结账的等待时间，并可快速地为客人查询各种信息。此外，数据库的数据共享及计算机联网管理使得信息的一次输入可多处使用，完全避免了重复操作。并且，只要不进行误操作，就可基本杜绝各服务环节的差错。总而言之，饭店经营运作使用计算机管理可大大提高业务处理的效率和准确性。4．完善饭店内部管理体制科学、