企业管理纲要

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1、第一部分企业管理纲要1、企业管理历程（1）起步阶段作坊式管理（2）形成阶段梯形化管理（3）发展阶段垂直化管理（4）过渡阶段垂直加半军事化管理（5）授终实现军事化管理模式2、现阶段企业的管理总细和口标以垂肓加半军事化管理为总绳，实施“拳头企业”的管理方案，走“强店富员”的民主化道路。3＞服务宗旨以服务质量树形象，以顾客满意为准则4、企业精神团结一致，坚持拼搏，粹益求粕，开拓创新5、总经理承诺（1）你像爱家一样爱店，我就像爱家人一样爱你（2）顾客永远是对的，我们永远有不足（3）永远不断提高，永远不断创新6、员工承

2、诺（1）在岗一分钟，敬业六十秒（2）爱岗、敬业、用心、学习第二部分：企业管理规章制度一、企业管理制度1、以垂直加半军事化管理为总绳，稳定“双项质量”，维护企业形象，增进企业效益,视店如家。2、热爱企业，热爱集体，团结同事，顾全大局，文明礼貌，优质服务，信誉第一，宾客第一。3、遵守各项规章制度，服从管理，听从安排，严格执行工作岗位制度的要求和标准。4、有文化、有纪律、有道徳、有素质、乐观敬业，认真负责，懂经营，会管理，善决策。5、不断学习业务知识，捉高专业技能，传帮带，比学超，立足本职，乐于奉献，求创新，创效益

3、，以质量求生存，靠信誉求发展6、严于律己，廉洁奉公，爱护企业财产，合理使用设施设备及各种用具，维护企业利益。7、艰苦朴素，勤俭持家，厉行节约，杜绝浪费，降成增效。8、加强安全管理和教育，不断学习安全知识，提高安全防范意识，防止一切不安全事故发生。二安全管理制度1、加强安全知识的学习和培训，提高全体员工的安全防范应意识，防止一切安全隐患的发生。2、遵守国家的安全规定和法律法规，防火、防盗、防灾害，提高全员警惕性，进出后门要挂锁，保证后门安全。3、合理使川各种设施设备及用具，严禁私设电源和架川电设备，防止一切造成

4、人身伤害及财产损失的事故发牛。4、对所冇的原料要合理保管和储藏，生熟分开，冷热分开，防止交叉感染、腐烂、霉变现彖地发生。杜绝将变质原料加工上桌而引起食物中毒事件。5、对所有餐貝-、厨具要严格进行清洁和消毒，并妥善存放，对当H的垃圾、污水废杂的要当H清理，防止造成人为的损失和不卫主现象发生。6、各环节、各岗位在下班前必须将所有原料、器具摆放归位，并关闭所有电源、水源、门户，查看是否安全，方可下班。7、值班人员必须加强责任心，确保值班期间的一•切安全，并提高警惕，做好排除一切突发事件的思想准备，严禁值班期间酗酒误

5、事、脱离岗位。做到勤查、勤看、勤汇报。8、以企业整体利益为重，增强凝聚力，纺织企业财产和个人利益受到任何侵害。三、宿舍管理制度为了确保住宿人员冇一个安全优雅的环境和安静舒适的休息空间，特制订以下制度：1、宿舍人员必须树立正确的集体观念，热爱企业，团结友爱，和谐共处。2、遵守纪律，爱护公物及设施设备，不许私设电源和加用电设备，节约用水、用电，不准在墙壁上乱涂、乱OI、乱钉。3、讲文明、讲卫生，懂礼貌，床铺干净報洁，摆放到位，保持宿舍环境舒适，空气清新。4、不准外人留宿，严禁酗酒闹事和谈情说爱，杜绝夜不归宿，不得

6、在宿舍内大声喧哗，以免影响别人正常休息。5、除集体活动和工作需要外，正常情况下十二点准时熄灯就寝，保证笫二天有充沛的精力投入工作。6、宿舍人员必须注意安全，加强安全防范意识，防盗、防火、防水，保管好私人物品财务,严禁乱用、乱拿他人衣物及生活用品。7、相互关心，搞好团结，熄心学习，做好各项工作。8、珍惜就业环境，创建美好家园。以上制度必须严格执行若有违犯者，依据企业条例严格处罚。四、大堂经理岗位职责餐厅大堂是企业的代表场所，也是为顾客提供就餐、亲朋聚会、洽谈业务、推销餐厅产品的重要场所。所以，健全大堂部岗位的规

7、帝制度，是保证企业“双向质量”，树立企业品牌形彖的重要保证，也是为顾客提供全方位优质服务的重要保证，因而，特制订人堂个各岗位职责如下：(-)大堂经理岗位职责1、服从企业管理，遵守劳动纪律，在公司的直接领导下开展工作，负冇对公司发展策划、经营等全盘工作的责任和权利，有积极承担公司压力和风险的义务。2、负责组织并带领大堂及各环节管理人员学习，检查落实各项工作的进展情况，做到所有工作对公司负责，对员工负责，并不断钻研业务技能，提高管理水平。3、负责大堂人员的考勤考核，人员思想、业务培训等工作。认真完成公司下达的各项

8、经济指标任务。严格规范人堂服务标准，监督并安排好人堂人员的工作，协调好大堂、后堂、后勤、财务等工作的衔接工作，组织并按要求严格做好每月的“服务明星”“先进厨师”的评选工作。4、规范岗前列队、餐前准备、员工着装、卫牛、礼貌用语、精神面貌、服务标准等工作的到位程度，杜绝在工作屮的粗、烂、脏和高声喧哗等不良倾向，要求员工做到语言文明、普通话流利、微笑服务、礼貌待客。5、负责要求和管理好大堂及全盘设施设备的