人体构成及食物消化吸收.ppt

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1、第一章　人体构成及消化吸收Chapter1composingdigestionandabsorptionofbody河南中医学院基础医学院杨联河第一节人体构成Section1ComposingofbodyComposingdigestionandabsorptionofbody一、原子水平人体内含有60余种元素，C、H、O、N占96％，其余的大多数我们称为微量元素。二、分子水平构成人体最重要的化学分子是生物大分子（蛋白质、核酸、糖类、脂类），另外人体也离不开水、维生素和微量元素。三、细胞水平细胞是生物体

2、最小的结构和功能单位。HIV侵染淋巴细胞四、组织水平在组织细胞水平，人体是由组织、器官及系统构成的。五、整体水平从整体水平上看，人体各部分间呈现稳定的定量关系。一、原子水平二、分子水平三、细胞水平四、组织水平第二节食物的消化吸收Section2digestionandabsorptionoffoodComposingdigestionandabsorptionofbody消化（digestion）：食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。消化的方式：机械性消化：通过消化道的运动，将食物研磨，并使

3、之与消化液充分混合、搅拌，并向消化道的远端推送的过程。化学性消化：通过消化液中的各种消化酶的作用，分别分解蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质，使之成为可吸收的小分子物质的过程。正常情况下，这两种消化方式同时进行，互相配合。吸收（absorption）：食物经过消化后的小分子物质，以及维生素、无机盐和水通过消化道粘膜，进入血液和淋巴液的过程。消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程。不能被消化和吸收的食物残渣，最终形成粪便，排出体外。一、消化系统的组成和功能（一）口腔消化过程是从口腔开始的。1、唾液腺：腮腺、

4、颌下腺、舌下腺及小唾液腺。2、唾液（saliva）：就是由以上唾液腺分泌的一种混合液，为无味的粘稠液体。性质：无色透明低渗液体，pH约7.0，分泌量1～1.5L/d成分：99%水、无机物（Na+、K＋、Ca2＋、Cl－、HCO3－、硫氰酸盐等）、有机物(粘蛋白、唾液淀粉酶、舌脂酶、溶菌酶、IgA、乳铁蛋白等）、一些气体分子（O2、N2、CO2）；3、唾液的作用湿润口腔和食物，便于说话和吞咽溶解食物，品尝食物味道清洁保护口腔：唾液可冲洗和稀释进入口腔的有害物质；富含脯氨酸的蛋白质可保护牙釉质和与有害鞣酸结

5、合的作用。抗菌作用：唾液中的溶菌酶、IgA、硫氰酸盐、乳铁蛋白等具有杀菌或抑菌作用。消化作用：唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖其他作用：唾液腺可吸收和浓缩多种无机成分，并分泌入唾液，部分可掺入到牙齿中；唾液中的激肽释放酶参与激肽的合成，后者可使局部血管扩张，因此唾液腺活动增强时血流量也增加。食管下括约肌（loweresophagealsphincter，LES）：在食管与胃连接处（宽1～2cm）的环形肌轻度增厚，称为LES。（三）胃胃是消化道中最膨大的部分。成人胃容量一般为1-2L。胃有贮存和消化食物两方

6、面的功能。食物入胃后，经过机械性消化和化学性消化，形成食糜后被排入十二指肠。胃（功能）：头区：胃底、胃体上端尾区：胃体下端、胃窦胃粘膜是一个复杂的分泌器官，含有三种管状外分泌腺和多种内分泌细胞。1、胃的运动头区的运动容受性舒张（receptiverelaxation）：当咀嚼和吞咽时，食物对咽、食管等处感受器的刺激可反射性地引起头区肌肉的舒张，胃的容积增大。机制：迷走－迷走反射，传出神经是迷走神经，引起平滑肌舒张。意义：使胃容积增大（50ml→1.5L），准备容纳食物，而胃内压力变化不大。胃头区的主要功

7、能是暂时储存食物。尾区的运动（1）移行性复合运动（migratingmotilitycomplex，MMC）：人在空腹时，胃处于静止状态，但尾区和上段小肠可发生间断性的强烈收缩，即MMC。收缩特点：收缩起自胃体的中部，并向尾区推进，每隔90min发生一次，每次持续3～5min。意义：将上次进食后遗留的食物残渣和积聚的粘液推送到十二指肠，为下次进食作好准备。进食后这种运动消失。其功能减退易导致功能性消化不良及肠道细菌过度繁殖。（2）蠕动（peristalsis）：食物入胃后5min开始，起始于胃体中部，有

8、节律地向幽门方向推进，频率3次/分，每次持续约1min。过程：作用：向前推送食物。胃窦可产生逆蠕动，研磨食物，有利于食物与胃液的充分混合以及食物的消化。（3）紧张性收缩：由胃平滑肌缓慢持久收缩引起。意义：调节胃内压、保持胃形态及位置，是其它运动基础。2.胃液胃液的性质、成分和作用纯净的胃液是一种无色酸性液体，PH为0.9～1.5。正常成人分泌量约为1.5-2.5L/d。胃液的成分包括水、盐酸、胃蛋白酶原、粘液、HCO3-、内因子盐酸包括游离