[精品]化学与生活选修课论文

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1、关于染色馒头的真相游憩102253011063王路悝摘要：上海染色馒头事件背后给了我们什么启示，为什么在重拳Z下，老百姓身边的食品安全事件为何还层出不穷，每一次都给人们以强烈的震憾。关键词：染色馒头、防腐剂、甜蜜索、食品安全、辨别、临悸染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出來的。2011年4月初,《消费主张》节目指出,在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专桁都在销伟同一个公司牛产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染色馒头的生产I」期随便更改,食用过多会对人体造成伤害。1.染色馒头中的三种添加剂1.1山梨酸钾有极

2、微弱的毒性。山梨酸钾为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。它们对人冇极微弱的毒性，但它是一种不饱和脂肪酸（盐），可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。1.2甜蜜素恐影响儿童智力。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。人体每FI允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的，甜蜜素的每千克体重摄入量高限量为11毫克。如果长期过度食用甜味剂超标的食詁，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、

3、孕妇、小孩危害更明显。因为甜蜜素冇致癌、致畸、损害肾功能等副作用。1.3柠彳伤害内脏、影响智力。柠檬黄乂称酒石黄、酸性淡黄、腓黄。该色索具一般毒性和致泻性，如果长期或一次性大量食用含量超标的食品，町能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大超过负荷时会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。长期影响方而，食用柠檬黄会导致儿童多动症，其至智商降5分。它也可诱发哮喘,由柠檬黄导致的过敏和具他反应也是十分著名的，通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。1.教你辨别馒头好坏2.1如何辨别真假玉米馒头识别染色“玉米馒头”方

4、法很简易，即一看二闻三水泡。将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色。如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色索含量越高。2.2怎样辨别添加膨松剂的馒头添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出來的。如果馒头个头特别人，特别口，摸起來很松软、暄腾，吃上去松软得像血包，那就是添加了膨松剂，不要购买。膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太人，就会造成铝元索超标。人休摄入的铝过多的话，会伤害人体屮枢神经，还会增加心脑血管

5、疾病的发牛。2.四招教您选好馒头A-•要看、优质馒头的表皮呈乳黄色，表皮要很光亮。如果出现黄斑，就有不良成分在里面。面粉好的馒头，用手捏一下会恢复原状。A二要闻、好的馒头闻起来会冇麦香味，与Z相反，添加了香料的馒头香味刺鼻,味道过浓。A三耍尝、好的馒头咬起來会很软，但是并不会咯牙，也不会有粘牙的感觉。A四要看存放、好的馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。4•“染色馒头”事件的背后向我们暗示了什么?4.1黑心老板“染色馒头”已经在黑心商人的心冃中算不了什么还冇更触冃惊心的“毒性

6、”就藏在黑心商家制造的“黑心馒头”里食品在我们的生活屮从来就没有安全过，这是我们杯具啊！难道监管者对如此面广量大馒头市场丝毫就不曾察觉？难道只有等有人举报、有人反映、有人投诉我们的监管部门才会反应迅速？4.2监管当摆设这个“有良心”老板可能再怎么做也不敢做出有毒性的食品来，我们一望便知他还只不过算一个“弱势群体”而已,说白了就是没有资本建立一个很牢固的关系网。而那些没有流淌道德血液的所谓公司、企业的商人，其实他们才是最黑的，因为监管者可能是董事，造假掺毒者也可能参少股份，他们相互勾结、沆滦一气，监管对于他们来说，只不过是一个摆设。这

7、样，他们有什么事情又做不出来呢!4.3道德的沦丧“染色馒头”对于他们黑心老板来说,算不了什么？百姓的健康又算得了什么？在他们的眼中，没冇什么比赚钱更重要的了,什么良心、什么道德统统抛到九霄云外了，留下的尽是黑心老板人性的泯灭和道徳的沦丧。有网上流传的段子作证，说的是从小喝三鹿奶粉、吃地沟油氏大，经历了高房价的恐吓，国人早就练成了金刚Z身，百毒不侵。一个小小的“染色馒头”的馒头,又算得了啥？总结：这起事件再一次折射了这样一个残酷的现实，那就是我们的食品安全□经到了最危急的时刻了。而毒性食品之所以层出不穷，其最根本的原因在于制度的懦弱和

8、监管的“失守”。“民以食为天”，如今当务Z急是让老百姓吃上放心食品、稳定人心。的确,我们的主管部门对有毒食品再也不能听Z任Z了，必须建立长效健全严格的监督、惩戒机制,严厉打击各种“有毒食品”。否则，监管部门必然会失信于民而遭到公众的唾