人体的构成与食物的消化吸收

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1、人体的构成与食物的消化、吸收解放军309医院营养科左小霞309309人体构成原子水平由60多种元素构成主要元素：氧（O）、氢（H）、碳（C）、氮（N）、磷（P）O、H、C、N占总重量的96％微量元素：Fe、Cu、Zn等人体的构成分子水平由蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质等水占60％脂类14％蛋白质：17％碳水化合物：量少人体构成细胞水平由细胞、细胞外液及细胞外固体细胞分不同种类：上皮细胞脂肪细胞肌肉细胞平滑肌细胞骨骼肌细胞神经细胞人体构成组织水平由组织、器官、系统组成组织上皮组织、肌肉组织、结缔组织、

2、神经组织例：肌肉组织骨骼肌400多块器官系统：循环系统、呼吸系统、消化系统、神经系统、运动系统、内分泌系统、排泄系统、免疫系统人体构成整体水平变化状态不同时期身体成分不同疾病、应激状态也有改变某一片段，相对稳定组分之间比例稳定身高、体重、皮褶厚度、体质指数（BMI）人体结构细胞组织器官、系统和人体的分部第一章绪论一、人体解剖生理学的研究对象和任务人体解剖学是研究正常人体形态结构及其发生发展规律的科学。人体生理学是研究人体生命活动的规律或生理功能的科学。九大系统：运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系

3、统、内分泌系统、脉管系统、神经系统和感觉器。二、学习解剖生理学的观点1、进化发展的观点2、形态与功能相联系的观点3、局部与整体统一的观点4、理论联系实际的观点三、细胞、组织、器官、系统细胞是人体形态结构和生理功能的基本单位。由许多形态和功能近似的细胞与细胞间质共同组成组织。由几种不同的组织结合在一起，构成具有一定形态和功能的结构，称器官。许多在结构和功能上密切联系的器官结合在一起，共同执行某种特定的生理活动，即构成系统。四、生理学研究的三个水平1、细胞、分子水平：研究细胞的生理特性及构成细胞的物质的理化特性

4、。2、器官系统水平：研究各器官、系统生理活动的规律及其影响因子。3、整体水平：研究各器官、系统的相互关系以及机体与环境之间的相互联系。五、生理学的实验方法1、急性实验法：A-离体器官或组织实验法：活体取出要研究的组织或器官，置于近乎生理状态的人工环境中进行实验和观察。B-活体解剖（在体）实验法：使用一定方法处理，在动物失去知觉但仍存活情况下施行手术，暴露某些器官和组织，再行实验。2、慢性实验法：以完整、健康而清醒的机体为对象，在自然条件下，对某一功能进行研究。动物可以较长时间存活，实验可以较长时间进行。第二

5、章细胞和基本组织人体组成的基本结构组织上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织运动系统、消化系统、呼吸系统泌尿系统、生殖系统、循环系统内分泌系统、神经系统、感觉系统免疫系统器官系统人体细胞细胞细胞是构成人体的基本结构和功能单位，虽然细胞的大小和形态各异，但除了极少数（如红细胞）外，均由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。组织由许多形态相似、结构和功能相同的细胞联合在一起而形成的细胞群叫做组织。人体有四大类基本组织：包括上皮组织、结缔组织、神经组织和肌肉组织四大类。器官、系统和人体的分部由多种组织构成，具备一种或多

6、种功能的机构，称为器官。如心肝脾肾等。由多个器官组成，完成一组连续性的生理功能，称为系统。人体有九大系统组成：运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、脉管系统、神经系统和感觉器。运动系统组成及功能运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三种器官组成。功能是运动、支持、保护运动系统常见的疾病运动系统常见的疾病有：肩周炎、生长痛、骨质增生、（颈椎骨质增生、腰椎骨质增生）、氟骨病、佝偻病、（先天性佝偻病、婴幼儿佝偻病、儿童期佝偻病、青少年佝偻病）软骨病、骨质疏松、骨折、股骨头坏死等。消化系统组成及功能消

7、化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是一条起自口腔延续为咽、食道、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）等。食物的消化吸收消化的概念人体摄入的食物在消化道内被加工分解处理成小分子物质后才能进入体内，这一过程称为～消化的方式机械消化；食物由大块变成小块化学消化：食物在消化酶的作用下，由大分子变成小分子食物的消化与吸收吸收的概念食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴的过程，为～（一）消化系统的组

8、成与功能口腔咽和食管胃小肠大肠二、消化系统的组成1、口腔基本没有吸收功能2、咽与食道基本没有吸收功能3、胃少量水、无机盐、酒精4、小肠葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素5、大肠少量水、无机盐、部分维生素（一）消化系统的组成与功能口腔牙齿咀嚼舌食物混合推进食物味觉器官唾液腺腮腺舌下腺颌下腺唾液成分：97-99.5%是水分唾液的作用：清洁保护口腔湿润溶解食物，引起味觉可使食物粘成团含有唾液淀粉酶(