食物中的营养物质与消化吸收

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1、1、掌握7大营养物质的作用2、了解消化和吸收过程3、掌握酶的作用七大营养物质糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维。热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7干焦。能否氧化供能功能吸收方式糖类能主要供能物质消化后吸收脂肪主要贮能物质蛋白质细胞生长和修复的主要原料维生素不能维持正常的生理活动、保护身体直接吸收无机盐水膳食纤维不吸收常见食物含有的营养物质糖类：谷类蛋白质：瘦肉、豆类、鱼类脂肪：肥肉、油维生素：水果、蔬菜物质缺乏症状富含

2、食物VA夜盲症、干眼症胡萝卜、鱼肝油VB脚气病（B1）谷类、坚果、动物内脏VC坏血病、牙龈出血水果、蔬菜VD佝偻病、骨质疏松鱼肝油、动物肝脏Zn儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱牡蛎、牛肉、芝麻I人体甲状腺肿大，儿童智力低下海带、紫菜Fe缺铁性贫血菠菜进入部位：唾液→口腔，胃液→胃，胆汁→胆囊（储存）→小肠，肠液→小肠，胰液→小肠。注意1肝脏是最大的消化腺，但是胆汁中没有消化酶。2小肠是最主要的消化吸收器官。原因：①小肠长约5-6米，是消化系统中最长的一段。②内表有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，表面积很大③小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构

3、成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管。3大肠没有消化功能，只能吸收水，无机盐和部分维生素。4.消化腺位置：唾液腺、肝脏、胰腺位于消化道外；胃腺和肠腺位于消化道壁。消化分为两种：物理消化和化学消化。物理消化过程中，食物会逐渐被软化和细化。（物理变化）化学消化过程中，食物中的大分子经过消化液的作用分解成小分子。（化学变化）消化道消化类型（化学）消化物质吸收物质口腔物理消化（切割研磨食物）淀粉化学消化胃物理消化（蠕动）蛋白质吸收少量水、无机盐、酒精化学消化小肠物理消化（蠕动）糖类、脂肪、蛋白质吸收营养物质的主要场所化学消化大肠无消化功能

4、吸收少量水、无机盐、维生素酶：生物体所产生的，具有催化功能的蛋白质。特点：专一性、高效性、多样性，影响酶催化作用的因素有pH、温度等。酶是一种蛋白质，高温或者酸碱、重金属都可以导致其变性，变性是不可逆转的。考点：酶性质的实验探究。例.如图实验装置用于研究温度对纤维素酶催化纤维素分解的影响．酶和纤维素液分别放入2个试管，然后将2　试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中保温10min，再将酶和纤维素液倒入同一试管中混合，一段时间后用特定方法测量试管中的纤维素含量．通过多次实验，并记录在不同温度下试管中的纤维素含量，结果如下表．装置ABCD

5、EFG水浴温度T/℃20304050607080纤维素含量100%70%40%045%80%100%（1）实验中先将酶和纤维素液分装于两支试管放人同一水浴中保温10min　的目的是______________．（2）若将表中A组内混合物加热至50℃，结果是________________；若将G组内混合物冷却至50℃，结果是_______________；原因是_____________．（3）表格中的数据可以说明纤维素酶活性与温度的关系，这种关系还可以用其他方式描述，请用坐标曲线表示纤维素酶活性与温度的关系．总结练习1、不属于消化

6、道组成部分的是（）A．胃B．肝脏C．小肠D．大肠2、如右图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪在被消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题：(1)甲表示_______的消化曲线，因为其到了才开始被消化。(2)丙表示_______的消化曲线，因为其在就开始被消化。(3)这三种营养物质在______中都可以被消化，而在____不被消化。3、图中，A、B、C、D依次表示消化道相邻的几个器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是A.X为脂肪，消化器官是AB.Y为淀粉，消化器官是C和D   C

7、.Z为蛋白质，消化器官是D   D.X、Y、Z都能在D处被消化4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中,一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是A.唾液、胃液、肠液  B.胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁  D.肠液、唾液、胰液5、下列消化液中不含消化酶的是（）A．唾液B．胆汁C．胰液D．肠液6、医生从某病人的消化道内取出一些内容物经化验有：维生素、水、氨基酸、葡萄糖、无机盐、纤维素，这些物质最可能取自（）A．口腔B．胃C．小肠D．大肠酶的活性探究7、淀粉酶的种类有多种。某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆

8、中提取淀粉酶溶液，为了研究酸碱性对该淀粉酶催化作用的影响，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下：①取5片大小相同的滤纸小圆片，编为l～5号。将其分别在五种不同成分的溶液(各溶液成分如左下表)中浸泡后取出，按如图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄