福师14秋《饭店管理概论》在线作业

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1、福师《饭店管理概论》在线作业一试卷总分：100测试时间：“试卷得分：100单选题多选题判断题包括本科的各校各科新学期复习资料，口J以联系屏幕右上的“文档贡献者”一、单选题(共15道试题，共30分。)得分：30V1.()为“组织理论之父A.法约尔B.泰勒C.梅奥D.韦伯.满分：2分得分：22.()则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。A.成本导向定价法B.客户导向定价法C.需求导向定价法D.竞争导向定价法.满分：2分得分：23.()指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道A.广泛销售策略B.选择性销售策略C.独家销售策略D.长渠道销售策略.满分：2分得

2、分：24.()指每个产品线上的产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方血的关联程度A.产品组合的长度B.产品组合的密度C.产品组合的宽度D.产品组合的广度•满分：2分得分：25.()是关系到饭店生死存亡的关键，是饭店营销组合策略中最基本的策略。A.产品策略B.价格策略C.营销渠道策略D.促销方式•满分：2分得分：26.()是衡虽饭店纽织管理好坏的标准A.评价饭店组织效能B.计划职能的有效实施C.合理的组织架构的设置D.以上均是•满分：2分得分：27.滚动式计划编制法适用于()计划的编制A.中期B.长期C.短期D.以上均是•满分：2分得分：2&适用于资源有限、实力

3、不强、规模小的饭店的营销策略是（）A.无秀异营销策B.差界化营销策略C.集屮性营销策略D.错位式营销策略•满分：2分得分：29.下列不属于饭店的现代功能的是（）A.商务功能B.会议功能C.度假功能D.集会功能•满分：2分得分：210.（）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而山各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各口回到原来单位。A.矩阵式组织结构B.职能制C.直线职能制D.事业部制.满分：2分得分：211.冃前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（）A.直线制B.职能制C.直线职能制D.事业部制.满分：2

4、分得分：212.我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（）A.20世纪80年代B.20世纪70年代C.20世纪90年代D.以上均不对•满分：2分得分：213.（）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销対路來满足顾客的需要以获得利润。A.营销B.促销C.推销D.分销•满分：2分得分：214.不属于营销组合特点的是（）A.可控性B.动态性C.复朵性D.综合性•满分：2分得分：29.（）指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计町能出现的问题，在具未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的

5、管理活动。A.前馈控制B.实时控制C.现场控制D.反馈控制.满分：2分得分：2二、多选题（共20道试题，共40分。）得分：40V1.目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法人致有（）A.图形表示法B.字母表示方法C.星级制D.数字表示法.满分：2分得分：22.饭店非正式组织的特点（）A.自发性B.社会性C.信息共享性D.非正式组织内部自然形成的领导核心•满分：2分得分：23.下列属于矩阵式组织结构缺陷的是（）A.任务负责人的责任大于权力B.矩阵结构需要饭店内部一种合作的文化来支持C.通常需耍较多的具有全面领导才能的经营人才去管理各部D.各职能管理部门之间的横向联系复

6、杂，容易形成权力分割.满分：2分得分：24.制定计划的依据是（）A.以市场为依据B.以经济合同为依据C.以饭店综合的接待能力为依据D.以往的经营数据为依据.满分：2分得分：25.饭店组织的短期评价以（）为标准A.员工的发展情况B.经济效益C.工作效率D.员工保留率•满分：2分得分：26.执行控制职能的步骤有（）A.制定控制标准B.效果评估B.差异分析C.纠正偏差•满分：2分得分：22.饭店计划的执行包括（）A.建立强有力的指挥系统B.建全经济责任制C.对计划执行情况的考核、检杳D.充分调动员工的积极性.满分：2分得分：2&社会系统理论的内容有（）A.组织与协作系统

7、B.效力与效率原则C.经理人员的职能D.经理人员的权威•满分：2分得分：29.下关于饭店的作用说法正确的是（）A.饭店能满足旅客的盂要B.饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会C.饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化D.饭店业是创造旅游收入，尤具是外汇收入的重要來源•满分：2分得分：210.下列哪些观点属于人际关系理论（）A.在正式组织中存在着“非正式组织”B.控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法C.生产效率的高低取决于工人的”士气“D.首创精神满分：2分得分：211.饭店全面质量管理的特点有（）A.全方位B.全过程C.全员性D.质量管理方法多样化.满分

8、：2分得分