【精品】陈小艳论文初稿

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1、学号0827024047分类号本科生毕业论文（设计）题目：分光光度法同时测定食品中Fe（II）、Fe（III）的方法探索院（系）化学化工系专业班级应用化学学生姓名指导教师（职称）鲁绪会（高级实验师）分光光度法同时测定食品中Fe（II）.FeOlI）的方法探索陈小艳（安康学院，化学化工系，安康，725000）摘要:铁是人体所必需的微量元素，木耳中含有铁元素，因此常食川可以起到保健的作用。采用邻二氮菲分光光度法对蔬菜不同部位中恢的含量进行测定，方法简便、快速、准确，对指导人们合理食用蔬菜进行补铁及进一步开发蔬菜产品提供理论依据。关键词：

2、疏菜;铁;盐酸轻胺;邻二氮菲;分光光度法SimultaneousspectrophotometricdeterminationofFeinfoods(II),Fe(III)methodexplorationChenxiaoyan(AnkangUniversity,Departmentofchemistryandchemicalengineering,Ankang,725000)Abstract:Ironisanessentialtraceelement,funguscontainingiron,oftenediblecanplayt

3、heroleofhealthcare.UsingPhenanthrolinespectrophotometricmethodindifferentpartsofvegetablesofironcontentdetermina.tion,themethodissimple,rapid,accurate，toinstructpeoplereasormblytoeatthevegetablestoreplenishironandprovidetheoreticalbasisforfurtherdevelopmentofvegetablep

4、roducts.KeyWords:Thefruitofthevegetables;Iron;HydroxylamincHC1;1,10-Phcnanthrotine;Spectrophotometry中文摘耍Abstract1前言1.1铁在人体中的意义1.2铁含量的测泄方法1.2.1磺基水扬酸分光光度法1.2.2邻二氮菲分光光度法1.2.3钮犬青S(CAS)分光光度法1・2.4亚硝基・1＜盐为显色剂的分光光度法2实验部分2.1实验原理2.2实验仪器2.3实验试剂2.4实验过程2.4.1样品处理2.4.2吸收曲线的数据记录及绘制2.4

5、.3•铁标准曲线的数据记录及绘制3实验结果与分析3.1样品中铁含量的测定3.2样品中铁含量的分析4结论5参考文献6致谢1前言1.1铁在人体中的意义铁作为人体必需的多种微量元素中的一种，对人休的健康十分重要。一般來说，铁的吸收更靠维生素C的帮忙，动物肝脏中的铁均为三价铁，三价铁是不能为人体所吸收的，必须在体内转化为二价铁Z后，人体才能够吸收利用。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，促进肠道内恢的吸收。二价铁是构成血红蛋门、肌红蛋门、细胞色素及其他酶系统的主要成分，帮助氧的运输,还能促进脂肪的氧彳匕，铁在人体内具有参与体温调节

6、的功能，能通过调节体温最终达到增强人体抵抗力的作用。人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱。所以，食品中铁的测定具有很大的营养学意义。木耳屮铁含量丰富，在日常生活屮，要注意多食用含铁量丰富的食品。牛奶屮铁含量较少，被称为贫铁食品。木实验通过测定木耳屮铁的含量，从而指导人们合理地利用使用含铁丰富的食物。在此，感谢鲁绪会老师对实验的指导。1.2铁含量的测定方法1.2.1磺基水扬酸分光光度法磺基水扬酸分光光度法是测定铁最普遍的方法，在pH9〜11的条件下，铁(III)与磺基水扬酸生成黄色的二元配合物［1］。应用在循环水中铁

7、含量测定，与邻菲罗啦光度法相比，测定灵敏度有不同程度的提高，也有很好的选择性，结果准确可靠。其主要干扰元素有铜、钮、僦、钻、線等。1.2.2邻二氮菲分光光度法在pH4〜6的溶液屮，邻二氮菲与铁(II)生成桔红色二元络合物［2］o邻二氮菲光度法是一种使用多年的方法，很好应用在瓜果蔬菜中对铁含量的测定。瓜果蔬菜中的三价铁需要用盐酸轻胺将具还原为二价铁，二价铁与邻二氮菲形成络合物，此后可用分光光度法测定。此法灵敏度较高，选择性好，也是比较广泛使用的铁测定方法。123珞天青S(CAS)分光光度法在氟化钱和聚乙二辛苯基瞇(0P)存在下，铁(I

8、II)与珞天青S(CAS)形成纽•成比为1：3的有色络合物［4］。该络合物在最人吸收波长654nm处，其表观摩尔吸光系数为1118X105L-mol-l•cm-U1.2.1亚硝基・R盐为显色剂的分光光度法亚硝基・R盐在pH4〜6的溶液