饭店服务员规章制度

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1、1、遵守考動制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外）,不留氏指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子.3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要吋刻用

2、好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201,202,210,209）带客时先带临街的包厢。7、工作屮手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.8、工作屮，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗,唱歌。9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形彖，不要发脾气。10、熟记产品价格，了解厨房

3、、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作.12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要

4、提醒客人.16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。（在给客人点菜时提醒客人:我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.）21、对于客人换台

5、、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）23、结账吋，唱收账单，在客人有少个位的零钱吋在结帐联签上自己的姓名.24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上

6、报上交，不可私自藏匿。26、客人离开时先关空调，电视机，电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生.27、晚班服务员做好晚班卫生.（A：洗干净托盘,烟灰缸，抹布，拖把布,地毯,B：拖干净客走包厢，.过道，楼梯.C：关好工作台的热水电源，关好门窗，电源•换垃圾袋）28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。（一）提高会议成效的要领1•要严格遵守会议的开始时间。1•要在开头就议题的要旨做一番简洁的说明。2•要把会议事项的进行顺序与时间的分配预先告知与会者。

7、3•在会议进行中要注意如下事项：(1)发言内容是否偏离了议题(2)发言内容是否岀于个人的利害(3)是否全体人员都专心聆听发言呢(4)是否发言者过于集中于某些人呢(5)是否有从头到尾都没有发言过的人呢(6)是否某个人的发言过于冗长呢(7)发言的内容是否朝着结论推进呢4•应当引导在预定时间内做出结论。6•在必须延长会议时间时，应取得大家的同意，并决定延长的时间。7•应当把整理出来的结论交给全体人员表决确认。8•应当把决议付诸实行的程序理出，加以确认。(二)会议禁忌事项1•发言时不可长篇大论，滔滔不绝(原则上以3分钟为限1

8、•不可从头到尾沉默到底。2•不可取用不正确的资料。3•不要尽谈些期待性的预测。4•不可做人身攻击。5•不可打断他人的发言。7•不可不懂装懂，胡言乱语。7•不要谈到抽象论或观念论。8•不可对发言者吹毛求疵。10.不要中途离席。企业会议管理制度（一）总则为改进作风，减少会议、缩短会议时间，提高会议质量，特制订本制度。（二）会议分类及组织第一条全厂会