【三维设计】高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第二课时 油脂课时跟踪训练 苏教版选修5

《【三维设计】高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第二课时 油脂课时跟踪训练 苏教版选修5》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、专题5生命活动的物质基础第一单元糖类油脂第二课时油脂课时跟踪训练一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是(　　)A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物B．植物油能使溴水褪色C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应D．常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪解析：油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A正确；植物油属于不饱和高级脂肪酸的甘油酯，可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项B正确；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，选项C不正确；液态油脂可通过催化加氢转变为固态的脂肪，选项D正确。答案：C2．区别植物

2、油和矿物油的正确方法是(　　)A．加高锰酸钾酸性溶液，振荡B．加NaOH溶液、煮沸C．加新制Cu(OH)2煮沸D．加溴、振荡解析：植物油是高级脂肪酸的甘油酸，含有C===C键和酯基，因而能使高锰酸钾酸性溶液褪色，也能水解；而矿物油是各种烷烃、环烷烃和芳香烃，不能水解，可用NaOH溶液进行鉴别。答案：B3．[双选题]下列说法正确的是(　　)A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成解析：油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，A正确；植物油主要是各种不饱和高级脂肪

3、酸形成的甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色，B错误；牛油可以在碱性条件下加热水解，C正确；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，能使红色石蕊试纸变蓝色，但皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸变蓝色不能确定油脂的皂化反应是否基本完成，D错误。答案：AC4．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种方法，组合正确的是(　　)①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析A．①②B．③④C．④③②D．③②⑤解析：加入氯化钠使肥皂的成分高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，析出的固体经过滤得到高级脂肪酸钠，剩余的液体中会有甘油，由于甘油易溶于水，沸点低，加入吸水剂后(如CaO)用蒸馏的

4、方法分离。答案：C5．花生四烯酸(ArachidonicAcid，简称AA)即5,8,11,14二十碳四烯酸，其分子式可表示为C19H31COOH，它是人体中最重要的一种不饱和脂肪酸，是人体“必需脂肪酸”之一。下列关于它的说法中不正确的是(　　)A．每摩尔花生四烯酸最多可与4mol溴发生加成反应B．它可以使高锰酸钾酸性溶液褪色C．它可以与乙醇发生酯化反应D．它是食醋的主要成分解析：由信息和该酸的名称知，该酸是含四个的不饱和脂肪酸，所以该物质能发生A、B、C选项中的反应，A、B、C正确，食醋的主要成分是乙酸，故D错误。答案：D6．饱和高级脂肪酸的分子通式可以用CnH2n＋1COOH表

5、示。营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是(　　)A．C26H41COOHB．C25H39COOHC．C26H47COOHD．C25H45COOH解析：由“学名为二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中应含有26个C原子，排除A、C——它们的分子中都有27个C原子。C25H39COOH的烃基(—C25H39)的不饱和度为：Ω＝＝6，C25H45COOH的烃基(—C25H45)的不饱和度为：Ω＝＝3，C25H39COOH分子中有6个烯键，即

6、6个碳碳双键，B对，D错。答案：B7．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化；又知1000g该油脂硬化加氢时消耗氢气12g，则1mol该油脂中平均含有碳碳双键(　　)A．3molB．4molC．5molD．6mol解析：1.8gNaOH为0.045mol,1mol天然油脂需要3molNaOH，所以10g油脂对应的物质的量为0.015mol，其摩尔质量为666.7g·mol－1，则1000g的物质的量为1.5mol，所消耗的H2物质的量为6mol，则每摩尔油脂平均含碳碳双键的物质的量为4mol。答案：B二、非选择题(本题包括4小题，共39分)8．(7分)一种有机物的结构简式

7、为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是________(填名称)。(2)该化合物的类别是________(填字母序号，下同)。A．烯烃　B．酯　C．油脂　D．高分子化合物E．混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物________。A．与水互溶B．不溶于水，水在上层C．不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点________(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有________。A．NaOH溶液　B．碘水　C．乙醇　D．乙酸　E．H2写出属于取