餐吧改进及策划

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1、餐吧改进及策划为提高里士满西餐酒吧整体效益，迎接里士满西餐酒吧周年庆，特对餐厅做以整改及推出以下活动一、餐吧整改方案：A、餐吧内部装饰方面：a、餐吧内部装饰缺乏一些情调1、餐厅内部（餐厅厅内和包间）是否可以摆放一些植物或是一些稍大些装饰品（植物要求不必复杂、简单富有情调就可以）2、增加报刊架（陈放一些报刊、书籍、等）3、灯光太强、建议调暗（如有必要可使用烛台、效果可能更佳）4、音乐、建议改进、更新，跟酒吧音乐分开、出重大节日外可以和酒吧音乐一样，其他时间放单独的餐吧音乐5、台面及摆台方式要有所改变：a、把定台的和没订台的要有所区分产生差异感、b、台面摆放要有标准，建议：可利用

2、口布叠花等，c、台面上是否可以摆放一些装饰物、如小型的花啊等台面饰品,d、桌面摆台纸巾、建议改成盒装。E、台卡从做（做台历型台卡、包含类容要全面、酒水、菜单饮品等）6、餐厅丿则所建议可挂些有创意的壁画、厕所洗手台可加些植物、盆栽，太单调。7、发票问题、建议备足。（无发票、或是不给发票、肯定会对再次消费造成影响）餐吧饮品果盘方面1、除成品酒水饮料、单品咖啡、特饮、鸡尾酒、水果圣代、香蕉船等在增加佐餐饮品如：鲜榨时令果蔬汁。（祥见果蔬、饮品制作配方）2、餐吧水果盘、制作也要有所改变，不能跟酒吧水果盘一样做法、要做得简单而精美、可增加食欲C、服务礼仪方面1、服务技能技巧、礼仪礼节、

3、加以强化培训，增强服务员自身素质。2、服务员增加对菜品的认识了解，而跟好的为客人服务。注：具体服务培训由餐厅经理安排。D、酒水、菜品方面1、酒水：（开瓶费）针对餐厅自带酒水问题，建议按情况可以不收开瓶费。2、菜品、可设套餐、晚餐有一两款套餐就可以、带开午餐后在增加。3、菜品速度需提高。二、活动计划为迎接本店周年庆回馈新老顾客、特足以下活动方式:1、厨房可推出系列套餐活动（达到感觉要值的慨念）2、制各面值代金券、（面值20元、30元、50元、100元）a、可跟酒吧互动，无条件发放代金券或是按消费发放其代金券。b、餐厅互动，消费程度返代金券，以促使二次消费。C、可赠送老客户（针对

4、本公司现有客户资源）3、代金券发放标准：a、凡在里士满新华路店消费满200以上赠20元代金券b、凡在里士满新华路店消费满300以上赠30元代金券c、凡在里士满新华路店消费满500以上赠50元代金券d、凡在里士满新华路店消费满1000以上赠100元代金券备注：代金券管理：1、此代金券只限里丄满酒吧新华路店餐厅使用。2、此代金券每次每桌只限用一张。3、此代金券不包含酒水消费。4、此代金券有效期为一个月，过期作废。5、此券最终解释由本店所有。6、所有代金券统一由收银台管理发放。7、此代金券需次日使用、当天无效。8、此券只限餐厅菜品使用、不设找补。9、发放此券必须登记客户资料（发放人

5、姓名、日期、客人姓名、电话、等建立一定客户资料）2010年7月21日