人体的构成及食物的消化吸收

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1、基础营养学食饮有节、起居有常五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气！成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》第一章人体的构成及食物的消化吸收第一节人体构成第二节消化系统概况消化：食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程就称为消化。吸收：小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。消化过程机械性消化化学性消化口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移由消化腺所分泌的各种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物同时进行一、人体消

2、化系统的组成消化系统由消化管和消化腺两部分组成消化管是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）等部。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰，它们均借导管，将分泌物排入消化管内。（一）消化管1、口腔是整个消化道系统的起始部，由上下唇、咽峡、左右颊、硬腭和软腭、口腔底构成近封闭式空间。在口腔空间内有牙、舌，以及液腺的开口。2、咽喉、食道咽喉是上宽下窄的肌性管道，是食物进入食道和空

3、气进入呼吸道的通路，长约12cm。在咽喉下面相接的为食道，食道表层有许多粘液分泌腺，所分泌的粘液可以保护食道粘膜。3、胃大部分在机体的左侧肋部，小部分在腹部上边。如果把人的胃想象为一个具有高度适应性的反应容器的话，除了进料的管口贲门和出口幽门外，剩下的就是一个似乎是没有搅拌装置的容器壁了。就是这个所谓的胃壁，它具有十分重要的类似我们全部反应装置功用的作用。胃壁的结构由内向外分为四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层及外膜。在胃粘膜层上有许多皱襞，这些皱襞通过胃体的扩张和收缩运动，可以起到很好的对“反应原料”进行搅拌的作用在粘膜层上，所出现的凹陷部分，是一些腺体，也称为胃

4、腺。胃壁微细结构特点：粘膜上皮，分泌粘液固有层，腺体（胃底腺、贲门腺、幽梦腺）胃底腺主细胞：胃蛋白酶原壁细胞：HCl粘液细胞：粘液4、小肠小肠分为三部分，即与胃的幽门相连接的十二指肠以及空肠和回肠。全部小肠总长约5m多，其中，十二指肠长约25cm，空肠长约2m，回肠长约3m。小肠呈盘曲状，主要位于腹腔下部。十二指肠内壁有胆总管和胰管的乳头状开口。空肠和回肠之间无差别。空肠比回肠的口径大些，其粘膜和粘膜下层向肠腔突出的环状皱襞多些。小肠的内壁，环状皱襞表面，具有很多的细小突起，被称为肠绒毛,使得小肠粘膜的总表面积增加。整个小肠中，其粘膜层具有丰富的肠腺体存在。这些

5、肠腺体可以分泌小肠液。小鼠小肠吸收细胞电镜像×9900Mv微绒毛，N细胞核5、大肠连接回肠，共分为盲肠、结肠和直肠三个部分，全长大约为1.5m。（1）盲肠是大肠的起始部分，在其下内侧有一蚓状的突起，称为阑尾。阑尾开口于盲肠，下端为游离态。（2）与盲肠相连接的是结肠，分升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠，乙状结肠直接连接直肠。直肠是一上部比较膨大而下部却比较细小的管道，在其接近肛门处的环状光滑面，就是所谓的痔环。（二）消化管的微细结构四层：粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜（三）消化道活动特点消化道平滑肌的生理特性：（1）兴奋性低、收缩较缓慢（2）并且伸展性也较其他肌肉为

6、强，最长时可为原来长度2~3倍。（3）有一定紧张性。（4）进行节律性运动。（5）对温度、化学和机械牵张的刺激比较敏感。（四）消化腺唾液腺、胃腺、胰、肝、肠腺第二节食物的消化吸收一、食物的消化口腔、胃、小肠、大肠（一）口腔1.唾液2.咀嚼和吞咽唾液淀粉酶能水解α-1,4糖苷键，但不能水解α-1,6糖苷键。消化产物是糊精、麦芽低聚糖和麦芽糖。胃里没有消化淀粉的酶，在食糜没有被胃酸中和以前，能持续作用一段时间，使淀粉和低聚糖能再消化一部分。（二）胃内消化胃液盐酸：a.杀菌b.激活胃蛋白酶原c.促胰液分泌d.利于铁、钙的吸收胃蛋白酶原：分解蛋白质为眎和腖、堕胎和氨基酸内

7、因子：促进维生素B12吸收胃排空混合食物4-6h（三）小肠内消化胰液胰淀粉酶、胰脂肪酶胰蛋白酶、糜蛋白酶（在小肠内被肠激酶激活，胃酸、胰蛋白酶及组织液也能激活）羧基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶胆汁（无消化酶）含胆盐、胆固醇、卵磷脂胆汁酸盐有乳化脂肪的作用，促脂吸收、促脂溶性维生素吸收、利胆作用小肠液十二指肠腺：分泌碱性粘液小肠腺：分泌水、无机盐、肠激酶、粘蛋白小肠上皮细胞刷状缘上存在多种寡糖酶和肽酶小肠运动紧张性收缩蠕动分节运动作用：a.食糜与消化液充分混合;b.食糜与肠壁紧密接触c.挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流，利于吸收（四）大肠的功能大肠液大肠内细菌

8、的活动VB12、VK大肠