动物营养学第1-3章

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1、第一章动物与饲料的化学组成第一节动物与饲料第二节动、植物体的组成第一节动物体与饲料一、自然界的物质循环（一）动物与饲料在食物链中的位置1.自养生物---植物和大多数微生物，有机物质的创造者，食物链中生产者；2.异养生物---动物，食物链中的消费者，自身不能生产有机物，必须从体外环境中获得体内所需物质；3.动物与饲料在食物链中的位置草食动物：以植物为食，又称第一消费者；肉食动物：以动物为食，又分二级、三级、四级消费者。（二）食物链（foodchain）以植物为食物，通过动物的摄食及被摄食，动植物最后均被微生物分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成的系统。各种生物之

2、间通过食物关系而形成的一种联系，反映生产者、消费者、分解者和还原者之间在营养上的连锁关系。二、动物的营养物质及其来源(一)营养物质、食物、饲料和动物营养概念(二)营养物质的来源(三)营养物质的一般作用1.生物的营养物质:参与某生物体正常新陈代谢的物质。即维持某生物正常生命活动和生产产品所需要的物质，称为该生物的“营养物质(Nutrients)”或“营养素”、“营养成分”，简称“养分”。2.动物的营养物质:参与动物机体正常新陈代谢的物质。即维持动物正常生命活动和生产产品所需要的物质。例如蛋白质是动物体组织的结构物质；钙、磷参与骨骼形成；水参与动物体温调节等。3.食物

3、:能被某一生物利用以获取营养物质并对其无毒害作用的物质，称为该生物的食物。植物、微生物的食物通常称“肥料”或“养料”4.饲料:对人工饲养的动物所提供的食物，通常称“饲料”。即能被动物采食、利用以获取营养物质并对动物无毒害作用的物质。广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质，如各种非营养性添加剂，也划归饲料之列。5.动物营养：动物摄取、消化、吸收和利用食物或饲料中营养物质维持生命活动、生产产品的过程。(二)动物营养物质的来源概略养分分析方案饲料水分（初水分、吸附水）干物质无机物（粗灰分）有机物含氮化合物（粗蛋白）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维无氮浸出

4、物VanSoest粗纤维分析方案中性洗涤剂中性洗涤可溶物饲料酸性洗涤剂酸性洗涤可溶物中性洗涤纤维酸性洗涤纤维KMnO472%H2SO4纤维素和残余矿物质木质素氧化损失纤维素被溶解木质素和矿物质灰分纤维素被燃烧灰分木质素被燃烧饲料或食物纯养分：氨基酸、脂肪酸、微量元素等饲料或食物纯养分分析仪器：氨基酸自动分析仪原子吸收光谱仪气相色谱仪液相色谱仪…(三)动物营养物质的一般作用1.动物体的结构物质：如蛋白质、钙、磷、脂类物质等2.供给动物生命活动所需能量：糖类物质、脂类物质和蛋白质3.动物生命活动必需活性物质组成部分或原料：如酶、激素、抗体等4.畜产品的组成成分：如肉、

5、蛋、奶、毛等。第二节动、植物体的组成一、组成动、植物体的化学元素(一)动、植物体的化学元素比较60种，基本相同，数量略有差异；C、H、O、N含量最多，DM的95%以上；有机形态。COHN矿物质饲料（植物）45426.51.55.0肥育阉公牛6313.89.45.08.81.概念：在动物体内具有确切生理功能和代谢作用,缺乏会导致缺乏症和相应的生化变化,补给相应的元素,缺乏症即可消失的元素2.元素种类：Ca、P、K、Na、CI、Mg、S、Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co3.常量元素和微量元素：常量元素:体内含量≥0.01%,Ca、P、K、Na、CI、Mg、S;微

6、量元素:体内含量≤0.01%,Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、Cr···(二)动物的必需元素水分(water)无机物(或矿物质)（crudeash）干物质(Drymatter)蛋白质(crudeprotein)脂类物质:脂肪、脂肪酸、蜡质等有机物(etherextract)糖类物质(carbohydrate)植物:大部分80%(碳水化合物)动物:小于体重的1%维生素(vitamin)核酸(RibonucleicAcid)有机酸二、动、植物体的化学成分动、植物体动物体的化学成分%无脂样本无脂干物质动物水分蛋白质脂肪灰分水分蛋白质灰分蛋白质灰分犊牛（初生

7、）741934.176.219.64.282.217.8幼牛（肥）6818104.075.620.04.481.618.4阉牛（瘦）6419125.172.621.65.879.120.9阉牛（肥）4313413.372.521.95.679.520.5绵羊（瘦）741654.478.417.04.678.221.8绵羊（肥）4011462.874.320.55.279.320.7猪（8kg）731763.478.218.23.683.316.7猪（30kg）6013242.579.517.23.384.315.7猪（100kg）4912362.677.018.9

8、4.182