食物的消化吸收与水

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1、食物的消化和吸收水、矿物质、水溶性维生素可被直接吸收蛋白质、脂类、碳水化合物、脂溶性维生素需经消化才能被吸收。消化（digestion)吸收(absorption)第一节人体消化系统一、消化道和消化腺唾液腺胃腺消化腺胰腺肝小肠消化：机械性消化和化学性消化二、各种消化液的成分及作用1、唾液㈠成分①外观：无色、无味②PH：6.6~7.1③水分：99％④有机物：粘蛋白、氨基酸、尿素、唾液淀粉酶、溶菌酶等⑤无机物：Na+,K+,Ca2+,Cl-,HCO3-，还有微量的SCN-,O2，N2，CO2㈡作用⑴湿润、溶解食物⑵冲走口腔粘膜上的有害物质⑶杀菌作用⑷水解淀粉⑸唾液1－1.5L/天

2、1、唾液2、胃液无色、酸性PH：0.9-1.5无机物：水、HCl、钠离子和钾离子有机物：粘蛋白、胃蛋白酶每日量：1.5-2.5升4、胰液无色碱性液体PH：7.8-8.4每日量：1－2L组成：NaHCO3，各种消化酶原（肠激酶激活）5、小肠液和大肠液小肠液（主要成分：酶）大肠液（主要成分：糖蛋白）PH：碱性作用：保护作用第二节食物大分子的消化（一）碳水化物的消化（二）脂类的消化（三）蛋白质的消化第三节各类营养物质的吸收（一）吸收的主要部位和原理1、小肠是营养物质吸收的主要部位口腔：不吸收胃：吸收很少（酒精和少量水分）大肠：部分水分和矿物质成人小肠：5－6米2、吸收机理

3、1、被动转运：包括滤过、扩散和渗透等作用。2、主动运输：浓度，能量。3、胞饮作用（pinocytosis)(二）碳水化物的吸收主动运输葡萄糖（200：1）需钠参与单糖由血液经门静脉入肝合成糖原或直接被利用。（三）氨基酸的吸收同上（四）脂类的吸收扩散方式碳链小于12碳的以游离态与白蛋白结合直接通过血液循环经门静脉入肝；大于12的再酯化成甘油三酯，并和胆固醇、磷脂及脂蛋白结合成乳糜微粒经淋巴入血液循环磷脂甘油、脂肪酸、磷酸及胆碱（五）维生素的吸收1、水溶性维生素：扩散2、脂溶性维生素：被动转运（六）水分和矿物质水分：渗透和滤过作用钠、钾钙、镁铁第二节水水是所有营养素中最重要的一种，

4、若机体断水3天或失去体内水分的1/5将很快导致死亡。一、水的生理功能是人体基本组成成分参与机体代谢参与调节体温作为润滑剂二、水的吸收与排泄水分的吸收主要在小肠进行；水从体内排出方式有四种:(l)通过皮肤排汗；(2)肺呼吸失去一部分；(3)由肾脏以尿的形式排出；(4)有少量从粪便排出。三、水的需要量及其来源水的需要量随体重、年龄、气候及劳动强度而异。体内水分的来源大致可分为三类:(l)饮料水(2)食物水(3)体内氧化水TheRuleofThreesThreeminuteswithoutoxygen.Threehourswithoutwarmth.Threedayswithoutw

5、ater.Threeweekswithoutfood.